BANANA DATE MUFFINS

(MUFFINS DE PLATANO Y DATILES)

Me ha dado un poco de envidia cuando vi los deliciosos muffins que mi amiga Marisa ha preparado de uno de los libros que tenemos en común, así que ni corta ni perezosa me he puesto a preparar estos deliciosos Muffins de plátano y dátales.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:
300 gr. de harina leudante (harina con levadura incorporada, yo usé la de Mercadona)
1 cucharadita rasa de especias mixtas molidas ("Mixed Spice", esta mezcla la suelo comprar en Londres, pero la podéis prepara en casa y así tenerlas a mano para cuando la necesitéis, en la repostería Británica se usa con mucha frecuencia. Esta es la combinación de la mezcla: Canela [40%], semilla de cilantro [10%], alcaravea [10%], nuez moscada [15%], jengibre [10%], clavos [15%]).
100 gr. de azúcar moreno
460 gr. de plátanos muy maduros machacado
160 gr. de dátiles libres de semillas y picados
3 huevos ligeramente batidos
80 ml. de aceite vegetal (yo usé de girasol)
80 ml. de buttermilk (yo usé nata, pero si queréis usar buttermilk, aquí os dejo el enlace de cómo prepararla en casa BUTTERMILK)

PREPARACIÓN:
Engrasar bandeja de 12 moldes para Muffins y precalentar el horno a 200Cº

Añadir en un cuenco la harina, especias, azúcar y mezclar.

A continuación añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 20 minutos.

Extraer de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 20 minutos
Origen: "Muffins, Scones and Breads (The Australian Women’s Weekly)"