MOLE SUAVE DE POLLO CON ARROZ TEX-MEX

Y esta fue la primera receta que preparé para participar en el “RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA” que organizó Nati en “¿QUÉ COCINAMOS HOY?”

Aunque os parezca todo lo contrario, esta receta no es nada complicada de preparar, eso si, lleva un poquito de tiempo, pero merece la pena.

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES PARA EL POLLO:
4 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
1 ½ litro de caldo de pollo
1 copa de vino blanco suave
Unas hojas de laurel
Sal y pimienta
INGREDIENTES PARA EL MOLE:
150 gr. de mantequilla
1 pimiento verde picado (o rojo) asado sin piel ni semillas
4 o 5 chiles Jalapeños o 4 guindillas rojas y verdes frescas, limpios, libres de semillas y picados
1 cebolla grande picada
3 diente de ajos pelados y picados
2 tomates rojos maduros, pelados y sin semillas
6 rebanadas de pan tostado en el horno o fritas, troceadas
75 gr. de pasas de corinto sin semillas
120 gr. de almendra molida
50 gr. de ajonjolí
½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
1 tableta de cacao puro (200 gr.)
Azúcar y Sal a gusto
El caldo de cocción del pollo
INGREDIENTES PARA EL ARROX TEX-MEX:
300 gr. de arroz Basmati
75 gr. de mantequilla
½ pimiento verde troceado (de los de asar)
½ pimiento rojo troceado
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajos picados
200 gr. de alubias rojas cocidas y escurridas
150 gr. de maíz en grano (de lata o congelado)
200 gr. de judías verdes redondas (pueden ser congeladas)
Sal a gusto
INGREDIENTES SALSA PARA ACOMPAÑAR:
250 ml. de nata amarga (sour cream)
250 ml. de yogur griego
OTROS INGREDIENTES:
Ajonjolí tostado para espolvorear

PREPARACIÓN DEL POLLO:
En una olla o cazuela colocar las pechugas de pollo limpias, el caldo de pollo, vino blanco, laurel, sal y pimienta, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado.
Extraer el pollo y reservarlo en un recipiente aparte, el caldo resultante se utilizará para la elaboración del Mole.

PREPARACIÓN DEL MOLE:
En una sartén profunda añadir la mantequilla y calentar a fuego lento. Cuando comience a ablandarse, añadir el pimiento verde, chiles o guindillas, cebolla picada y ajos, y saltear sin dejar de mover hasta que la cebolla comience a transparentarse.
A continuación añadir el tomate, las rebanadas de pan tostadas o fritas, pasas de corito, almendra molida, semillas de ajonjolí, clavo y canela.
Cocinar unos 5 minutos sin dejar de mover.
Colocar este sofrito en una batidora y triturar junto con un poco del caldo reservado de la cocción del pollo para facilitar el triturado.
Verter el contenido de la batidora en una cazuela y añadir el resto del caldo reservado y cocinar a fuego lento.
Una vez comience a hervir, añadir el cacao y cocinar durante unos 25-30 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue.
Transcurrido el tiempo, la salsa de mole habrá reducido, debiendo tener una textura espesa pero cremosa. Si empezase a quedar demasiado seco o espeso añadir un poco más de caldo o agua.
Condimentar con Azúcar y sal a gusto.
A continuación añadir las pechugas de pollo a la salsa de Mole y dejar cocinar a fuego muy lento unos minutos.

PREPARACIÓN DEL ARROZ TEX-MEX:
Hervir el arroz con agua durante un (1) minuto, colar, lavar con agua ría y reservar.
En una cazuela introducir la mantequilla, pimiento verde y rojo, la cebolla, ajos, judías verdes redondas y saltear unos minutos hasta que la verdura comience a ablandarse un poco.
A continuación añadir el maíz en grano y las alubias rojas cocidas, el arroz bien colado, salar a gusto y mezclar bien todos los ingredientes (no añadir agua).
Cubrir la olla con su tapa y cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos.
(El arroz Basmati permite la cocción con el vapor que se origina al estar completamente cerrado, con un resultado sorprendente).

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO:
En un cuenco añadir la nata amarga y el yogur griego y mezclar hasta combinar.

