ROLLITOS DE ABADEJO ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
5 filetes de Abadejo
10 palitos de surimi
5 lonchas finas de jamón serrano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña muy picada
3 dientes de ajos muy picados
1 cucharada sopera de Eneldo fresco picado
¾ medida de vino blanco
Sal y Pimienta recién molida a gusto
400 ml. de salsa Bechamel muy ligera
PREPARACIÓN:
Extender los filetes de abadejo sobre la loncha de jamón serrano, colocar 2 palitos de surimi en cada uno de los extremos de los filetes y enrollar los filetes de modo que queden totalmente envueltos en las lonchas de jamón y reservar.
Introducir el aceite de oliva, la cebolla y ajos en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el eneldo, vino blanco, sal y pimienta, mezclar y colocar los rollitos en la cubeta de la Chef y seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el programa, extraer los rollitos con cuidado a un plato, añadir lay salsa Bechamel, mezclar bien y volver a colocar los rollitos en la cubeta. Seleccionar Menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 11 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLO, ENELDO Y MIEL

INGREDIENTES:
1 kilo de lomo de salmón sin piel
Aceite de oliva
1 cebolla mediana troceada
2 cucharadas soperas de eneldo fresco
4 charadas de miel
8 pimientos del piquillo
200 ml de nata fresca
200 gr. de queso Cheddar rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190ºC
En una fuente colocar el salmón y salpimentar. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, añadir los pimientos y rehogar unos instantes.
Transferir el contenido de la sartén a una batidora, y añadir el eneldo, la miel y la nata. Triturar todo.
Verter el contenido de la batidora sobre el salmón, espolvorear con el queso rallado y hornear sin tapar durante otros 10 minutos.
Servir con patatas al vapor, o con el acompañante de vuestra elección.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

SALMÓN EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
4 lomos de salmón libres de pies y espinas
8 pimientos del piquillo troceados
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajos picados
3 patatas medianas laminadas
200 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Colocar la cebolla, ajos, pimientos del piquillo y un chorrito de aceite en la cubeta, cerrar la tapa y seleccionar menú C/H 4 minutos.
Finalizada la cocción, traspasar el contenido de la cubeta a una batidora, añadir la nata y triturar hasta que la mezcla cede cremosa. Salpimentar si fuese necesario.
A continuación, y sin añadir aceite, colocar los lomos de salmón salpimentados en la cubeta, cerrar la tapa y seleccionar menú C/H 3 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción abrir la tapa, girar los lomos y volver a seleccionar el mismo menú. Una vez finalizada la cocción retirar los lomos de la cubeta y reservar.
A continuación colocar las patatas en la cubeta, salpimentar ligeramente, añadir un chorrito de aceite de oliva, mezclar y seleccionar menú C/H 8 minutos.
Finalizado el proceso de cocción colocar los lomos de salmón sobre las patatas, y a continuación añadir la salsa de pimientos del piquillo. Cerrar y seleccionar menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CABALLA EN PAPILLOTE

Para hoy algo sano y ligerito


INGREDIENTES:
1 caballa limpia, cortada en 2 filetes sin espinas de 750 gr. apróx.
1 limón en rodajas
Perejil picado
2 dientes de ajos machacados con aceite de oliva
Sal y pimienta
Papel d aluminio
PREPARACIÓN:
Cortar 2 trozos de papel de aluminio y colocar sobre cada uno de ellos un filete de caballa.
Salpimentar y rociar cada filete con la mezcla de ajo y aceite, añadir el perejil picado y por último colocar las rodajas de limón. Envolver los filetes y colocarlos sobre la base de plástico para cocinar al vapor. Poner 2 medidas de agua en la cubeta y colocar la base de plástico. Cerrar la tapa y seleccionar menú P/V 8 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

FINNAN HADDIE (receta modificada)

Llamado así por el pueblo de pescadores de Finnan, cerca de Aberdeen. Se cree que este típico plato escocés se remonta al siglo XVI y dicen que procede del Clan McLennan (esto último no lo puedo asegurar).
Este plato hay que prepararlo con lomos de abadejo ahumado cortados en tiras de unos 2 cm., pero cuando fui a la tienda donde suelo comprarlo me encontré con que no tenían, y me apetecía mucho prepararlo, así que decidí utilizar pescado fresco “bacalao”, conseguí una cola no muy grande que me cortaron a rodajas y estaba rico, pero no me supo igual de bueno que utilizando el pescado ahumado de la receta. Si tenéis la oportunidad de comprar abadejo ahumado, no lo dudéis y usarlo para la receta, no os arrepentiréis.

INGREDIENTES:
1 cebolla grande en rodajas finas
500 gr. de lomos de abadejo ahumado (bacalao fresco en mi caso)
400 ml de leche
½ cucharadita de granos de pimienta negra machacadas
1 ½ cucharadita de mostaza en polvo
40 gr. de mantequilla reblandecida
2 cucharaditas de harina de trigo
1 cucharadita de eneldo picado
PREPARACIÓN:
Poner la cebolla en un cazo grande. Cortar el abadejo en porciones de 2 cm. (yo usé rodajas de bacalao fresco) y colocarlo sobre la cebolla.
Mezclar la leche, la pimienta y la mostaza, y rociar el pescado. Llevarlo a ebullición a fuego lento. Reducir el fuego al mínimo y dejar cocer tapado durante 5 minutos. Destapar el cazo y dejar hervir otros 5 minutos.
Sacar el pescado y colocar en una fuente de servir. Dejar cocer la salsa en el cazo durante 5 minutos más sin dejar de remover.
Mezclar la mantequilla y la harina e incorporarla al cazo junto con el eneldo. Dejar cocer a fuego lento removiendo hasta que la salsa espese. Regar el pescado con la salsa.

