"¿QUE SE ESTÁ COCINANDO?" What's Cooking?

MARDI GRAS & BUTTERMILK BEIGNETS

2010-02-16T23:12:00.009+01:00

Buñuelos al Estilo del “Cafe Du Monde” de Nueva Orleáns

Aprovechando que hoy es Mardi Gras (nombre del carnaval que se celebra en Nueva Orleans), os dejo esta receta procedente de un libro que me ha hecho descubrir la verdadera esencia de la deliciosa cocina al estilo de Nueva Orleans que de seguro va ha satisfacer al más exigente de los golosos.

Dicen que no se ha visitado Nueva Orleans si no se han probado los “beignet” (buñuelos) en el “Café du Monde”, en pleno Mercado Francés. Ideales para acompañar una buena taza de café y generosamente espolvoreados de azúcar glasé.

INGREDIENTES:
185 ml de leche

375 ml. de BUTTERMILK
4 cucharaditas de levadura seca activa

2 ½ cucharadas de azúcar

475 gr. de harina de fuerza, más extra para enharinar la superficie de trabajo

½ cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

Aceite de maíz o de girasol para freír

Azúcar glasé para servir, tanto como gusteis!

PREPARACIÓN:

Calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego mediano-alto hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie. Retirar del fuego, agregar el BUTTERMILK mezclar y verter en un cuenco grande. Añadir la levadura, el azúcar y batir. Dejar reposar 5 minutos.

Añadir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y mezclar a baja velocidad, utilizando el gancho de amasar, hasta que los ingredientes secos se humedezcan, entre 3 a 4 minutos. Aumentar la velocidad y seguir mezclando hasta que la masa forme una bola suelta pero pegajosa y húmeda, de 1 a 2 minutos más. Cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar durante 1 hora.
Poner en una sartén grande suficiente aceite como para llenarlo hasta una profundidad de 4 cm. y calentar el aceite a unos 180 ºC a fuego medio. Cubrir una fuente o bandeja con papel absorbente y reservar.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y volcar la masa sobre la superficie. Espolvorear la parte superior de la masa con harina, presionar suavemente con la ayuda de un rodillo, doblar por la mitad, y volver a pasar el rodillo hasta que nos quede de unos 2-3 milímetros de espesor. Dejar reposar la masa durante 1 minuto antes de usar un cuchillo ancho o una rasqueta para cortar en rectángulos de unos 5 cm. (alrededor de unas 48 unidades).

Suavemente estirar el buñuelo y con cuidado introducirlo en el aceite. Freírlos en tandas pequeñas, unos 4-5 a la vez (no sobrecargar la sartén, de lo contrario el aceite se enfriará y los buñuelos absorberán el aceite y serán muy grasientos) y freír hasta que estén esponjosos y dorados, de 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia con la ayuda de una espumadera.
Transferir al plato preparado con papel absorbente mientras que terminamos de freír el resto. Servir mientras está caliente, generosamente espolvoreados o “enterrados” bajo un montón de azúcar glasé, acompañado de un café o una taz de té bien caliente.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos + 1 hora de reposo
Tiempo cocción: apróx. 30 minutos

Origen: "DamGoodSweet, de David Guas y Raquel Pelzel"

BANANA DATE MUFFINS

2010-02-14T21:37:00.009+01:00

(MUFFINS DE PLATANO Y DATILES)

Me ha dado un poco de envidia cuando vi los deliciosos muffins que mi amiga Marisa ha preparado de uno de los libros que tenemos en común, así que ni corta ni perezosa me he puesto a preparar estos deliciosos Muffins de plátano y dátales.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:
300 gr. de harina leudante (harina con levadura incorporada, yo usé la de Mercadona)
1 cucharadita rasa de especias mixtas molidas ("Mixed Spice", esta mezcla la suelo comprar en Londres, pero la podéis prepara en casa y así tenerlas a mano para cuando la necesitéis, en la repostería Británica se usa con mucha frecuencia. Esta es la combinación de la mezcla: Canela [40%], semilla de cilantro [10%], alcaravea [10%], nuez moscada [15%], jengibre [10%], clavos [15%]).
100 gr. de azúcar moreno
460 gr. de plátanos muy maduros machacado
160 gr. de dátiles libres de semillas y picados
3 huevos ligeramente batidos
80 ml. de aceite vegetal (yo usé de girasol)
80 ml. de buttermilk (yo usé nata, pero si queréis usar buttermilk, aquí os dejo el enlace de cómo prepararla en casa BUTTERMILK)

PREPARACIÓN:
Engrasar bandeja de 12 moldes para Muffins y precalentar el horno a 200Cº

Añadir en un cuenco la harina, especias, azúcar y mezclar.

A continuación añadir el resto de los ingredientes y mezclar.

Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante 20 minutos.

Extraer de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 20 minutos
Origen: "Muffins, Scones and Breads (The Australian Women’s Weekly)"

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA

2010-01-19T00:51:00.007+01:00

PAN DE TRIGO EN PIEDRA DE HORNEAR

Tenia ganas de empezar a usar los “bannetons” (cesta de levado) que compré hace ya tres meses y mi piedra de hornear, por fin lo hice y aquí tenéis una muestra de ello!!
Aun me queda mucho que aprender con respecto a la elaboración de pan casero, pero estoy en ello, y para ayudarme a conseguirlo he adquirido varios libros que pronto os iré presentando!!

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 900 GR.:
300 ml. de agua tibia10 gr. de sal
20 gr. de azúcar
30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
30 gr. de leche en polvo
550 gr. de harina de panadería sin blanquear, y un poco más para espolvorear
25 gr. de levadura fresca

PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua (reservando un poco para diluir la levadura), sal, azúcar, mantequilla, leche en polvo, la levadura diluida en un poco de agua y la harina.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Enharinar el banneton y reservar.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, trabajar la masa durante unos minutos y colocar en el banneton previamente enharinado, espolvorear con harina y cubrir con un paño o una bolsa para uso alimentario.
Dejar levar durante unos 30 o 40 minutos.
Colocar la piedra de horneado sobre la rejilla del horno y una bandeja a la que posteriormente le añadiremos agua caliente para obtener el efecto vapor necesario.
Precalentar el horno a 220º.
Transcurrido el tiempo del levado, y con la ayuda de una pala de horno o una tabla previamente enharinada girar el banneton sobre la misma, desmoldarlo y espolvorear ligeramente con harina la superficie de la masa.
Deslizar la pieza sobre la piedra de hornear y añadir agua muy caliente a la bandeja que previamente colocamos en el horno.
En cuanto vuelva a alcanzar la temperatura del termostato, hornear unos 35 o 40 minutos.

Y este fue el resultado!!

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de amasado y primer levado en panificadora: 85 minutos
Tiempo de levado en “Banneton”: 40 minutos

Tiempo cocción: 40 minutos
Técnica de horneado: “El aprendiz de panadero” de Peter Reinhart

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CREMA DE ZANAHORIA Y CALABACIN CON CEBOLLINO

2010-01-18T21:12:00.006+01:00

Cuando llega el invierno, en casa nunca falta una sopa o crema para la cena.
El cuerpo nos pide platos de cuchara con que calentarse, y no hay nada mejor que una rica crema!!

INGREDIENTES:
600 gr. de zanahorias
2 calabacines medianos
1 patata mediana
1 ½ l. de caldo de pollo ligero
2 manzanas grandes (yo usé GRANNY SMITH)
Sal y pimienta a gusto
200 gr. de sour cream (crema o nata agria)
30 gr. de cebollino fresco

PREPARACIÓN:
Pelar y lavar las zanahorias, calabacines y patata e introducirlas en una olla.
Cubrir con el caldo de pollo y cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria quede blanda (aprox. 30 minutos).
Pelar las manzanas, quitarles el corazón, trocearlas e introducirlas en la olla, añadir los 200 gr. de sour cream, si se desea, se puede sustituir por 150 ml de nata para cocinar, salpimentar a gusto, mezclar y triturar hasta obtener una crema de la consistencia deseada, si resulta un poco espesa añadir un poco más de caldo.
Picar finamente los tallos de cebollino y mezclar con la crema.
Servir inmediatamente.
Si se desea, se puede acompañar con unos picatostes.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MI AIG YA NO ES INVISIBLE!!!

2009-12-29T15:15:00.024+01:00

YA ESTÁ AQUÍ ! !

28 de Diciembre, día de los Santos Inocentes,

alrededor de las 20:00 horas llegó a casa mi AIG!!!!

=============================

Tenemos invitados en casa, así que tuve que esperar hasta la mañana siguiente, aprovechando que todos seguían durmiendo, para poder abrir el paquete con tranquilidad y no ser interrumpida.

Mi AIG es Ana de “Delicias y Tentaciones”, si, la misma que este año ha organizado este maravilloso evento y ha hecho posible unir a 142 personas de diferentes puntos con una afición en común!!!

Bien, pues me dispuse a abrir el paquete y esto es lo que he encontrado…….

Una carta de su puño y letra que me ha encantado, ya no se escriben cartas, (yo soy la primera que no lo hago), y el recibir su carta me hecho muchísima ilusión!!!

Una selección de productos canarios, los favoritos de Ana!!

Almogrote Gomero suave, especialidad de la isla de la Gomera. Es un paté de queso curado con mojo. No lo conocía, pero si lleva queso caerá rápidamente pues en casa somos "ratones"!!!
Mojo Rojo Suave que estoy deseando de probar con unas papitas o un pescado a la plancha….. Nos encanta el mojo, tanto el rojo como el verde!!
Bienmesabe de Tejada, de este, Ana me dice que es su perdición y que le gusta comerlo con helado de vainilla, y no me extraña pues está buenísimo!! En casa este dulce corre mucho peligro, pues mi marido se lo come a cucharadas, así que lo tendré que confiscar!!! El bienmesabe más que un postre en sí, es un acompañamiento ideal para otros postres tales como el flan o el helado.

Una latita con 9 cortapastas con forma de copitos de nieve que incluye dos recetas que habrá que probar!! Lo que son las cosas, tengo un montón de cortapastas de diversas formas, pero ninguno con forma de copos de nieve!!!

Una preciosa tetera de Jameson & Tailor con tulipanes…… me sorprendió muchísimo el comprobar que los dibujos de la tetera eran tulipanes, pues son mis flores favoritas, y es algo que no mencioné en el post del AIG!!

Un colador de té con forma de tetera y su platito, y una bolsita de té Chai pakistaní que es uno de los favoritos de Ana!!!
No pude evitar meter la nariz en el paquetito de té, me encanta el aroma a canela y cardamomo que desprende, así que me dispuse a preparar un poco de este aromático té pakistaní en mi nueva tetera y disfrutar de una calentita taza mientras escribo este post.

Ana, de todo corazón………… muchísimas gracias por todos estos maravillosos regaloso!!!!

Gracias por el esfuerzo que has realizado al organizar el AIG 2009 y que ha acercado a tantísimas personas, por haber llevado hasta mi casa un trocito de tus maravillosas islas, y sobre todo, por ser mi AIG.

Besotes y Feliz Año Nuevo ! ! !