EMPLATADO:
Sobre un plato colocar un aro de emplatar y rellenarlo con el arroz Tex-Mex, a un lado, colocar unos trozos de pollo, cubrir con la salsa de Mole y espolvorear con el ajonjolí tostado. Colocar una o dos cucharadas de la salsa de nata y yogur y listo.

Que aproveche!!

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: aprox. 60 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 90 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CHOCO- WALNUTS CHEESECAKE

(TARTA CHOCO-QUESO CON NUECES)

Esta fue la receta segunda receta con la que participé en el “RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA” que organizó Nati su blog “¿QUÉ COCINAMOS HOY?”

INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada (o de hojaldre)
500 gr. de crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
120 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de maizena
1 sobre de azúcar vainillado (8 gr.)
4 huevos
200 ml de nata
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de nueces picadas
100 ml. de nata
200 gr. de chocolate negro “fondant”

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Introducir en un cuenco grande la crema de queso, azúcar, 1 cucharada de maizena, 1 sobre de azúcar vainillado, los huevos, 150 ml. (de los 200 ml) de nata y batir bien hasta que quede una crema homogénea.
En un cuenco, derretir el chocolate blanco con los 50 ml. de nata restante (de los 200 ml) al baño María y añadir al cuenco. A continuación añadir las nueces picadas y mezclar hasta que todos los ingredientes combinen.
Extender la masa quebrada en un molde y verter la mezcla de queso.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 55-60 minutos. Extraer del horno y dejar enfriar en el molde.
Añadir a un cuenco los 100 ml. de nata y los 200 gr. de chocolate negro “fondant” y derretir al baño María.
Extraer la tarta del molde y colocarla en el plato donde se va a servir y cubrir con el chocolate negro.
Introducir en la nevera para que el chocolate cuaje.
Servir con nata montada si se desea.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PARA SER MEJOR PANADER@

Más compras!!!!!

Esta vez de BONSFOCS

En esta web está indicada poara los aficionados a elaborar el pan en casa!!
Tienen todo lo necesario para ello, disponen de una amplia gama de Bannetons, como los de las fotos, moldes y demás utensilios para hacer pan!!
Yo no me pude resistir, y aquí teneis mis goodies!!

3 bannetons (cesta de levado), una Rasqueta, y un Marcador pan de Viena

También tienen un "Couche" de lino natural (especial para el levado de barras, baguettes, etc,., tras el formado) que ya he pedido y que espero recibir pronto.

No hay quien me pare!!

GREEN STAR DOODLE BREAD KIT

Hace unos día me llegó una compra que hice a través de Internet en esta WEB Doodle Bread

Mi amiga Marisa me habló de lo original que quedaba el pan, y despuésd e visitar la web y ver las fotos no me pude resistir!!

Desde aquí quero darle las gracias y animarla par aque empice a crear su propio blog, ya que es una excelente cocinera!!

Ahora solo tengo que esperar el momento oportuno para estrenarlo y ver los resultados por mi misma.

El pedido, además del molde, incluye un preparado de harinade fuerza con levadura incluida, y un sobre con el preparado de harina con espinacas para darle el color verde "Green Star". Además de este disponen de el "Purple Star" con sabor a remolacha.

Supongo, que después solo se tratará de mezclar diferentes tipos de verduras deshidratas en polvo como tomate, pimientos, espinacas, etc.

(Las fotos estrellas son de Doodle Bread)

DIPLOMA #2 PARTICIPACIÓN "RETO FRUTAS DE TEMPORADA"

Y otro Diploma es también por participar en el “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó Cris.

Esta fue la receta Nº 23

Muchas gracias por organizar este magnifico reto y que disfruté como una enana!!

Besotes

DIPLOMA #1 PARTICIPACIÓN "RETO FRUTAS DE TEMPORADA"

Este Diploma me lo ha otrogado Cris por participar en el “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó en su blog “JUGANDO A COCINAR …CON DRIURGY COCINITAS”.

Esta fue la receta Nº 7 del Reto

Muchas gracias, lo pasé genial!!!

