TORTILLA DE TOMATES Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
1 kl de tomates maduros y pelados
350 gr. de patatas peladas
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada sopera de Albahaca fresca
1 cucharada sopera de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
5 huevos
200 gr. de queso de cabra cremoso

PREPARACIÓN:
Trocear los tomates en tacos medianos, laminar Las patatas y picar la cebolla y ajos.
Introducir las verduras en la cubeta, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar bien, cerrar la cubeta y seleccionar Menú C/H 12 minutos.
Finalizado el proceso, abrir la tama, volver a mezclar y selecciona menú plancha, temperatura media 3 minutos.
Mientras, picar la albahaca y e perejil, añadir los huevos a un cuenco, añadir las hierbas recién picadas y batir.
Añadir el queso de cabra cortado en taquitos y reservar.
Una vez finalizado el programa de la chef, abrir la tapa y extraer su contenido para que se enfríe un poco antes de añadirlo al cuenco con la mezcla de huevo, hierbas y queso.
Una vez se haya enriado un poco, añadir la verdura al cuenco de la mezcla de huevo y mover con cuidado para que el queso no se deshaga demasiado.

Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla del cuenco.

Cuajar la tortilla a gusto y listo!!!

(Si se prefiere, se puede cuajar en la chef colocando la mezcla en la cubeta y seleccionar C/H 4 minutos. Finalizado el tiempo, girar la tortilla con la ayuda de un plato y film transparente y volver a programar C/H 4 minutos).

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: aprox. 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE HIGOS CON UVAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
500 gr. de higos
100 ml. de agua
250 gr. de uvas pequeñas sin pepitas (verdes y negras)
125 de almendras picadas o molidas
220 gr. de azúcar
El zumo de 1 ½ limones
PREPARACIÓN:
Introducir los higos y el agua en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú P/V 10 minutos.
Finalizado el proceso de cocción, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y seleccionar Menú C/H 20 minutos.
A continuación transferir el contenido de la cubeta a un recipiente para poder triturarlo un poco, distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

*Esta mermelada es muy poco dulce, si os gusta más dulce, añadirle azúcar a gusto y programar C/H 2 minutos*

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

"MERMELADA" DE CEREZAS Y CHOCOLATE CON BRANDY

La idea de esta “mermelada” me vino al visitar una tienda de chocolates en un centro comercial, donde encontré mermelada de chocolate con menta, de chocolate con naranja, de chocolate con manzana.
Las cerezas y el chocolate combinan muy bien, y más aún si tienen un ligero sabor a licor……. Así que aprovechando las últimas cerezas de la temporada, me decidí a llevar a cabo el experimento. El cual, resulto ser delicioso ya sea sobre unas galletas "Digestive", unas tostaditas o para rellenar un rico bizcocho casero.
Sin duda alguna, se ha convertido en una de mis favoritas para repetir cada temporada.

INGREDIENTES:
600 gr. de cerezas limpias y deshuesadas
2 manzanas peladas y troceadas (aproximadamente 250 gr.)
Zumo de 1 limón
400 gr. de azúcar
1 copa de brandy o ron de buena calidad
250 gr. de chocolate puro negro especial repostería
1 cucharada sopera rasa de Agar-Agar
PREPARACIÓN:
Introducir la fruta, zumo, azúcar, brandy y Agar-Agar en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 25 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el chocolate troceado y mover para que se derrita y mezcle bien con el resto de ingredientes. Transferir el contenido a un recipiente para poder triturarlo si se desea y acto seguido distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PENNE RIGATE AL NERO DI SEPIA (Con calamares en su tinta)

Algo sencillito y rápido para terminar una jornada de trabajo!!

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana muy picada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
2 tomates maduros pelados y troceados
3 calamares limpios y troceados
2 sobres de tinta de calamar
½ medida de vino blanco
Sal
Pimienta recién molida a gusto
1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
3 medidas de Penne Nero (u otra pasta de vuestro gusto)
2 ½ a 3 medidas de agua
Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva, la cebolla, ajos y tomates en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir los calamares troceados, la tinta de calamar, vino blanco, sal y pimienta. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos. Trascurrido el tiempo añadir la pasta, la albahaca fresca y el agua, mezclar bien con el contenido de la cubeta y seleccionar menú C/H 9 minutos (el tiempo recomendado en el paquete de la pasta).
Servir con Parmesano rallado.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 17 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POLLO CON CHAMPIÑON

