Este fin de semana he preparado una que nos gusta mucho en casa. Aquellos que me conocen, saben que no soy nada convencional a la hora de cocinar, me gusta experimentar y eso mismo me ocurre también a la hora de preparar mermeladas.
Por regla general, las mermeladas de cítricos son algo complicadas de preparar en la chef pues tienen un alto contenido en zumo, pero yo le añado unas cucharadas de Agar- Agar (*) (**)
La ventaja de usar el “agar” es que además de espesar la mermelada, podemos utilizar mucha menos cantidad de azúcar que usaríamos haciéndola en la forma tradicional.
El tiempo de conservación de esta mermelada es la misma que cualquier otra casera, siempre y cuando se siga el procedimiento de esterilización y sellado o vacío de los botes.
Para quien prefiera los sabores tradicionales, solo tenéis que omitir el jengibre, el té negro y el vino blanco dulce de la receta.
Espero que os guste.
(*)
El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas.
Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
Se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante.
Es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.
(**)
(*)
El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas.
Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
Se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante.
Es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.
(**)
INGREDIENTES:
1 kl. de naranjas peladas, troceadas y libres de pepitas
3-4 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente laminadas
1 cucharada de té negro
La piel de 2 naranjas libres de la parte blanca y cortadas en juliana
El zumo de 1 limón
100 ml. de vino blanco dulce (opcional)
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de agar-agar (cuidado con la dosis o espesará demasiado y en vez de mermelada parecerá una cuajada)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef todos los ingredientes y mezclar.
Dejar reposar durante 30 minutos para que el azúcar se deshaga y volver a mezclar.
Cerrar y seleccionar Menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.
1 kl. de naranjas peladas, troceadas y libres de pepitas
3-4 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente laminadas
1 cucharada de té negro
La piel de 2 naranjas libres de la parte blanca y cortadas en juliana
El zumo de 1 limón
100 ml. de vino blanco dulce (opcional)
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de agar-agar (cuidado con la dosis o espesará demasiado y en vez de mermelada parecerá una cuajada)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef todos los ingredientes y mezclar.
Dejar reposar durante 30 minutos para que el azúcar se deshaga y volver a mezclar.
Cerrar y seleccionar Menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.
El Jengibre le da un cierto toque refrescante que junto con el té crea una combinación irresistible.
Grado de dificultad: Razonablemente Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"
Hola!!!! Tienes un regalito en mi blog, cuando quieras puedes pasar a recogerlo...
ResponderEliminarBesos
hola guapa
ResponderEliminarque buena tiee que estar mmmmmmmmmmmm
al te
con loue me gusta
ya que me paso por aqui queria pedirte un favor
votame en este enlace
http://www.ojoclic.com/foto/532/potes.html
es una vez al dia, por favor
muchas gracias guapa
que mermelada más original........no me imagino su sabor,siempre suelo prepararlas de sabores más tradicionales.
ResponderEliminarahora mismo me comía una de estas tostadas,seguro que son deliciosas.
un saludo,belen
Desde luego tu si que eres una experta, esta es una mermelada de profesional, me leere tus consejos con detenimeinto. Besos
ResponderEliminarHola de nuevo guapa, cuando puedas pasate por mi blog que tengo una cosita para ti.
ResponderEliminarBesos
MADRE MIA QUE COSA MAS RICQ UN SALUDO
ResponderEliminarQue original Luisa,yo la hice pero solo de naranja y estaba riquisima asi que esta habra que hacerla,saludos
ResponderEliminarCELES:
ResponderEliminarMuchisimas gracias!! Enseguida me paso a buscarlo
MICARLA:
Hola guapetona, cuanto tiempo!!!
Una foto preciosa, cuenta con mi voto.
BELEN:
El sabor es bastante original, dulce y refrescante a la vez.
Si te animas a prepararla ya me dirás si te gusta
MARITA:
Muchas gracias!! Espero que si te decides a hacerla la dusfruteis.
Enseguida recojo mi regalito.
YO:
Esta mermelada la suelo preparar todos los años porque nos gusta mucho en casa.
Por cierto, un gato precioso!!
LOLA:
Espero que os guste la mezcla de sabores
BESOTES PARA TOD@S