“CHEESSI AMERICAN MINCE MEAT STEAKHOUSE”

Estos filetes, están hechos de carne picada, como las hamburguesa, pero sin el pan, y aderezadas con una mezcla de especies de “Fiddes Payne”(hecho en el UK) llamadas American Steakhouse que encontré en una tienda VIPS de Madrid.

Los ingredientes de esta mezcla son sal, cebolla en polvo, chiles molidos, azúcar moreno, pimentón ahumado, semillas de cilantro, ajo tostado y granulado, mostaza en polvo, perejil, tomate en polvo, albahaca y oregano.

Tengo que admitir que esta mezcal de especies les dan un sabor muy peculiar a la carne hecha en la plancha, y que asta ahora solo he encontrado cuando hemos acudido a algún Foster’s Hollywood o TGIF (Thank God It's Friday).

La mezcla del resto de ingredientes fue una improvisación que nos ha gustado mucho y que repetiremos!!

INGREDIENTES:
500 gr. de carne de vacuno picada
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. de queso rallado (yo usé Cheddar)
1 huevo L
1 cucharada sopera de American Steakhouse Seasoning
Sal y Pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
En una sartén saltear la cebolla picada con el aceite hasta que empiece a transparentar y dejar enfriar.
En un cuenco añadir la carne picada, la cebolla salteada, queso rallado, el huevo, la cucharada de American Steakhouse Seasoning, sal y pimienta. Mezclar todo los ingredientes y formar 4 filetes (hamburguesas).
Poner a calentar la plancha (si es eléctrica mejor) y hacer la carne según nos guste.
Servirla inmediatamente acompañada de una rica ensalada y patatas cocidas… o fritas, como más os guste.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 10 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2009

Ya está en macha el A.I.G. 2009, y con logo incluido!!!!

Esto se ha convertido en una encantadora tradición!!

Hasta ahora solo me había limitado a observar y animar a BEA con el trabajo que conlleva organizar "El Amigo Invisible" en la web.

Este año lo organiza ANA, y he decidido no dejarlo pasar, así que acabo de enviar un e-mail a Ana con los datos que solicita para poder participar.

La creación de este precioso logo ha corrido a cargo de EVA, tiene un blog lleno de joyas que no podéis dejar de visitar.

Para ver la información completa puedes visitar la entrada del blog de ANA donde lo explica todo AQUÍ.

Y ahora...........

ALGUNAS PISTAS PARA MI AMIG@ INVISIBLE ! ! !

Esta es una fotico en la que estoy con mi media naranja "Pablo".

Ante todo, disfruto mucho, muchísimo cocinando, para mi familia, para mis amigos............. y porque no???... también para la ofi!!!

Soy muy fácil de contentar!!!

Me gusta todo lo relacionado con la cocina en general, la repostería y sobre todo con la elaboración de pan caserol!!

Todo tipo de moldes y corta-pastas (o corta-calletas) de todas las formas y tamaños (pero por favor, que no sean de silicona).

Me encantan las teteras y los cubreteteras (Teapot Cosy) pero sé que en España son difíciles de encontrar.

Los tarritos de cocina, platos o fuentes donde servir unas galletas o pastelitos para las ocasiones especiales de estilo Vintage o rústico

Libros de cocina!!! regional, repostería, elaboración de pan casero... de cualquier cosa..... en inglés o en español.

Cualquier ingrediente para la elaboración de pan casro, como semilllas de amapola, sesamo negro, de lino, de calabaza, de girasol, o harina de centeno, de fuerza, integrales o de espela.

Las especias, me encantan todas en especial!!! Sobre todo las pimientas... rosa, verde y de Jamaica, y los currys... Masala, Madras, Byrianyi, Khurma, y mi favorito, el Kashmiri Masala. (Soy consciente de que estos últimos son muy difíciles de encontrar en España, de hecho siempre que voy a Londres me voy a "The Spice Shop" en Notting Hill y arrraso con todo lo que puedo). Pero como ya he mencionado, me encantan todas las especias en general!!!

Me encanta el Té, especiados, aromatizados, de frutas... y las mermelads caseras (son las mejores)!!

Y muchas cosas más que sería imposible numerar!!!

Bueno, creo que con esto ya os podréis hacer una idea de las cosas que me gustan! ! !

Besotes