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana laminada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, libres de grasa y en trozos grandes
700 gr., de champiñón laminado
½ medida de vino blanco seco
Sal
Pimienta recién molida a gusto

PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva y el pollo en la cubeta de la Chef 2000 TI, mezclar y seleccionar Menú Plancha, temperatura media 4 minutos.
Finalizado el proceso, añadir la cebolla y ajos, mezclar y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Trascurrido el tiempo añadir los champiñones, vino blanco, sal y pimienta recién molida a gusto. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos.
Una vez finalizado el programa servir.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 12 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ROLLITOS DE ABADEJO ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
5 filetes de Abadejo
10 palitos de surimi
5 lonchas finas de jamón serrano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña muy picada
3 dientes de ajos muy picados
1 cucharada sopera de Eneldo fresco picado
¾ medida de vino blanco
Sal y Pimienta recién molida a gusto
400 ml. de salsa Bechamel muy ligera
PREPARACIÓN:
Extender los filetes de abadejo sobre la loncha de jamón serrano, colocar 2 palitos de surimi en cada uno de los extremos de los filetes y enrollar los filetes de modo que queden totalmente envueltos en las lonchas de jamón y reservar.
Introducir el aceite de oliva, la cebolla y ajos en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el eneldo, vino blanco, sal y pimienta, mezclar y colocar los rollitos en la cubeta de la Chef y seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el programa, extraer los rollitos con cuidado a un plato, añadir lay salsa Bechamel, mezclar bien y volver a colocar los rollitos en la cubeta. Seleccionar Menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 11 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE FRESAS Y MANZANA

INGREDIENTES:
450 gr. de fresas limpias y troceadas
2 manzanas peladas y troceadas (aproximadamente 250 gr.)
Zumo de 1 limón
300 gr. de azúcar
1 cucharada sopera rasa de Agar-Agar
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 25 minutos.
Finalizado el proceso, transferir el contenido a un recipiente para poder triturarlo un poco, distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 25 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña muy picada
¼ de medida de aceite de oliva
1 ½ medida de jamón serrano picado
1 ½ medida de queso Emmental rallado
1 medida de harina de trigo
4 medidas de leche
Sal y pimienta a gusto
PARA EL REBOZADO:
2-3 Huevos batidos
Pan rallado
Aceite par aferir
PREPARACIÓN:
Introducir en la chef la cebolla y el aceite de oliva, cerrar la tapa y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
A continuación añadir el jamón serrano, el queso rallado y la harina, mezclar bien, añadir la leche, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
Cerrar la tapa y seleccionar Menú C/H 10 minutos.
Finalizado el proceso abrir la tapa y volver a mezclar, pasar a una fuente y dejar enfríe y se a lo suficientemente sólida para su manejo.

A continuación formar las croquetas, pasar por el huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servir de inmediato.

Antes daba forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas, ahora uso un kit de croquetas, compuesto por una boquilla y varias mangas pasteleras desechables (aunque yo compre una manga reutilizable de silicona), y la diferencia de tiempo se nota……

El kit lo podéis encontrar en grandes superficies por 5€.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo cocción: 10 minutos + tiempo de enfriado y formar las croquetas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE NARANJA CON JENGIBRE AL TÉ

Este fin de semana he preparado una que nos gusta mucho en casa. Aquellos que me conocen, saben que no soy nada convencional a la hora de cocinar, me gusta experimentar y eso mismo me ocurre también a la hora de preparar mermeladas.

Por regla general, las mermeladas de cítricos son algo complicadas de preparar en la chef pues tienen un alto contenido en zumo, pero yo le añado unas cucharadas de Agar- Agar (*) (**)

La ventaja de usar el “agar” es que además de espesar la mermelada, podemos utilizar mucha menos cantidad de azúcar que usaríamos haciéndola en la forma tradicional.

El tiempo de conservación de esta mermelada es la misma que cualquier otra casera, siempre y cuando se siga el procedimiento de esterilización y sellado o vacío de los botes.

Para quien prefiera los sabores tradicionales, solo tenéis que omitir el jengibre, el té negro y el vino blanco dulce de la receta.

Espero que os guste.

(*)
El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas.
Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
Se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante.
Es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.