BARRITAS BIRCHERMÜESLI CON VANILLA BUTTERCREAM

2009-12-08T15:24:00.015+01:00

Barritas de Muesli con Glaseado de vainilla

Se nota que la Navidad se está acercando, y ya apetece preparar galletitas y barritas dulces para disfrutar en las tardes frías de invierno con los amigos, familiares…. y los compis de la oficinas!!

INGREDIENTES PARA LAS BARRITAS:
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de azúcar
150 gr, de confitura de cabello de ángel
100 gr. de harina
180 gr. de muesli con frutas y frutos secos
INGREDIENTES PARA VANILLA BUTTERCREAM (GLASEADO DE VAINILLA):
350 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
6-8 cucharadas de nata para montar

PREPARACIÓN DE LAS BARRITAS:
Precalentar el horno a 190º C.
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar con una cuchara de madera. A continuación incorporar el huevo y la confitura de cabello de ángel hasta obtener una mezcla homogénea.
Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior. A continuación añadir el muesli y mezclar bien.

Engrasar un molde rectangular (preferiblemente desmontable) y forrar el fondo con papel vegetal y engrasarlo también.
A continuación extender la masa en el molde, procurando que quede liso con la ayuda de una espátula.

Hornear durante unos 18-20 minutos.

Dejar enfriar por completo en el molde.

PREPARACIÓN DEL VANILLA BUTTERCREAM (GLASEADO DE VAINILLA):
En un procesador o batidora mezclar el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta mezclar bien, a continuación aumentar la velocidad a media y batir durante otros 3 minutos.
Añadir la vainilla y la nata, y continuar batiendo velocidad media durante 1 minuto más. Dejar en la nevera para que la mezcla tome una consistencia espesa y lo suficientemente firme para poder extenderla sobre el pastel.

ACABADO DE LAS BARRITAS:
Sin sacar el pastel del molde, extender el buttercream o glaseado uniformemente por la superficie, introducir el molde en la nevera durante una hora, o hasta que notemos que la superficie está firme.
Extraer el pastel con cuidado del molde y colocarlo sobre una tabla para proceder con el corte.
A continuación cortamos el pastel en forma de barritas o cuadraditos y colocar en una fuente y ya están listas para servir con una buena taza de c afé o del té de vuestra elección. Se obtienen entre 20 y 24 barritas.

FELIZ MERIENDA!!!

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 18-20 minutos
Tiempo para el acabado: aprox. 1 hora
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MOLE SUAVE DE POLLO CON ARROZ TEX-MEX

2009-11-18T12:22:00.005+01:00

Y esta fue la primera receta que preparé para participar en el “RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA” que organizó Nati en “¿QUÉ COCINAMOS HOY?”

Aunque os parezca todo lo contrario, esta receta no es nada complicada de preparar, eso si, lleva un poquito de tiempo, pero merece la pena.

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES PARA EL POLLO:
4 pechugas grandes de pollo deshuesadas y sin piel
1 ½ litro de caldo de pollo
1 copa de vino blanco suave
Unas hojas de laurel
Sal y pimienta
INGREDIENTES PARA EL MOLE:
150 gr. de mantequilla
1 pimiento verde picado (o rojo) asado sin piel ni semillas
4 o 5 chiles Jalapeños o 4 guindillas rojas y verdes frescas, limpios, libres de semillas y picados
1 cebolla grande picada
3 diente de ajos pelados y picados
2 tomates rojos maduros, pelados y sin semillas
6 rebanadas de pan tostado en el horno o fritas, troceadas
75 gr. de pasas de corinto sin semillas
120 gr. de almendra molida
50 gr. de ajonjolí
½ cucharadita de clavo en polvo
½ cucharadita de canela en polvo
1 tableta de cacao puro (200 gr.)
Azúcar y Sal a gusto
El caldo de cocción del pollo
INGREDIENTES PARA EL ARROX TEX-MEX:
300 gr. de arroz Basmati
75 gr. de mantequilla
½ pimiento verde troceado (de los de asar)
½ pimiento rojo troceado
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajos picados
200 gr. de alubias rojas cocidas y escurridas
150 gr. de maíz en grano (de lata o congelado)
200 gr. de judías verdes redondas (pueden ser congeladas)
Sal a gusto
INGREDIENTES SALSA PARA ACOMPAÑAR:
250 ml. de nata amarga (sour cream)
250 ml. de yogur griego
OTROS INGREDIENTES:
Ajonjolí tostado para espolvorear

PREPARACIÓN DEL POLLO:
En una olla o cazuela colocar las pechugas de pollo limpias, el caldo de pollo, vino blanco, laurel, sal y pimienta, y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado.
Extraer el pollo y reservarlo en un recipiente aparte, el caldo resultante se utilizará para la elaboración del Mole.

PREPARACIÓN DEL MOLE:
En una sartén profunda añadir la mantequilla y calentar a fuego lento. Cuando comience a ablandarse, añadir el pimiento verde, chiles o guindillas, cebolla picada y ajos, y saltear sin dejar de mover hasta que la cebolla comience a transparentarse.
A continuación añadir el tomate, las rebanadas de pan tostadas o fritas, pasas de corito, almendra molida, semillas de ajonjolí, clavo y canela.
Cocinar unos 5 minutos sin dejar de mover.
Colocar este sofrito en una batidora y triturar junto con un poco del caldo reservado de la cocción del pollo para facilitar el triturado.
Verter el contenido de la batidora en una cazuela y añadir el resto del caldo reservado y cocinar a fuego lento.
Una vez comience a hervir, añadir el cacao y cocinar durante unos 25-30 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue.
Transcurrido el tiempo, la salsa de mole habrá reducido, debiendo tener una textura espesa pero cremosa. Si empezase a quedar demasiado seco o espeso añadir un poco más de caldo o agua.
Condimentar con Azúcar y sal a gusto.
A continuación añadir las pechugas de pollo a la salsa de Mole y dejar cocinar a fuego muy lento unos minutos.

PREPARACIÓN DEL ARROZ TEX-MEX:
Hervir el arroz con agua durante un (1) minuto, colar, lavar con agua ría y reservar.
En una cazuela introducir la mantequilla, pimiento verde y rojo, la cebolla, ajos, judías verdes redondas y saltear unos minutos hasta que la verdura comience a ablandarse un poco.
A continuación añadir el maíz en grano y las alubias rojas cocidas, el arroz bien colado, salar a gusto y mezclar bien todos los ingredientes (no añadir agua).
Cubrir la olla con su tapa y cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos.
(El arroz Basmati permite la cocción con el vapor que se origina al estar completamente cerrado, con un resultado sorprendente).

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO:
En un cuenco añadir la nata amarga y el yogur griego y mezclar hasta combinar.

EMPLATADO:
Sobre un plato colocar un aro de emplatar y rellenarlo con el arroz Tex-Mex, a un lado, colocar unos trozos de pollo, cubrir con la salsa de Mole y espolvorear con el ajonjolí tostado. Colocar una o dos cucharadas de la salsa de nata y yogur y listo.

Que aproveche!!

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: aprox. 60 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 90 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CHOCO- WALNUTS CHEESECAKE

2009-11-18T11:55:00.005+01:00

(TARTA CHOCO-QUESO CON NUECES)

Esta fue la receta segunda receta con la que participé en el “RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA” que organizó Nati su blog “¿QUÉ COCINAMOS HOY?”

INGREDIENTES:
1 lámina de masa quebrada (o de hojaldre)
500 gr. de crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelphia)
120 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de maizena
1 sobre de azúcar vainillado (8 gr.)
4 huevos
200 ml de nata
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de nueces picadas
100 ml. de nata
200 gr. de chocolate negro “fondant”

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Introducir en un cuenco grande la crema de queso, azúcar, 1 cucharada de maizena, 1 sobre de azúcar vainillado, los huevos, 150 ml. (de los 200 ml) de nata y batir bien hasta que quede una crema homogénea.
En un cuenco, derretir el chocolate blanco con los 50 ml. de nata restante (de los 200 ml) al baño María y añadir al cuenco. A continuación añadir las nueces picadas y mezclar hasta que todos los ingredientes combinen.
Extender la masa quebrada en un molde y verter la mezcla de queso.
Introducir el molde en el horno y cocinar durante 55-60 minutos. Extraer del horno y dejar enfriar en el molde.
Añadir a un cuenco los 100 ml. de nata y los 200 gr. de chocolate negro “fondant” y derretir al baño María.
Extraer la tarta del molde y colocarla en el plato donde se va a servir y cubrir con el chocolate negro.
Introducir en la nevera para que el chocolate cuaje.
Servir con nata montada si se desea.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos
Tiempo de cocción: aprox. 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PARA SER MEJOR PANADER@

2009-10-21T22:33:00.006+02:00

Más compras!!!!!

Esta vez de BONSFOCS

En esta web está indicada poara los aficionados a elaborar el pan en casa!!
Tienen todo lo necesario para ello, disponen de una amplia gama de Bannetons, como los de las fotos, moldes y demás utensilios para hacer pan!!
Yo no me pude resistir, y aquí teneis mis goodies!!

3 bannetons (cesta de levado), una Rasqueta, y un Marcador pan de Viena

También tienen un "Couche" de lino natural (especial para el levado de barras, baguettes, etc,., tras el formado) que ya he pedido y que espero recibir pronto.

No hay quien me pare!!

GREEN STAR DOODLE BREAD KIT

2009-10-20T11:44:00.007+02:00

Hace unos día me llegó una compra que hice a través de Internet en esta WEB Doodle Bread

Mi amiga Marisa me habló de lo original que quedaba el pan, y despuésd e visitar la web y ver las fotos no me pude resistir!!

Desde aquí quero darle las gracias y animarla par aque empice a crear su propio blog, ya que es una excelente cocinera!!

Ahora solo tengo que esperar el momento oportuno para estrenarlo y ver los resultados por mi misma.

El pedido, además del molde, incluye un preparado de harinade fuerza con levadura incluida, y un sobre con el preparado de harina con espinacas para darle el color verde "Green Star". Además de este disponen de el "Purple Star" con sabor a remolacha.

Supongo, que después solo se tratará de mezclar diferentes tipos de verduras deshidratas en polvo como tomate, pimientos, espinacas, etc.

(Las fotos estrellas son de Doodle Bread)

“CHEESSI AMERICAN MINCE MEAT STEAKHOUSE”

2009-10-18T22:06:00.006+02:00

Estos filetes, están hechos de carne picada, como las hamburguesa, pero sin el pan, y aderezadas con una mezcla de especies de “Fiddes Payne”(hecho en el UK) llamadas American Steakhouse que encontré en una tienda VIPS de Madrid.

Los ingredientes de esta mezcla son sal, cebolla en polvo, chiles molidos, azúcar moreno, pimentón ahumado, semillas de cilantro, ajo tostado y granulado, mostaza en polvo, perejil, tomate en polvo, albahaca y oregano.

Tengo que admitir que esta mezcal de especies les dan un sabor muy peculiar a la carne hecha en la plancha, y que asta ahora solo he encontrado cuando hemos acudido a algún Foster’s Hollywood o TGIF (Thank God It's Friday).

La mezcla del resto de ingredientes fue una improvisación que nos ha gustado mucho y que repetiremos!!

