BARRITAS BIRCHERMÜESLI CON VANILLA BUTTERCREAM

Barritas de Muesli con Glaseado de vainilla

Se nota que la Navidad se está acercando, y ya apetece preparar galletitas y barritas dulces para disfrutar en las tardes frías de invierno con los amigos, familiares…. y los compis de la oficinas!!

INGREDIENTES PARA LAS BARRITAS:
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar
150 gr, de confitura de cabello de ángel
100 gr. de harina
180 gr. de muesli con frutas y frutos secos
INGREDIENTES PARA VANILLA BUTTERCREAM (GLASEADO DE VAINILLA):
350 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
6-8 cucharadas de nata para montar

PREPARACIÓN DE LAS BARRITAS:
Precalentar el horno a 190º C.
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con una cuchara de madera. A continuación incorporar el huevo y la confitura de cabello de ángel hasta obtener una mezcla homogénea.
Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior. A continuación añadir el muesli y mezclar bien.

Engrasar un molde rectangular (preferiblemente desmontable) y forrar el fondo con papel vegetal y engrasarlo también.
A continuación extender la masa en el molde, procurando que quede liso con la ayuda de una espátula.

Hornear durante unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar por completo en el molde.

PREPARACIÓN DEL VANILLA BUTTERCREAM (GLASEADO DE VAINILLA):
En un procesador o batidora mezclar el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta mezclar bien, a continuación aumentar la velocidad a media y batir durante otros 3 minutos.
Añadir la vainilla y la nata, y continuar batiendo velocidad media durante 1 minuto más. Dejar en la nevera para que la mezcla tome una consistencia espesa y lo suficientemente firme para poder extenderla sobre el pastel.

ACABADO DE LAS BARRITAS:
Sin sacar el pastel del molde, extender el buttercream o glaseado uniformemente por la superficie, introducir el molde en la nevera durante una hora, o hasta que notemos que la superficie está firme.
Extraer el pastel con cuidado del molde y colocarlo sobre una tabla para proceder con el corte.
A continuación cortamos el pastel en forma de barritas o cuadraditos y colocar en una fuente y ya están listas para servir con una buena taza de c afé o del té de vuestra elección. Se obtienen entre 20 y 24 barritas.

FELIZ MERIENDA!!!

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Tiempo para el acabado: aprox. 1 hora
Origen: "¿Qué se está cocinando?"