LO MEJOR DE ITALIA


de Sophie Braimbridge, y la introducción comienza así:

Una de las cosas que tienen en común todos los italianos es su amor por la comida y, en especial, su amor por la comida italiana. La comida italiana se basa en la comida casera, en la “comida de la mama”, y es precisamente en los hogares donde está la esencia de esta gastronomía. El ritual de comprar productos locales en el mercado, en ocasiones dos veces al día (para la comida y para la cena) y llevarlos a casa para cocinarlos es precisamente lo que hace de la comida una parte fundamental de la vida italiana. Los italianos escogen sus ingredientes con sumo cuidado: si un producto está fuera de temporada o no aparenta estar en las mejores condiciones en el puesto del mercado, deciden preparar algo diferente. Existe un refrán que define a la perfección la cocina italiana “la mejor comida es la que se prepara primero en el mercado”.
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