INGREDIENTES:
500 gr. de carne de vacuno picada
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. de queso rallado (yo usé Cheddar)
1 huevo L
1 cucharada sopera de American Steakhouse Seasoning
Sal y Pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
En una sartén saltear la cebolla picada con el aceite hasta que empiece a transparentar y dejar enfriar.
En un cuenco añadir la carne picada, la cebolla salteada, queso rallado, el huevo, la cucharada de American Steakhouse Seasoning, sal y pimienta. Mezclar todo los ingredientes y formar 4 filetes (hamburguesas).
Poner a calentar la plancha (si es eléctrica mejor) y hacer la carne según nos guste.
Servirla inmediatamente acompañada de una rica ensalada y patatas cocidas… o fritas, como más os guste.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 10 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2009

2009-10-15T11:02:00.028+02:00

Ya está en macha el A.I.G. 2009, y con logo incluido!!!!

Esto se ha convertido en una encantadora tradición!!

Hasta ahora solo me había limitado a observar y animar a BEA con el trabajo que conlleva organizar "El Amigo Invisible" en la web.

Este año lo organiza ANA, y he decidido no dejarlo pasar, así que acabo de enviar un e-mail a Ana con los datos que solicita para poder participar.

La creación de este precioso logo ha corrido a cargo de EVA, tiene un blog lleno de joyas que no podéis dejar de visitar.

Para ver la información completa puedes visitar la entrada del blog de ANA donde lo explica todo AQUÍ.

Y ahora...........

ALGUNAS PISTAS PARA MI AMIG@ INVISIBLE ! ! !

Esta es una fotico en la que estoy con mi media naranja "Pablo".
Ante todo, disfruto mucho, muchísimo cocinando, para mi familia, para mis amigos............. y porque no???... también para la ofi!!!

Soy muy fácil de contentar!!!

Me gusta todo lo relacionado con la cocina en general, la repostería y sobre todo con la elaboración de pan caserol!!

Todo tipo de moldes y corta-pastas (o corta-calletas) de todas las formas y tamaños (pero por favor, que no sean de silicona).

Me encantan las teteras y los cubreteteras (Teapot Cosy) pero sé que en España son difíciles de encontrar.

Los tarritos de cocina, platos o fuentes donde servir unas galletas o pastelitos para las ocasiones especiales de estilo Vintage o rústico

Libros de cocina!!! regional, repostería, elaboración de pan casero... de cualquier cosa..... en inglés o en español.

Cualquier ingrediente para la elaboración de pan casro, como semilllas de amapola, sesamo negro, de lino, de calabaza, de girasol, o harina de centeno, de fuerza, integrales o de espela.

Las especias, me encantan todas en especial!!! Sobre todo las pimientas... rosa, verde y de Jamaica, y los currys... Masala, Madras, Byrianyi, Khurma, y mi favorito, el Kashmiri Masala. (Soy consciente de que estos últimos son muy difíciles de encontrar en España, de hecho siempre que voy a Londres me voy a "The Spice Shop" en Notting Hill y arrraso con todo lo que puedo). Pero como ya he mencionado, me encantan todas las especias en general!!!

Me encanta el Té, especiados, aromatizados, de frutas... y las mermelads caseras (son las mejores)!!

Y muchas cosas más que sería imposible numerar!!!

Bueno, creo que con esto ya os podréis hacer una idea de las cosas que me gustan! ! !

Besotes

PARA LOGRAR UN PERFECTO PAN DE MOLDE

2009-10-15T05:37:00.018+02:00

He dado con una WEB que me encanta absolutamente todo lo que tienen.

Está repleta de todo tipo de artículos para hacer pan en casa........ y claro he vuelto a picar!!!

Esta WEB es "EL AMASADERO"

Este magnifico "MOLDE DE PAN INGLES" de hasta 1500 gr.

Este molde lleva unas marcas que facilitan el corte de las rebanads una vez horneado. Tiene una tapa con bisagra para conseguir panes de forma rectangular perfectos y una miga más compacta que un molde abierto.

Este molde incluye una chapa divisoria para poder hornear dos panes en el mismo molde. Bien para obtener dos panes en una misma horneada, o dos panes de dos harins diferentes.
Para darme la bienvenida, El Amasadero me ha regalado un kilo de harina de fueza que estoy deseando probar junto con el molde.

“CAZUBLEAS” RELLENAS DE “BURGOS” Y EMMENTAL

2009-10-02T19:13:00.006+02:00

Así llamamos en casa a las cazuelitas que hago con las obleas de “La Cocinera”, las que se suelen utilizar para elaborar las empanadillas caseras.

En esta ocasión, estas “Cazubleas” están rellenas de Morcilla de Burgos y queso Emmental.

INGREDIENTES:
1 paquete de 16 obleas grandes (creo que es el paquete de 160 gr.)
2 morcillas de Burgos
1 cebolla mediana
3 huevos tamaño L
150 gr. de queso Emmental rallado
Sal y Pimienta recién molida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente.
Pelar y trocear las morcillas, añadirlas al cebolla y seguir rehogando ligeramente hasta que la morcilla se deshaga por completo y quede bien mezclada con la cebolla.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Mientras, en una bandeja de las que se usan para hacer Muffins distribuir las obleas, usando en la base los circulitos de papel vegetal que vienen con las obleas, (son mucho más fáciles de dar forma estando a temperatura ambiente) y formar las cazuelitas.
Rociar con un spray de aceite o pincelar y reservar.
En un cuenco batir los huevos y salpimentar, añadir la morcilla que ya se habrá enfriado y mezclar bien.
Distribuir la mezcla en las 16 cazuelitas y cubrir con el queso rallado Emmental.
Precalentar el horno a 185º C y hornear durante unos 16-18 minutos o hasta que estén doradas.
Servir calientes.

Estas “Cazubleas” son muy versátiles y se pueden rellenar de lo que mas os guste.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo cocción: 18 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

BOLITAS DE QUESO CON SESAMO NEGRO Y SALMÓN AHUMADO

2009-09-25T18:02:00.012+02:00

INGREDIENTES:
60 gr. de almendras picadas
250 gr de queso en crema tipo “Philadelphia”
2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
2 cucharaditas de copos de cebolla seca
Sal y Pimienta
2 cucharadas de s emillas de sésamo negro
Salmón ahumado

ELABORACIÓN:

En una sartén colocar las almendras picadas y dorar a temperatura moderada.
Colocar en un plato para que se enfríen y reservar.

En un cuenco batir la crema de queso, el queso parmesano rallado y la cebolla seca hasta que quede bien mezclado. A continuación añadir la almendra picada y mezclar con la crema de quesos. Salpimentar a gusto.

Refrigerar la mezcla para que sea más fácil de manejar a la hora de hacer las bolitas.

Extender las semillas de sésamo negro sobre un plato y reservar.

Hacer bolitas (unas 20 unidades) con la mezcla de queso fría y rodar sobre el plato con Las semillas de sésamo negro hasta cubrirlas por completo.

Enrollar pequeñas tiras de salmón ahumado, pincharlas con un palillo y colocarlas sobre las bolitas

Servir frío.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 25 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

2ª RECETA DE CINE “FRIED GREEN TOMATOES” (TOMATES VERDES FRITOS)

2009-09-15T17:51:00.009+02:00

Quien no ha visto esta maravilla de película??

No se vosotr@s, pero yo creo que la habré visto unas 8 veces, y no me cansaré de verla!!!

La Pelicula: "Fried Green Tomatoes"

ARGUMENTO
Tomates verdes fritos es un melodrama basado en la novela homónima de Fannie Flagg, en el cual se presentan anécdotas del pasado que se enlazan en el presente a cada momento.

La película narra la vida de una mujer llamada Evelyn (Kathy Bates) y su encuentro con una anciana llamada Ninny (Jessica Tandy), que se encuentra recluida en un asilo. Juntas reviven una historia contada por Ninny , la cual ocasiona un gran cambio para Evelyn.

Evelyn es una mujer acomplejada que se refugia en la comida para salir de sus problemas. Tímida, cohibida y, como se dice comúnmente, chapada a la antigua, este personaje se va transformando hasta convertirse en una mujer amante de la vida y de la gran amistad que ha entablado con Ninny. Ninny es una mujer de edad avanzada, la cual tiene una vida llena de aventuras y anécdotas extraordinarias, las cuales motivan a Evelyn a cambiar.

FICHA TÉCNICA
Género: Cine / Drama
Nacionalidad: EE.UU
Duración: 126 minutos
Año: 1991
Actores: Mary Stuart Masterson, Mary-Louise Parker, Kathy Bates, Jessica Tandy
Director: Jon Avnet

TOMATES VERDES FRITOS
Acompañados de "Salsa de Gorgonzola y Albahaca"

INGREDIENTES:
4 tomates verdes
1 taza da harina de trigo
1 taza de polenta
Agua
Sal y pimienta recién molida
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y secarlos con papel de cocina
Cortarlos en rodajas de ½ centímetro, colocar en un colador y reservar.
En un cuenco mezclar las harinas e ir añadiendo agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén poner a calentar suficiente aceite para que las rodajas queden sumergidas.
A continuación introducimos las rodajas de tomate de una en una en la mezcla de harinas y procuramos que se cubran bien con ella.
A continuación introducirlas en el aceite caliente y freír hasta que queden doradas por ambos lados.
Colocarlas sobre papel absorbente y servir con "Salsa de Gorgonzola y Albahaca".

Espero que os guste!!

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo cocción: aprox. 15 minutos
Elaborado por: “¿Qué se esta Cocinando?”

SALSA DE GORGONZOLA Y ALBAHACA

2009-09-15T17:26:00.006+02:00

Ideal para acompañar los "Tomates Verdes Fritos"

INGREDIENTES:
200 gr. de Queso Gorgonzola
150 ml. de nata ligera para cocinar
2 cucharaditas de hojas de Albahaca fresca picada
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Calentar ligeramente la nata e introducirla junto con el Gorgonzola y la Albahaca en una batidora o procesador de comida y triturar hasta mezclar los ingredientes. Salpimentar a gusto.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo aprox. de preparación: 15 minutos
Elaborado por: “¿Qué se esta Cocinando?”

POLLO A LA MIEL

2009-09-01T20:34:00.004+02:00

Hoy va de experimentos… (para no variar)!!

Es uno de esos días en los que no se me ocurría nada que preparar para la cena, y al final he acabado por improvisar.

Tenía unas pechugas de pollo en la nevera, y unos champiñones…......…

Y este fue el resultado!!!

INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 cucharada sopera de jengibre fresco muy picado
4 cucharadas soperas de salsa de soja
5-6 cucharadas soperas de miel (yo usé miel de tomillo)
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida a gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
500 gr. de champiñones laminados
PREPARACIÓN:
Mezclar en un cuenco el jengibre, salsa de soja, miel, mostaza, sal y pimienta.
Introducir en la mezcla las pechugas de pollo, tapar con film transparente y dejar marinar durante una hora (mínimo) en la nevera.
Precalentar el horno a 190º C
En una fuente apta para horno colocar la cebolla picada y sobre esta los champiñones laminados.
A continuación colocar las pechugas de pollo junto con la salsa obtenida del marinado y hornear durante 35-40 minutos.