(**)

Wikipedia
En Buenas Manos
Casapia

INGREDIENTES:
1 kl. de naranjas peladas, troceadas y libres de pepitas
3-4 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente laminadas
1 cucharada de té negro
La piel de 2 naranjas libres de la parte blanca y cortadas en juliana
El zumo de 1 limón
100 ml. de vino blanco dulce (opcional)
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de agar-agar (cuidado con la dosis o espesará demasiado y en vez de mermelada parecerá una cuajada)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef todos los ingredientes y mezclar.
Dejar reposar durante 30 minutos para que el azúcar se deshaga y volver a mezclar.
Cerrar y seleccionar Menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

El Jengibre le da un cierto toque refrescante que junto con el té crea una combinación irresistible.

Grado de dificultad: Razonablemente Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ARROZ CON LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:
1¼ litro de leche de soja
200 gr. de arroz
150 gr. de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
1 palito d canela en rama
Canela molida o cacao en polvo (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef 2000 TI la leche de soja, arroz, piel de limón, piel de naranja y palito de canela.
Cerrar y seleccionar el menú Cocción/Horno 12 minutos.
Una vez finalizado el proceso, abrir la tapa y añadir el azúcar, mezclar bien hasta que quede totalmente disuelta y dejar reposar 2 minutos. (Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar).

Retirar la piel de limón, de naranja y la canela en rama.
Colocar en cuencos y espolvorear con canela molida.
Servir frío.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo cocción: 12 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CONCHIGLIE CON FUNGHI, UVA PASSA E PARMIGIANO

(Conchas con Champiñon, Uvas Pasas y Parmesano)

INGREDIENTES:
3 medidas de pasta conchiglie u otra de nuestra elección
2 medidas de champiñones laminados
1 medida de uvas pasas sin pepitas
3 dientes de ajo muy picados
½ cebolla mediana muy picada
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
1 medida de queso Parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef 2000 TI un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, ajos picados y champiñones laminados. Seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el proceso introducir la pasta, uvas pasas, salpimentar y cubrir con agua. Mover para mezclar todo bien.
Seleccionar Menú C/H 9 minutos (el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta).
Finalizado el proceso añadir la nata y el queso parmesano, mezclar y servir inmediatamente.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 15 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:
700 gr. de garbanzos puesto en remojo la noche anterior
1 cebolla picad
3 hojas de laurel
¼ medida de aceite de oliva virgen
Sal
1 Kl. de hojas de espinacas
750 gr. de bacalao desalado y desmigado
3 dientes de ajos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón dulce
3-4 rebanadas de pan frito
Un chorrito de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef los garbanzos puestos en remojo la noche anterior, la cebolla picada, las hojas de laurel y el aceite de oliva, un poco de sal y cubrir con agua. Seleccionar menú P/V 20 minutos.
Finalizado el proceso añadir las hojas de espinacas troceadas (se puede usar congelada), el bacalao, comino y pimentón.
En un procesador introducir los ajos, las rebanadas de pan frito y el chorrito de vinagre, triturar bien, añadir a la cubeta y mezclar. Cerrar, y seleccionar menú C/H 6 minutos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 26 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

KOFTA CON CURRY Y PATATAS

Las Kofta son unas albóndigas tradicionales de la India, muy especiadas pero en este caso las he preparado con un curry ligero y poco picante.

INGREDIENTES:
300 gr. de carne picada
½ medida de cacahuetes pelados
½ medida de anacardos
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
Harina
¼ medida de cilantro fresco picado
2 cebollas pequeñas
6 dientes de ajos
2 cucharadas de curry
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de sésamo
½ medida de uvas pasas
1 medida de zanahorias baby (congeladas)
500 gr. de patatas peladas y en trozos pequeños
200 ml. de leche de coco
Sal y pimienta
½ medida de agua
PREPARACIÓN:
La carne: poner en una batidora 1 cebolla, 3 dientes de ajos, cacahuetes, anacardos, cilantro, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de comino, huevos, salpimentar y triturar todo bien.

Colocar la carne en un cuenco, y añadir el contenido de la batidora, el pan rallado y mezclar todo bien.

Dar forma redonda o de croquetas cuadradas, según se prefiera, pasar por harina y reservar.

En la cubeta añadir el resto de cebolla y ajos picado, las pasas, zanahorias, semillas de sésamo, un chorrito de aceite, mezclar y seleccionar menú C/H 4 minutos.

A continuación colocar la carne, y sobe ella las patatas, añadir la otra cucharada de curry, salpimentar un poco, añadir la leche de coco y el agua.

Cerrar y seleccionar menú C/H 14 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"