BIZCOCHO “VIERNES” (PARA LA OFICINA)

De vez en cuando llevo un bizcocho o pastel a la oficina, casi siempre en viernes, por eso del fin de la semana laboral. El viernes pasado lleve uno de limón y canela con glaseado de limón.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
150 gr. de margarina
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de harina con levadura
1 cucharadita de canela molida
100 ml. de zumo de limón
3 cucharadas de natal

1/2 taza de pasas moscatel sin pepitas
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
1 taza de azúcar glaseé
50 ml. de zumo de limón, aproximadamente
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde desmontable y cubrir la base con papel de hornear engrasado.
Combinar todos los ingredientes en un cuenco y batir con la ayuda de una batidora eléctrica durante unos 5 minutos hasta que resulte una mezcla homogénea.
Añadir la mezcla obtenida en el molde engrasado, añadir por encima las pasas moscatel sin pepitas y hornear a 180ºC durante 45 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de extraerlo del molde y colocarlo en una rejilla. Cuando esté templado rociarlo col el glaseado de limón y refrigerar.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO:
Introducir el azúcar en un cazo, añadir el zumo de limón y batir hasta que el azúcar quede totalmente diluido. Poner en el fuego a
temperatura baja y seguir mezclando hasta lograr la consistencia del glaseado que deseemos y rociar el bizcocho.

Tiempo de conservación: 2 días