Servir acompañado de patatas asadas, al vapor o en puré, arroz u otro acompañamiento de vuestro gusto.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo cocción: aprox. 40 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TORTILLA DE TOMATES Y QUESO DE CABRA

2009-08-30T19:15:00.004+02:00

INGREDIENTES:
1 kl de tomates maduros y pelados
350 gr. de patatas peladas
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada sopera de Albahaca fresca
1 cucharada sopera de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
5 huevos
200 gr. de queso de cabra cremoso

PREPARACIÓN:
Trocear los tomates en tacos medianos, laminar Las patatas y picar la cebolla y ajos.
Introducir las verduras en la cubeta, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar bien, cerrar la cubeta y seleccionar Menú C/H 12 minutos.
Finalizado el proceso, abrir la tama, volver a mezclar y selecciona menú plancha, temperatura media 3 minutos.
Mientras, picar la albahaca y e perejil, añadir los huevos a un cuenco, añadir las hierbas recién picadas y batir.
Añadir el queso de cabra cortado en taquitos y reservar.
Una vez finalizado el programa de la chef, abrir la tapa y extraer su contenido para que se enfríe un poco antes de añadirlo al cuenco con la mezcla de huevo, hierbas y queso.
Una vez se haya enriado un poco, añadir la verdura al cuenco de la mezcla de huevo y mover con cuidado para que el queso no se deshaga demasiado.

Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla del cuenco.

Cuajar la tortilla a gusto y listo!!!

(Si se prefiere, se puede cuajar en la chef colocando la mezcla en la cubeta y seleccionar C/H 4 minutos. Finalizado el tiempo, girar la tortilla con la ayuda de un plato y film transparente y volver a programar C/H 4 minutos).

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: aprox. 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PASTEL DE HIGOS

2009-08-28T21:43:00.005+02:00

Y esta fue la receta Nº 23 del “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó Cris.

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

PARA LA MASA QUEBRADA:
300 gr. de harina
175 gr. de mantequilla sin sal
30 gr. de azúcar
15 gr. de sal
50 gr. de agua muy fría

PARA EL RELLENO:
600 gr. de higos maduros pero firmes
100 gr. d azúcar moreno
Zumo de 1 limón
15 gr. de harina de maíz (Maizena)
20 gr. de mantequilla sin sal

RESTO DE INGREDIENTES:
Leche condensada para barnizar
Nata montada o Helado de Vainilla para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN DEL PASTEL:

LA MASA QUEBRADA:
En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Añadir la mantequilla blanda cortada en trocitos pequeños y mezclar, a continuación añadir el agua muy fría y mezclar hasta que combine bien.

Transferir la masa a una superficie enharinada para poder amasarla.

Dividirla en 2 partes (3/4 partes para la base y 1/4 para la cobertura).

Coger la parte más grande, hacer una bola y estirar con un rodillo hasta obtener el grosor y tamaño deseado para la base del molde que se va a utilizar.

Con la ayuda del rodillo colocar la masa sobre el molde y acoplarla.
Pinchar la base con un tenedor.

A continuación colocar la segunda parte de la masa sobre la superficie enharinada y extenderla con el rodillo de igual manera que la anterior.
Cortar tiras del mismo ancho para colocarlas en la superficie del pastel.
Utilizaremos tiras más cortas en los extremos y mas largas en el centro como para formar con ellas una especie de red.
Reservar las tiras en lugar fresco hasta el momento de su utilización.

EL RELLENO:
Lavar los higos y secarlos con papel de cocina.
Cortar en rodajas y colocarlos sobre la base de masa quebrada.
En un cuenco combinar el azúcar y la harina de maíz y espolvorear sobre los higos.
Añadir el zumo de limón y repartir la mantequilla cortada en trocitos lo mas pequeño posible sobre los higos.

FINALIZACIÓN DEL PASTEL:
Precalentar el horno a 200º C.
Colocar las tiras de masa quebrada que tenemos reservada sobre la superficie del relleno formando un enrejado y recortar la masa sobrante de los bodes. (*)
Barnizar con pinceladas de leche condensada las tiras de masa quebrada y hornear a 200º C durante 25 minutos, transcurrido ese tiempo bajar la temperatura a 190º C y hornear otros 25 minutos más.

Servir frío solo o acompañado de nata montada o helado de vainilla (opcional)

(*) No tiréis la masa que os sobre, con ella podéis hacer deliciosas galletas aprovechando el horneado del pastel. Hacer unas mini bolitas, aplastarlas un poco, barnizar y horneas unos 15 minutos…… IRRESISTIBLES!!!

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos
Tiempo cocción: 50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TORRE DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA CON ADEREZO DE MANGO

2009-08-28T19:55:00.006+02:00

Esta fue la receta Nº 7 con la que participé en el “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó Cris en su blog “JUGANDO A COCINAR …CON DRIURGY COCINITAS”.

PARA 2 PERSONAS
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
2 Tomates
2 Aguacates medianos maduros
100 gr. de queso de cabra (en un medallón)
Unas hojas de Rúcula
½ Mango en gajos para decorar
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO DE MANGO:
½ Mango maduro
1 diente de ajo
1 y ½ cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de vinagre de arroz
Sal y pimienta

PREPARACIÓN DEL ADEREZO:
En una batidora o procesador de comida colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Reservar en la nevera hasta la hora de usar.

PREPARACIÓN DE LA TORRE:
Lavar los tomates, cortarlos en dados y colocarlos en un colador para que escurran el jugo.
Mientras, pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y extraer el hueso.
Cortar los aguacates en dados, reservando ½ cortado en 4 gajos para decorar.
A continuación cortar el medallón de queso de cabra por la mitad y reservar.
Sobre el plato donde vamos a servir la torre, colocar un aro de emplatar, y añadir la mitad del tomate, ajustándolo bien para que no queden huecos.
A continuación la mitad del aguacate cortado en dados, y por último el medio medallón de queso de cabra.
Presionar un poco para que quede bien ajustado.
Desmoldar con cuidado y rociar a gusto con el aderezo de mango.
Colocar unas hojas de Rúcula sobre el queso y decorar con los gajos de aguacate y mango.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PASTEL DE HOJALDRE DOBLE DE MANZANA

2009-08-09T14:57:00.015+02:00

INGREDIENTES:
2 láminas de masa de hojaldre rectangulares
Crema pastelera (*)
4 manzanas grandes (yo usé manzanas Fuji)
200 gr. de uvas pasas sin pepitas
100 gr. de mantequilla sin sal
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
½ copa de brandy
1 yema de huevo para barnizar antes de hornear
Mermelada de Albaricoque para barnizar
Canela en polvo

(*) Para la Crema Pastelera:
1 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
95 gr. de fécula de maíz (Maizena)
Corteza de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Crema Pastelera:
En un cuenco mezclar con ayuda de unas varillas ¼ parte de la leche con la fécula de maíz (Maicena) hasta que quede bien disuelta, añadir las yemas y mezclar bien.
En un cazo incorporar el resto de la leche, el azúcar, y la corteza de limón.
Calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir y retirar la piel de limón.
Incorporar la mezcla del cuenco al cazo poco a poco y sin dejar de mover con las varillas y cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese. Retirar del fuego dejar enfriar a temperatura ambiente hasta su utilización.
* La Crema Pastelera la podéis prepara con antelación y refrigerar hasta el momento en el que será utilizada.

Relleno de Manzana:
Lavar y pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en finas láminas.
En una sartén añadir las mantequilla y poner a fuego lento, cuando empiece a derretirse añadirlas manzanas, el azúcar moreno y rehogar hasta que las manzanas empiecen a dorarse un poco.
A continuación añadir las uvas pasas y mezclar con las manzanas, añadir el brandy y flambear.
Mover la sartén para que el alcohol del brandy se evapore y seguir cocinando hasta que el líquido reduzca casi por completo.
Reservar.

Montaje del pastel:
Precalentar el horno a 190º C.
Colocar una lámina de papel de hornear sobre el molde de tarta que usaremos (podemos usar el papel que viene con la masa de hojaldre)
Con la ayuda del rodillo colocar la 1ª lámina de hojaldre sobre el molde, y a continuación la 2ª lámina procurando que los bordes de esta queden cruzados con respecto a la primera.
Con la ayuda de un tenedor agujerear la base.
Extender la crema pastelera sobre el hojaldre y a continuación repartir el relleno de manzana.

Doblar los picos del hojaldre sobre el relleno y pincelar con la yema de huevo.

Hornear durante 35-40 minutos.

Mezclar 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con una cucharada de agua fría y pincelar la superficie de la tarta cuando esté fría y espolvorear con canela en polvo.

Servir fresquita acompañada de helado, o como más os guste.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos
Tiempo cocción: 40 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

1ª RECETA DE CINE “PASTEL BEBÉ MALO”

2009-08-08T18:56:00.012+02:00

Una Quiche rellena de queso Brie, bacón ahumado y huevo……

La película: "LA CAMARERA (WAITRESS)"

ARGUMENTO
Jenna (Keri Russell) es la camarera favorita del Joe's Diner, pero también es un "genio de los pasteles" y bautiza sus seductoras creaciones según los tumultuosos episodios y emociones que le reporta su vida diaria. Ella espera que uno de sus dulces, como podría ser el caso del pastel llamado 'Patada en la entrepierna' pueda incluso cambiar su vida, si consigue ganar los 25.000 dólares del concurso de pasteles.
Pero cuando Jenna descubre que está embarazada, cocina de inmediato un pastel que llama 'No quiero un bebé de Earl' que finalmente llamaría 'Pastel Bebé Malo'. Después de todo, su marido Earl (Jeremy Sisto) es un imbécil celoso que siempre se comporta como un niño, de modo que lo último que ella necesita es formar una familia con él. Pero el embarazo cambia el curso de los acontecimientos de su vida, aportándole una inesperada y nueva confianza a través de cartas que escribe a su futuro bebé.

FICHA TÉCNICA
Género: Cine / Comedia romántica
Nacionalidad: EE.UU
Duración: 103 minutos
Año: 2007
Actores: Keri Russell, Jeremy Sisto, Nathan Fillion y Cheryl Hines
Director: Adrienne Shelly

Esta película pude verla hace unas semanas, es una comedia romántica que me hizo pasar un rato muy entretenido…………… os la recomiendo!!!

Esta es solo una de las muchas recetas a las que la protagonista hace referencia, seguramente en otra ocasión me atreva con otra!!

=================

“PASTEL BEBÉ MALO”

INGREDIENTES:
1 paquete de masa Quebrada o masa Brisa
400 gr. de quedo Brie
200 gr. de Bacon ahumado
200 ml. de nata espesa
6 huevos
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
Colocar la masa quebrada sobre un papel de hornear y ajustarla a un molde. Pinchar con un tenedor.
Cortar en trozos el Brie y extenderlo sobre la masa. A continuación repartir sobre el queso el bacón ahumado.
En un cuenco batir los huevos junto con la nata, salpimentar a gusto y cubrir el relleno del quiche.
Introducir en horno precalentado a 180º C durante 45 minutos

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: aprox. 45 minutos
Elaborado por: “¿Que se esta Cocinando?”

Hoy vamos de estreno – “RECETAS DE CINE”

2009-08-05T12:33:00.004+02:00

Hola a tod@s!!