Lo he acompañado de puré de patatas y calabaza.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 12 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Origen: Anne Wilson "Cocina Escocesa"

MOSTAZA EN POLVO

MERLUZA CON PATATAS EN SALSA DE AZAFRÁN

INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña muy picada
4 dientes de ajos picados
1 medida de guisantes congelados
1 cucharada de perejil picado
Aproximadamente ½ Kl. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
½ Kl. de filetes de merluza sin piel congelada
½ medida de vino blanco
1 sobre de azafrán molido
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta el aceite, cebolla, ajos, guisantes y programar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso añadir el perejil, patatas, azafrán molido, vino blanco, sal y pimienta, mezclar bien y colocar los filetes de merluza sobre la mezcla.
Seleccionar menú C/H 5 minutos y listo.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

MERLUZA AL AJILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza
1 medida de guisantes congelados
350 gr. de champiñones laminados (pueden ser de lata)
5-6 dientes de ajos laminados
¼ medida de jerez
Sal y pimienta
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Seleccionar en la Chef menú plancha, temperatura media, tapa abierta 6 minutos. Introducir en la cubeta el aceite y el ajo, cuando empiece a dorar añadir los champiñones y rehogar unos minutos, a continuación añadir los guisantes y seguir rehogando. Añadir el jerez, perejil sal y pimienta y mezclar bien. Cancelar el programa.
Colocarlas rodajas de merluza en la cubeta y mezclar con el resto de ingredientes con cuidado. Seleccionar menú P/V 4 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

PESCADO A LA MARSELLESA (Receta Francesa)

INGREDIENTES (Para 2 personas):
2 filetes de merluza en trozos (se puede usar cualquier pescado blanco)
1 medida de aros de calamar
1 medida de mejillones sin concha
1 medida de langostinos pelados
½ medida de carne de cangrejo, o 4 palitos de sucedáneo de cangrejo troceados.
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 sobre de azafrán molido o en hebras
1 cucharada sopera de Eneldo picado (fresco, congelado o seco)
½ medida de vino blanco seco
1 cucharada de harina
½ cucharadita de laurel molido o 2 hojas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
½ medida de nata amarga
PREPARACIÓN:
Introducir el ajo, cebolla, eneldo, laurel y un chorrito de aceite en la cubeta. Seleccionar menú C/H 3 minutos. A continuación añadir la harina, azafrán y vino blanco, mezclar bien, salpimentar. Añadir el pescado y marisco y seleccionar menú C/H 6 minutos.
Terminado el proceso añadir la mata y mezclar con cuidado, seleccionar plancha tapa abierta, temperatura media, 1 minuto.
Servir con rebanadas de pan tostado con ajo, aceite de oliva y espolvoreado de pimentón.Yo lo serví además con judías verdes y zanahorias rehogadas.

MEDALLONES DE MERLUZA AL CURRY

(Adaptación de la receta de Mararia del Foro Chef-2000)

INGREDIENTES:
8 medallones de merluza descongelados
1 medida de caldo de pescado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo laminados
1 cucharadita de curry
1 cucharada de harina
200ml de nata agria
Sal

Aceite

Pimienta

Perejil picado

PREPARACIÓN:
Poner un chorro de aceite, los ajos y la cebolla y programar 2 min. Presión o menú tapa abierta temperatura turbo, una vez sofrito se agrega la cucharada de harina y se mezcla bien, agregamos el caldo, el curry, mezclamos bien, salpimentamos los medallones y los agregamos, cancelamos el menú tapa abierta, cerramos y programa c/h 5 min. Abrir, sacar los medallones y agregar la nata removiendo para que se mezcle con la salsa y que no forme grumos, agregamos los medallones, mezclamos bien y rectificar de sal.
Servir acompañado de arroz pillau con pasas y coco.

Gracias a Mararia por esta fantastica aportación y por permitirme que la comparta con toda/os vosotra/os.

MERLUZA CON ESPNACAS Y BECHAMEL

(Receta 1 paso para programar)

INGREDIENTES:
2 patatas peladas y en rodajas finas
300 gr. de hojas de espinacas frescas
2 ajos pelados y picaditos.
2-3 filetes o lomos de merluza sin piel
1 medida de gambas peladas
8 palitos de cangro descongelados y troceados
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 brik de salsa bechamel de 500 ml.

PREPARACIÓN:
Colocar en la cubeta las patatas y salpimentar muy poco.
A continuación añadir las hojas de espinacas, un poco de sal y el ajo, procurando que se mezcle bien con las espinacas.
Colocar la merluza, las gambas, los palitos de cangrejo y 1 cucharada de aceite de oliva.
Cubrir con la salsa bechamel. Programar menú cocción/horno, 10 minutos.

Nota: Si se desea, se puede espolvorear con un poco de queso rallado para gratinar.