Hoy quiero hablaros de la creación en este blog de un nuevo apartado al que he decidido llamar “RECETAS DE CINE”

En el pretendo añadir recetas de platos que aparecen en películas que ya he visto y las que pueda ver.

Creo que resultará muy interesante hacerlo, y para mi será un reto personal, por supuesto que no dispongo ni dispondré de esas recetas originales y estas, serán elaboradas según mi criterio, y con las herramientas que dispongo, improvisación e imaginación (que para mi suerte tengo mucha).

En este apartado, además de la receta, incluiré un resumen del argumento de la película y datos de la Ficha Técnica.

Mi intención es ir añadiendo una receta cada mes y procuraré que no pasen más de 2 meses sin una nueva incorporación.

Espero que os guste la idea!!!

PAN BLANCO “A LA ANTIGÜA”

2009-08-05T12:01:00.004+02:00

INGREDIENTES:
300 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
25 gr. de levadura fresca
PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar una bandeja de horno.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, trabajar la masa y dar forma de cilindro de unos 35 cm., y hacer un corte en la masa a lo largo de la pieza con un cuchillo.
Colocar la pieza sobre la bandeja de horno engrasado. Tapar la bandeja con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE HIGOS CON UVAS Y ALMENDRAS

2009-08-04T09:35:00.007+02:00

INGREDIENTES:
500 gr. de higos
100 ml. de agua
250 gr. de uvas pequeñas sin pepitas (verdes y negras)
125 de almendras picadas o molidas
220 gr. de azúcar
El zumo de 1 ½ limones
PREPARACIÓN:
Introducir los higos y el agua en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú P/V 10 minutos.
Finalizado el proceso de cocción, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y seleccionar Menú C/H 20 minutos.
A continuación transferir el contenido de la cubeta a un recipiente para poder triturarlo un poco, distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

*Esta mermelada es muy poco dulce, si os gusta más dulce, añadirle azúcar a gusto y programar C/H 2 minutos*

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

"MERMELADA" DE CEREZAS Y CHOCOLATE CON BRANDY

2009-07-20T10:23:00.014+02:00

La idea de esta “mermelada” me vino al visitar una tienda de chocolates en un centro comercial, donde encontré mermelada de chocolate con menta, de chocolate con naranja, de chocolate con manzana.
Las cerezas y el chocolate combinan muy bien, y más aún si tienen un ligero sabor a licor……. Así que aprovechando las últimas cerezas de la temporada, me decidí a llevar a cabo el experimento. El cual, resulto ser delicioso ya sea sobre unas galletas "Digestive", unas tostaditas o para rellenar un rico bizcocho casero.
Sin duda alguna, se ha convertido en una de mis favoritas para repetir cada temporada.

INGREDIENTES:
600 gr. de cerezas limpias y deshuesadas
2 manzanas peladas y troceadas (aproximadamente 250 gr.)
Zumo de 1 limón
400 gr. de azúcar
1 copa de brandy o ron de buena calidad
250 gr. de chocolate puro negro especial repostería
1 cucharada sopera rasa de Agar-Agar
PREPARACIÓN:
Introducir la fruta, zumo, azúcar, brandy y Agar-Agar en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 25 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el chocolate troceado y mover para que se derrita y mezcle bien con el resto de ingredientes. Transferir el contenido a un recipiente para poder triturarlo si se desea y acto seguido distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

QUICHE DE PUERROS Y JAMÓN

2009-07-17T08:40:00.005+02:00

INGREDIENTES:
1 lámina de masa brisa
3 puerros picados
Aceite de oliva
1 calabacín pequeño picado
100 gr. de taquitos de jamón serrano
100 gr. de queso Emmental rallado
200 ml. de nata
6 huevos
Una pizca de sal
Pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
En una sartén añadir aceite de oliva (unas 2 cucharadas). Cuando comience a calentarse añadir los puerros y calabacín y saltear a fuego medio hasta que la verdura comience a transparentarse.
Extender la masa sobre un molde y con la ayuda de un tenedor pinchar la base. Reservar.
Precalentar el horno a 190º C.
En un cuenco grande añadir los huevos y la nata y batir hasta que quede bien mezclado. A continuación añadir el queso Emmental y mezclar.
Añadir la verdura y los tacos de jamón serrano, salpimentar y mezclar.
Verter la mezcla sobre la lámina de masa brisa hornear durante 40 minutos.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 40 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DULCE DE REMOLACHA

2009-07-15T11:14:00.008+02:00

De remolacha??? Ya se, ya se….!!!!
Seguramente os suene raro, pero ya sabéis como soy, me gusta experimentar, y ayer fue uno de esos días en los que tenía que hacer algo diferente que rompiera con lo que normalmente hago.
Así que empecé a improvisar y este fue el resultado.

Hice 3 panes medianos, 1 se quedó en casa (el de las fotos), y los otros 2 los he llevado a la oficina, al principio los miraron un tanto extrañados cuando les dije que eran de remolacha, pero una vez empezaron a cortar rebanadas…… no quedo na de na.

INGREDIENTES:
270 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de girasol
2 remolachas grandes cocidas, libres de piel y trituradas (templadas)
4-5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua de azahar
500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
5 cucharadas soperas de pasas

3 cucharadas soperas de semillas de girasol
2 cucharadas soperas de semillas de amapola
2 cucharadas soperas de semillas de lino
3 cucharadas soperas de "QUINOA"

PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en el mismo orden que están en la relación de “INGREDIENTES”.

Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar moldes tipo plum cake, yo usé 3 pequeños de lo de un solo uso aluminio que venden en Mercadona, aunque podéis utilizar el/los que mas os gusten.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y repartirla en los moldes engrasados. Tapar los moldes con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir los moldes en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN RELLENO DE JAMON Y QUESO

2009-07-12T14:31:00.005+02:00

EL RESULTADO FUE UN PAN DE MIGA DENSA, PERO JUGOSO EN EL CENTRO

INGREDIENTES PARA 2 PIEZAS MEDIANAS:
320 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
500 gr. de harina de fuerza (un poco más para espolvorear la superficie donde trabajar la masa)
25 gr. de levadura fresca
8 lonchas de jamón Serrano finas
10 lonchas de queso (yo usé queso Havarti Light)
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua, la sal y aceite de oliva.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”.

Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, dividir la masa en 2 porciones iguales y extenderla con la ayuda de un rodillo como si fuéramos a hacer una pizza, colocar en un extremo la mitad de las lonchas de jamón serrano y sobre ellas la mitad de las lonchas de queso.

Enrollar la masa y doblar los extremos por debajo para que quede bien sellado. Repertir lo mismo con la segunda porción.
Colocar las masas sobre una bandeja de horno engrasada y hacerle algunos cortes.
Cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear durante 30 minutos.

Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PENNE RIGATE AL NERO DI SEPIA (Con calamares en su tinta)

2009-07-09T10:15:00.004+02:00

Algo sencillito y rápido para terminar una jornada de trabajo!!

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana muy picada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
2 tomates maduros pelados y troceados
3 calamares limpios y troceados
2 sobres de tinta de calamar
½ medida de vino blanco
Sal
Pimienta recién molida a gusto
1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
3 medidas de Penne Nero (u otra pasta de vuestro gusto)
2 ½ a 3 medidas de agua
Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva, la cebolla, ajos y tomates en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir los calamares troceados, la tinta de calamar, vino blanco, sal y pimienta. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos. Trascurrido el tiempo añadir la pasta, la albahaca fresca y el agua, mezclar bien con el contenido de la cubeta y seleccionar menú C/H 9 minutos (el tiempo recomendado en el paquete de la pasta).
Servir con Parmesano rallado.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 17 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POLLO CON CHAMPIÑON

2009-07-06T12:43:00.009+02:00

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana laminada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, libres de grasa y en trozos grandes
700 gr., de champiñón laminado
½ medida de vino blanco seco
Sal
Pimienta recién molida a gusto

PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva y el pollo en la cubeta de la Chef 2000 TI, mezclar y seleccionar Menú Plancha, temperatura media 4 minutos.
Finalizado el proceso, añadir la cebolla y ajos, mezclar y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Trascurrido el tiempo añadir los champiñones, vino blanco, sal y pimienta recién molida a gusto. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos.
Una vez finalizado el programa servir.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 12 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN CON BAYAS DE GOJI

2009-07-05T21:18:00.007+02:00

Esta mañana me levanté muy temprano (a las 5:00) esa es mi hora habitual de lunes a viernes, pero trato de que no sea así los fines de semana. Sin embargo, hoy no ha podido ser y me he desvelado.
En fin, como el resto de la casa seguía durmiendo, me metí en la cocina y me puse a pensar en lo que podría hacer cuando vi el nuevo paquete de Bayas de Goji que compré ayer sábado en mi herbolario.
Y ya que en mi agenda del día tenía anotado preparar pan de semillas, pensé ………… y por que no? Además del pan de semillas, podría preparar un pan con algunas bayas de goji, y el resultado fue fantástico!!
Estaba buenísimo, y fue el desayuno de hoy, tostado con mermelada de grosellas rojas…………….. irresistible!!

Para quienes no conozcáis este fruto, deciros que las bayas goji puede ser uno de los alimentos mejores para combatir el envejecimiento de las personas. La baya goji ha sido utilizada en china durante miles de años para mejorar la salud y la longevidad y es uno de los alimentos más denso en nutrientes sobre el planeta tierra, con su amplio rango de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas, y mucho más...

Para una información más amplia sobre las propiedades de este fruto visitar este enlace BAYAS DE GOJI

INGREDIENTES:
350 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de girasol
550 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
50 gr. de bayas de Goji
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua, la sal y aceite de girasol.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza, y a continuación las bayas de goji.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”
Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, trabajarla para darle la forma deseada (yo hice una bola con un corte en forma de X en el centro)
Engrasar una bandeja de horno y colocar la masa sobre ella.
Cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 ºC.
durante 30 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN CON SEMILLAS “RETORCIDO EN MOLDE”

2009-07-05T19:35:00.004+02:00

INGREDIENTES:
400 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de girasol
450 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
250 gr. de harina integral
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
2 cucharadas soperas de semillas de lino
2 cucharadas soperas de semillas de girasol
3 cucharadas soperas de semillas de calabaza
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
1 huevo batido
Semillas de sésamo
PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, aceite, las harinas, levadura seca y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar un molde tipo plum cake.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, dividirla en 2 partes y dar forma de cilindro de unos 25 cm. Unir uno de los extremos y enrollar las piezas entre ellas para que parezca un tonillo.
Colocar la pieza en el molde engrasado. Tapar la bandeja con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Para la cobertura, pincelar con el huevo batido y espolvorear las semillas de sésamo por la superficie.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TRENZA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

2009-07-03T09:36:00.011+02:00

INGREDIENTES:
400 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
700 gr. de harina de fuerza (un poco más para espolvorear la superficie donde trabajar la masa)
25 gr. de levadura fresca
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
1 huevo batido
Semillas de amapola
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua y la sal.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”
Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, dividir la masa en 3 partes iguales, y darles forma de tiras de 25 o 30 cm. de longitud. Colocar las tiras una junto a la otra y unirlas en uno de los. Trenzar la masa y unir el otro extremo ocultándolo debajo de la trenza.
Transferir la trenza a una bandeja engrasada, cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Para la cobertura, pincelar con el huevo batido y espolvorear las semillas de amapola por la superficie.
Hornear durante unos 30-35 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ROLLITOS DE ABADEJO ENVUELTOS EN JAMÓN SERRANO

2009-06-26T14:22:00.003+02:00

INGREDIENTES:
5 filetes de Abadejo
10 palitos de surimi
5 lonchas finas de jamón serrano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña muy picada
3 dientes de ajos muy picados
1 cucharada sopera de Eneldo fresco picado
¾ medida de vino blanco
Sal y Pimienta recién molida a gusto
400 ml. de salsa Bechamel muy ligera
PREPARACIÓN:
Extender los filetes de abadejo sobre la loncha de jamón serrano, colocar 2 palitos de surimi en cada uno de los extremos de los filetes y enrollar los filetes de modo que queden totalmente envueltos en las lonchas de jamón y reservar.
Introducir el aceite de oliva, la cebolla y ajos en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el eneldo, vino blanco, sal y pimienta, mezclar y colocar los rollitos en la cubeta de la Chef y seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el programa, extraer los rollitos con cuidado a un plato, añadir lay salsa Bechamel, mezclar bien y volver a colocar los rollitos en la cubeta. Seleccionar Menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 11 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN MEDITERRANEO 2

2009-06-26T13:56:00.008+02:00

Este nos ha gustado más que el primero que preparé hace unas semanas. La masa la repartí en 2 moldes, uno pequeño que se quedó en casa, y uno grande que me lo llevé a la oficina................. y devoraron sin piedad!!

INGREDIENTES (para 2 panes medianos):
450 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 bote pequeño de alcaparras
1 lata de aceitunas negras sin hueso
1000 gr. de harina de fuerza
50 gr. de levadura fresca
1 cucharada de Orégano
1 cucharada de Albahaca

200 gr. de Queso tipo Gouda o Cheddar (o una mezcla de ambos) rallado o en taquitos pequeños
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, alcaparras, aceitunas, sal y aceite de oliva.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza, Orégano, Albahaca y el queso.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”
Mientras engrasar 2 moldes tipo plum cake.
Precalentar el horno a 220 ºC
Finalizado el proceso, repartir la masa en los moldes engrasados, introducir los moldes en una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos. Introducir los moldes en el horno precalentado y hornear unos 30 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CREMA DE MELÓN CON VIRUTAS DE JAMÓN

2009-06-25T12:18:00.006+02:00

Aquí os dejo una receta muy veraniega y apetecible, para todos los amantes del melón con jamón!!

INGREDIENTES:
1 melón dulce de 2 kilos aprox. pelado, limpio de pepitas y troceado
200 ml. de nata líquida
2-3 rebanadas de pan blanco sin corteza
100 ml. de Jerez
50 ml. de aceite de girasol
100 gr. de jamón laminado de buena calidad cortado en trocitos
Unas hojas de Albahaca o de Menta fresca
PREPARACIÓN:

Introducir en una batidora o robot de cocina el melón, nata, pan, Jerez y aceite de girasol y triturar hasta obtener una crema homogénea.
Servir bien fría con las virutas de jamón en la superficie y adornado con hojas de Menta o Albahaca fresca.

Si os parece que no queda lo suficientemente dulce para vuestro gusto, siempre podéis añadir un poco de azúcar, pero este no ha sido el caso, pues el melón estaba muy, pero que muy dulce.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN INTEGRAL

2009-06-25T11:46:00.004+02:00

INGREDIENTES:
400 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharaditas de sal
750 gr. de harina integral
35 gr. de levadura fresca
Un puñadito se semillas de sésamo, lino o girasol (opcional) (yo usé de lino)
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua, aceite y sal.
Deshacer la levadura en un poco de la harina que vamos a usar.
A continuación añadir al depósito la harina, la levadura desecha en la harina y semillas (opcional).
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar el molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraerla y colocarla en el molde engrasado. (Yo hice cuatro cilindros y los introduje en el molde)
Tapar el molde con un paño húmedo y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TABBOULEH "Plato Libanés"

2009-06-25T11:02:00.009+02:00

(Ensalada de sémola de trigo, perejil, cilantro y menta)

Esta sencilla, sabrosa y refrescante ensalada de verano se sirve en todos los restaurantes libaneses. Forma parte de un menú que nació en la región de Zahle como acompañamiento de licor de las uvas locales con sabor a anís, el ARAK

En 1920 abrieron dos cafés a la orilla del río Bardouni, un río que fluye en cascadas a través de los estrechos cañones del Monte Sannine y Zahle.

Obsequiaban a los clientes con una variedad de frutos secos, semillas, aceitunas, queso y verduras crudas con arak.

Poco a poco todo el valle se llenó de cafés al aire libre, cada uno más grande y más lujoso que el anterior, compitiendo para atraer a los clientes que acudían de todas partes del Oriente Medio (la región montañosa se consideraba como la Suiza del Oriente Medio), con una gran variedad de Mezze (entrantes).
La reputación de platos como el Tabbouleh, Kibbeh (conchas de trigo rellenas de carne), Humus (crema de garbanzos y sésamo) y Moutabal (crema de berenjena) que eran platos típicos de la región, se propagación para convertirse en una institución nacional. (Texto traducido de la introducción a la receta del libro “Mediterranean Cookery” de Claudia Roden).

INGREDIENTES (para 6 o más):
250 gr. de sémola de trigo (cuscus)
250 ml. de agua
El zumo de 3 limones
Sal y pimienta
100 ml. de aceite de oliva virgen
50 gr, de perejil fresco de perejil de hoja plana libre de tallos
20 gr. de cilantro fresco libre de tallos
20 gr. de hojas de menta frescas
4-5 cebolletas pequeñas o 1 cebolla mediana finamente picada
4-5 tomates cortados en dados
Hojas del dentro de lechuga romana para servir
PREPARACIÓN:
Empezar a prepararlo con al menos un par de horas de antelación para que la sémola de trigo absorba los sabores de las hierbas y el aliño.
Preparar la sémola según las indicaciones del paquete, añadirle el aceite, zumo de limón, sal y pimienta y reservar.
Picar finamente las hierbas, es preferible hacerlo a mano con un buen cuchillo para obtener un buen resultado. Mezclar las hierbas picadas con la cebolla o cebolletas finamente picadas, la sémola de trigo y los tomates, probar y ajustar el aliño si fuese necesario.
Servir en un plato llano junto con hojas de lechuga alrededor del plato para usarlas a modo de “cucharillas” y recoger con ellas la ensalada, o servir en un cuenco aparte.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Origen: "Mediterranean Cookery” de Claudia Roden"

MERMELADA DE FRESAS Y MANZANA

2009-06-23T20:53:00.005+02:00

INGREDIENTES:
450 gr. de fresas limpias y troceadas
2 manzanas peladas y troceadas (aproximadamente 250 gr.)
Zumo de 1 limón
300 gr. de azúcar
1 cucharada sopera rasa de Agar-Agar
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 25 minutos.
Finalizado el proceso, transferir el contenido a un recipiente para poder triturarlo un poco, distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 25 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN MORENO CON SESAMO

2009-06-17T07:41:00.005+02:00

Este lo preparé anoche para el desayuno de hoy, y estaba buenísimo!!!
La próxima vez lo dejaré leudar los 30 minutos que necesita para que quede un poco más esponjoso, no obstante el sabor y la textura (un poco densa) nos gustó mucho.

INGREDIENTES:
415 ml de agua tibia
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
2 cucharaditas de sal
250 gr. de harina de centeno
450 gr. de harina integral
2,5 cucharaditas de levadura seca de panadería
80 gr. de semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, aceite de girasol y sal.
A continuación las dos harinas, levadura y semillas de sésamo.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Finalizado el proceso del programa, extraerla y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o una bolsa de plástico y dejar leudar en un lugar cálido unos 15 minutos (lo normal son 30 minutos, pero era muy tarde y no podía esperar más).

Mientras engrasar el molde de nuestra elección y precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 15 minutos
Tiempo cocción: 30 minutosOrigen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN BLANCO “ATORNILLADO”

2009-06-15T19:58:00.005+02:00

INGREDIENTES:
400 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
700 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura seca de panadería
PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar una bandeja de horno.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, dividirla en dos piezas y dividirla en dos piezas y darles forma de cilindros de unos 30 cm. de longitud. Unir uno de los extremos y enrollar las piezas entre ellas para que parezca un tonillo.
Colocar la pieza sobre la bandeja de horno engrasado. Tapar la bandeja con un paño húmedo o introducirla en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer de horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE SALVADO CON SEMILLAS DE SESAMO Y LINO

2009-06-14T14:25:00.006+02:00

INGREDIENTES:
390 gr de harina de fuerza
285 gr de harina integral
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharaditas de levadura seca activa
4 cucharas de de harina de salvado
225 ml. de agua tibia
190 ml. de yogur natural
1,5 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de melaza o miel

50 gr. de semillas de sésamo
80 gr. de semillas de lino
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, yogur, aceite vegetal, melaza y sal.
A continuación añadir las tres harinas, levadura y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar un molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1 hora 25 minutos 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutosOrigen: "¿Qué se está cocinando?"

PUDING DE PAN DE CACAO

2009-06-14T14:15:00.006+02:00

INGREDIENTES:
500 gr. de pan de cacao
5 huevos
120 gr. de azúcar blanca
200 ml. de nata
1 cucharadita de canela molida
500 ml. de leche
150 ml. de vino dulce blanco
4-5 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
PREPARACIÓN:
Engrasar una fuente y precalentar el horno a 200º C.
Trocear el pan y colocar en la fuente. En un cuenco batimos los huevos, azúcar blanca y la nata. A continuación añadir la leche y el vino y batir hasta que quede bien mezclado.
Verter la mezcla sobre el pan de cacao y dejar reposar 15 minutos.
Espolvorear el azúcar moreno por la superficie y hornear durante 50-60 minutos.
Si no tenéis pan de cacao, podéis usar pan blanco y añadir a la mezcla de la leche y huevos 2 cucharadas de cacao puro en polvo.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo cocción: 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE CACAO Y ALGO +

2009-06-09T08:12:00.007+02:00

INGREDIENTES:
para 2 panes grandes o 3 medianos
400 ml. de leche tibia
100 ml. de vino dulce templado
100 ml. de “butter milk” a temperatura ambiente (ver receta)
150 gr. de mantequilla blanda
1 plátano muy maduro
8 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 kilo de harina de fuerza
4 cucharadita de levadura seca de panadería
1 cucharadita de canela en polvo
6 cucharadas de cacao puro en polvo
100 gr. de nueces troceadas
6 cucharadas de azúcar mezcladas con 1 cucharada de canela para espolvorear la superficie (opcional)
PREPARACIÓN:
Triturar en una batidora el plátano junto con el butter milk.
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: leche, vino dulce, mantequilla, la mezcla triturada de plátano, azúcar y sal.
A continuación añadir al depósito la harina, levadura, canela en polvo, cacao y nueces
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Mientras engrasar 2-3 moldes de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en los moldes engrasados. Tapar con un paño húmedo o introducirlos en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir los moldes en el horno y hornear durante unos 30-40 minutos.
Finalizada la cocción, extraer de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PANECILLOS INTEGRALES

2009-06-09T08:04:00.003+02:00

INGREDIENTES:
350 ml de agua templada
1 c.c. de sal
1 c.s. de aceite de girasol
600 gr de harina integral
1 c.c. levadura de panadería
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, aceite de girasol y sal.
A continuación la harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar una bandeja de moldes para muffins y precalentar el horno a 220ºC
Finalizado el proceso repartir la masa en los moldes y hornear durante unos 18 minutos
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos
Tiempo cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

2009-06-01T11:55:00.003+02:00

INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña muy picada
¼ de medida de aceite de oliva
1 ½ medida de jamón serrano picado
1 ½ medida de queso Emmental rallado
1 medida de harina de trigo
4 medidas de leche
Sal y pimienta a gusto
PARA EL REBOZADO:
2-3 Huevos batidos
Pan rallado
Aceite par aferir
PREPARACIÓN:
Introducir en la chef la cebolla y el aceite de oliva, cerrar la tapa y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
A continuación añadir el jamón serrano, el queso rallado y la harina, mezclar bien, añadir la leche, sal y pimienta a gusto y mezclar todo muy bien.
Cerrar la tapa y seleccionar Menú C/H 10 minutos.
Finalizado el proceso abrir la tapa y volver a mezclar, pasar a una fuente y dejar enfríe y se a lo suficientemente sólida para su manejo.

A continuación formar las croquetas, pasar por el huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas. Servir de inmediato.

Antes daba forma a las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas, ahora uso un kit de croquetas, compuesto por una boquilla y varias mangas pasteleras desechables (aunque yo compre una manga reutilizable de silicona), y la diferencia de tiempo se nota……

El kit lo podéis encontrar en grandes superficies por 5€.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo cocción: 10 minutos + tiempo de enfriado y formar las croquetas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ROSCA OMEGA 3

2009-06-01T11:42:00.004+02:00

INGREDIENTES:
230 ml. de agua tibia
185 gr. de yogur natural
1,5 cucharada sopera de aceite de nueces o almendra
3 cucharadas soperas de melaza
2 cucharaditas de sal
2,5 cucharadas de azúcar
1 cucharada sopera de leche en polvo
200 gr. de harina de fuerza
270 gr. de harina de centeno
140 gr. de harina integral
30 gr. de germen de trigo en polvo
100 gr. de semillas de girasol
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, yogur, aceite de nuez, melaza, sal y leche en polvo.
A continuación añadir las harinas, germen de trigo en polvo, levadura y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar un molde con forma de rosca u otro de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos

Tiempo cocción: 35 minutos

Origen: "Del pan a la Baguette"

PAN BLANCO SIMPLE

2009-05-29T09:52:00.004+02:00

INGREDIENTES:
450 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
750 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura seca de panadería
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar una bandeja de horno.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, dividirla en dos piezas y trabajar cada una de ellas durante unos minutos para darles la forma deseada.
Colocar las piezas sobre la bandeja de horno engrasado. Tapar la bandeja con un paño húmedo o introducirla en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30-35 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE GIRASOL Y AMAPOLA BLANCA

2009-05-28T13:36:00.003+02:00

INGREDIENTES:
450 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
500 gr. de harina de centeno
200 gr. de harina de fuerza
1,5 cucharaditas de levadura seca de panadería
100 gr. de semillas de girasol
50 gr. de semillas de amapola blanca
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, las harinas, levadura y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar el molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE NARANJA CON JENGIBRE AL TÉ

2009-05-16T22:39:00.010+02:00

Este fin de semana he preparado una que nos gusta mucho en casa. Aquellos que me conocen, saben que no soy nada convencional a la hora de cocinar, me gusta experimentar y eso mismo me ocurre también a la hora de preparar mermeladas.

Por regla general, las mermeladas de cítricos son algo complicadas de preparar en la chef pues tienen un alto contenido en zumo, pero yo le añado unas cucharadas de Agar- Agar (*) (**)

La ventaja de usar el “agar” es que además de espesar la mermelada, podemos utilizar mucha menos cantidad de azúcar que usaríamos haciéndola en la forma tradicional.

El tiempo de conservación de esta mermelada es la misma que cualquier otra casera, siempre y cuando se siga el procedimiento de esterilización y sellado o vacío de los botes.

Para quien prefiera los sabores tradicionales, solo tenéis que omitir el jengibre, el té negro y el vino blanco dulce de la receta.

Espero que os guste.

(*)
El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas.
Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
Se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante.
Es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.

(**)

Wikipedia
En Buenas Manos
Casapia

INGREDIENTES:
1 kl. de naranjas peladas, troceadas y libres de pepitas
3-4 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente laminadas
1 cucharada de té negro
La piel de 2 naranjas libres de la parte blanca y cortadas en juliana
El zumo de 1 limón
100 ml. de vino blanco dulce (opcional)
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de agar-agar (cuidado con la dosis o espesará demasiado y en vez de mermelada parecerá una cuajada)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef todos los ingredientes y mezclar.
Dejar reposar durante 30 minutos para que el azúcar se deshaga y volver a mezclar.
Cerrar y seleccionar Menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

El Jengibre le da un cierto toque refrescante que junto con el té crea una combinación irresistible.

Grado de dificultad: Razonablemente Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN RUSTICO CON CORN FLAKES

2009-05-16T20:17:00.004+02:00

INGREDIENTES:
450 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
700 gr. de harina de fuerza
¾ cucharadita de levadura seca de panadería
1 taza de cereales “corn flakes”
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Cuando le falte 1 hora para finalizar el programa añadir los cereales.
Mientras engrasar un molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos

BOLLO DE VINO Y LECHE CON UVAS NEGRAS

2009-05-08T12:07:00.005+02:00

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1 Kl.):
200 ml. de leche templada
150 ml de vino blanco dulce templado
80 gr. de mantequilla blanda
2 Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
575 gr. de harina de fuerza
La ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
200 gr. de uvas negras de buena calidad
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la leche, vino, mantequilla, sal y azúcar.
A continuación añadir la harina, levadura, ralladura de limón y las uvas. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado, espolvorear con azúcar y hornear durante 30 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

HOGAZA DE TRIGO CON SEMILLAS DE SESAMO, LINO Y MIJO

2009-05-07T10:31:00.003+02:00

INGREDIENTES (para un pan de 750 gr. aprox.):
300 ml de agua templada
1 c.c. de sal
1 c.s. de azúcar
550 gr. de harina de fuerza
1 c.c. de levadura de panadería
50 gr. de semillas de sésamo
50 gr. de semillas de lino
70 gr. de semillas de mijo
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal y azúcar.
A continuación la harina, levadura y semillas
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar una bandeja y precalentar el horno a 220ºC
Finalizado el proceso, dar forma a la hogaza, colocar en la bandeja engrasada y dejar reposar unos 20 minutos cubierta con un paño húmedo. A continuación hornear durante unos 35 minutos
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ARROZ CON LECHE DE SOJA

2009-05-06T15:45:00.003+02:00

INGREDIENTES:
1¼ litro de leche de soja
200 gr. de arroz
150 gr. de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
1 palito d canela en rama
Canela molida o cacao en polvo (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef 2000 TI la leche de soja, arroz, piel de limón, piel de naranja y palito de canela.
Cerrar y seleccionar el menú Cocción/Horno 12 minutos.
Una vez finalizado el proceso, abrir la tapa y añadir el azúcar, mezclar bien hasta que quede totalmente disuelta y dejar reposar 2 minutos. (Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar).

Retirar la piel de limón, de naranja y la canela en rama.
Colocar en cuencos y espolvorear con canela molida.
Servir frío.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo cocción: 12 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN AL ESTILO MEDITERRANEO

2009-05-05T22:42:00.005+02:00

(Con Alcaparras, Aceituna y Ajo)

INGREDIENTES un pan de 600 gr. y 12 panecillos o un pan de 1 kilo:
450 ml de agua templada
2 c.c. de sal
100 gr. de alcaparras escurridas
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso picadas

3 dientes de ajos muy picados
700 gr. de harina de fuerza
1 c.c. de levadura de panadería
1 c.s. de aceite de oliva
1 tomate (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, alcaparras, aceitunas, ajos, sal y aceite de oliva.
A continuación la harina y levadura de panadería.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida” (en mi caso el programa nº 13)
Mientras engrasar una bandeja/molde para muffins y otro rectangular (tipo plum cake).
Precalentar el horno a 220 ºC
Finalizado el proceso, dividir la masa en 2 partes, una parte introducirla en el molde rectangular y el resto repartirlo en los moldes para muffins. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar elevar 30 minutos.
Barnizar la hogaza con aceite de oliva y colocar el tomate en rodajas sobre ella (opcional).
La hogaza necesita 30 minutos de horneado, y los panecillos 17 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

También se puede hacer todo el proceso en la panificadora en un programa para un pan de 1 kilo de 3:39 de duración (en el caso de mi panificadora programa 2 “pan francés”).

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Adaptado de: "Del Pan a la Baguette"

BOLLO DE NATA CON FRUTOS ROJOS Y NUECES

2009-04-30T10:06:00.008+02:00

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1250 GR.):
200 ml. de nata templada
100 ml de leche templada
75 gr. de mantequilla blanda
1 ½ Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
600 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
La piel de 2 naranjas (ralladas o picadita)
6-8 fresones troceados a temperatura ambiente
125 gr. de frutos rojos secos (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, etc.…)
75 gr. de uvas pasas sin pepitas
100gr. de nueces troceadas
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la nata, leche, mantequilla, sal, azúcar y fresones.
A continuación añadir la harina, levadura, piel de naranjas, frutos, pasa y nueces. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado, espolvorear con azúcar y hornear durante 35 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

BANANA NUT BREAD

2009-04-27T20:04:00.011+02:00

Hace unos días visité el blog de "Merche - HoneyBunny Flying Free" y me tropecé con esta deliciosa receta, y claro está, no pude resistir la tentación de probarla.
El resultado……… podéis verlo vosotr@s mism@s.
No me quedó tan bonito como el de Merche, pero desde luego de sabor resultó RICO, RICO, RICO.

INGREDIENTES:
6 Cucharadas (175 gr.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza azúcar (190 gr.)
3 plátanos muy maduros
3 huevos, batidos ligeramente
½ taza de buttermilk (ver anterior receta para la preparación casera)
2 tazas de harina normal (280 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de nuez moscada recién molida (yo puse ½)
½ cucharadita de sal
¾ tazas de nueces partidas en trozos grandes (yo usé 1 taza)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175ºC (350°F). Engrasar y enharinar un molde de plum cake. (yo usé un molde de plum cake de silicona, y el resultado fue un pan muy ancho, la próxima vez utilizaré uno metálico)

En una batidora o procesador de comida mezclar la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una textura cremosa, durante aproximadamente un minuto. Añadir los plátanos y los huevos y batir hasta que quede cremoso. A continuación añadir la buttermilk y batir el tiempo justo para mezclarlo.

En un cuenco mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la nuez moscada, la sal y las nueces. Añadir la mezcla de plátano a la mezcla de harina y mezclar. El resultado debe tener un aspecto ligeramente grumoso. Con la ayuda de una espátula raspar los laterales del cuenco y mezclar.

A continuación, añadir la mezcla al molde, el molde no debe llenarse más de 2 tercios. Introducir en el horno y hornear hasta que el pan obtenga un color dorado oscuro, esté seco al tacto y los bordes del molde queden despegados, (entre 55 y 60 minutos) y al insertar un palillo, este salga completamente limpio. Dejar reposar el pan en el molde durante 5 minutos, extraerlo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Costar en lonchas gruesas y servir como más os guste.

Yo espolvoreé el pan con un poco de azúcar glaseé y antes de servirlo lo doré un poquito en la tostadora, y lo acompañamos de un poquito de miel. DELICIOSO.

Truco para la conservación: Envolver la barra de pan en film transparente y guardar a temperatura ambiente durante una noche, o en el frigorífico hasta 5 días.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 60 minutos

Idea de: "Merche - HoneyBunny Flying Free"

Origen: "Williams-Sonoma Collection Series, Bread"

BUTTERMILK

2009-04-27T19:48:00.005+02:00

TAMBIÉN ES EL SUSTITUTO IDEAL PARA LA "SOURCREAM" (NATA AGRIA) QUE SE UTILIZA EN TANTAS RECETAS DULCES O SALADAS!!

INGREDIENTES:
250 ml. de leche entera (1 taza)
1 cucharada sopera de zumo de limón, o de vinagre de vino blanco, o de vinagre de manzana
PREPARACIÓN:
En un frasco añadir el zumo de limón o vinagre a la leche y mezclar bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, tiempo en que la leche debe comenzar a cuajar. Batir bien antes de utilizar.
Una combinación de yogur (3/4 taza) y leche entera (1/4 taza), también puede ser utilizada para reemplazar 1 taza de este suero en la mayoría de las recetas.
Se conserva estupendamente en la nevera en un frasco cerrado herméticamente durante una semana.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Origen: "CDKITCHEN"

SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLO, ENELDO Y MIEL

2009-04-21T15:35:00.005+02:00

INGREDIENTES:
1 kilo de lomo de salmón sin piel
Aceite de oliva
1 cebolla mediana troceada
2 cucharadas soperas de eneldo fresco
4 charadas de miel
8 pimientos del piquillo
200 ml de nata fresca
200 gr. de queso Cheddar rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190ºC
En una fuente colocar el salmón y salpimentar. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, añadir los pimientos y rehogar unos instantes.
Transferir el contenido de la sartén a una batidora, y añadir el eneldo, la miel y la nata. Triturar todo.
Verter el contenido de la batidora sobre el salmón, espolvorear con el queso rallado y hornear sin tapar durante otros 10 minutos.
Servir con patatas al vapor, o con el acompañante de vuestra elección.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CONCHIGLIE CON FUNGHI, UVA PASSA E PARMIGIANO

2009-04-18T23:44:00.004+02:00

(Conchas con Champiñon, Uvas Pasas y Parmesano)

INGREDIENTES:
3 medidas de pasta conchiglie u otra de nuestra elección
2 medidas de champiñones laminados
1 medida de uvas pasas sin pepitas
3 dientes de ajo muy picados
½ cebolla mediana muy picada
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
1 medida de queso Parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef 2000 TI un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, ajos picados y champiñones laminados. Seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el proceso introducir la pasta, uvas pasas, salpimentar y cubrir con agua. Mover para mezclar todo bien.
Seleccionar Menú C/H 9 minutos (el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta).
Finalizado el proceso añadir la nata y el queso parmesano, mezclar y servir inmediatamente.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 15 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

SMOKED HADDOCK

2009-04-12T01:04:00.008+02:00

DIRECTAMAENTE DE ESCOCIA

Hace unos días Miguel Angel y Carlos (compañeros de fatiga) se fueron a visitar Escocia, una tierra con unos paisajes magníficos y como de costumbre, yo no podía dejar pasar la ocasión sin hacerles algún que otro encarguito.

Me trajeron una bandeja de Abadejo ahumado que después de la sesión fotográfica se fue directamente al congelador a la espera de ser convertido en alguno de mis platos favoritos…… y que cuando eso suceda compartiré con gusto la receta con vosotr@s.

BOLLO DE LECHE CON CANELA Y PASAS

2009-04-12T00:57:00.007+02:00

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1 Kl.):
350 ml. de leche templada
80 gr. de mantequilla blanda
2 Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
575 gr. de harina de fuerza
1 cucharada sopera de canela
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
100 gr. de pasas
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la leche, mantequilla, sal y azúcar.
A continuación añadir la harina, levadura, canela y las pasas. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado y hornear durante 30 minutos.
Extraer del molde, espolvorear con azúcar si se desea y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TORRIJAS

2009-04-12T00:05:00.008+02:00

¿Quien diría que se podría transformar una sencilla rebanada de pan en uno de los postres más deliciosos, famoso y preferido del país?

INGREDIENTES:
1 barra de pan para torrijas en rodajas
1 ¼ de leche
4 cucharadas soperas de azúcar
1 palito de canela
La piel de un limón
Aceite para freír
4-5 huevos batidos
Azúcar y canela molida para espolvorear
PREPARACIÓN:
Alinear las rodajas de pan en una fuente y reservar.
En una olla añadir la leche, azúcar, canela ene rama y piel de limón y hervimos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Retirar la canela en rama y la piel de limón, y añadir la leche sobre las rodajas de pan.
Dejar que el pan absorba toda la leche y que repose durante unas 2 horas.
En una sartén calentar el aceite. Bañar las rodajas de pan en el huevo batido y freír hasta que queden doradas.
Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar y la canela en polvo.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: Aprox. 2 horas y media
Tiempo cocción: 10 minutos + el tiempo de freír
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POTAJE DE VIGILIA

2009-04-11T23:36:00.003+02:00

INGREDIENTES:
700 gr. de garbanzos puesto en remojo la noche anterior
1 cebolla picad
3 hojas de laurel
¼ medida de aceite de oliva virgen
Sal
1 Kl. de hojas de espinacas
750 gr. de bacalao desalado y desmigado
3 dientes de ajos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón dulce
3-4 rebanadas de pan frito
Un chorrito de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef los garbanzos puestos en remojo la noche anterior, la cebolla picada, las hojas de laurel y el aceite de oliva, un poco de sal y cubrir con agua. Seleccionar menú P/V 20 minutos.
Finalizado el proceso añadir las hojas de espinacas troceadas (se puede usar congelada), el bacalao, comino y pimentón.
En un procesador introducir los ajos, las rebanadas de pan frito y el chorrito de vinagre, triturar bien, añadir a la cubeta y mezclar. Cerrar, y seleccionar menú C/H 6 minutos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 26 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

LOS PESTIÑOS DE MI MADRE

2009-04-11T23:23:00.005+02:00

INGREDIENTES:
½ Taza de aceite de girasol

La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja

2 cucharadas soperas de semillas de anís

½ taza de vino dulce blanco

2 tazas de harina

Aceite para freír

Azúcar y canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:
Poner en una sartén el aceite con la piel de limón y naranja, calentar a fuego alto hasta que la piel se oscurezca.
Apartar la sartén del fuego y sacar la piel de limón y naranja de la de la sartén y añadir las semillas de anís.
Dejar enfriar completamente.
Colar el aceite en un cuenco grande, dejando algunos de los granos de anís, añadir el vino y la harina. Mezclar todo hasta conseguir una masa suave, envolver la masa en un trapo o en papel transparente y dejar reposar unos 30 minutos.
Trabajar la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta conseguir que esté tan fina como una moneda.
Cortar la masa en rectángulos de 10x6 aproximadamente y dejar reposar las piezas otros 30 minutos.
En una fuente mezclamos azúcar con canela y reservar para espolvorear los pestiños.
En una sartén poner a calentar aceite, al menos 4cm. de profundidad de aceite, hasta que esté bien caliente
Unir los picos contrarios de las piezas y freír hasta que estén dorados por ambas caras. Poner sobre papel de cocina.
A continuación pasar los pestiños por la mezcla del azúcar y canela.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 2 horas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

BIZCOCHO NEVADO DE LIMÓN Y CACAO (Para el cumple de Pablo)

2009-04-06T13:02:00.006+02:00

INGREDIENTES:
(Usaremos un vasito de yogurt como medida para los ingredientes)
1 yogurt natural
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
½ medida de aceite de girasol
3 huevos
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 cucharadita rasa de levadura
Azúcar glasé y cacao puro par espolvorear
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde para plum cake apto para horno.
Colocar en una batidora el yogurt, azúcar, aceite, huevos harina y levadura y batir hasta que quede homogénea.
Dividir la mezcla resultante en 2 partes, añadir a una de ellas la ralladura de limón y mezclar bien, y a la otra parte las 2 cucharada de cacao puro y mezclar.
Añadir en el molde la mezcla de limón y a continuación la de cacao, introducir en el horno precalentado y hornear unos 55 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar en una rejilla hasta que esté completamente frío, a continuación espolvorear con cacao y azúcar glasé a gusto.

FELIZ CUMPLEAÑOS CARI!!

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 55 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

UNA LARGA AUSENCIA

2009-04-06T12:27:00.009+02:00

Hola a tod@s,

Ante todo deciros que os he echado mucho de menos, y pediros disculpas por este larguísimo silencio de cinco meses debido a un sinfín de contratiempos personales y de salud (no temáis, no os voy a aburrir con los detalles).

Pero las aguas ya van volviendo a su cauce y poco a poco iré retomando el hábito de compartir mis recetitas como lo he estado haciendo desde que nació este pequeño proyecto hace ya un año.

Besotes y espero ver a mis amig@s blogger@s por aquí muy pronto!!

(La imagen es de Gary Benfield)

PLUM CAKE DE PASAS, ALMENDRAS Y SOUR CREAM

2008-11-08T23:17:00.005+01:00

INGREDIENTES:
150 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
4 huevos
2 cucharadas soperas de agua de azahar
150 gr. de harina con levadura
150 gr. de harina de repostería
200 gr. de sour cream (Nata ácida)
200 gr. de almendras
200 gr. de uvas pasas sin semillas
Brandy, ron u otro licor similar

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde para plum cake apto para horno.
Colocar en un recipiente las pasas y cubrir con el licor de nuestra elección, calentar a fuego lento hasta que el licor se consuma por completo.
En un cuenco grande añadir la mantequilla, azúcar, sour cream, huevos y batir con la batidora. A continuación añadir el agua de azahar y seguir batiendo. Añadir las harinas y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación añadir las almendras y las pasas y mezclar bien.
Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 90 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glasé.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de programa y cocción: 90 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PUDING DE PERAS Y PASAS

2008-11-08T22:52:00.002+01:00

INGREDIENTES:
6 lonchas de pan de molde blanco
Mantequilla
100 gr. de pasas sultanas
3 peras conferencia medianas
150 gr. de azúcar
250 ml. de nata
250 ml. de leche
3 huevos
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno.
PREPARACIÓN:
Engrasar con mantequilla un molde para plumcake apto para horno. Untar con mantequilla reblandecida las rebanadas de pan y reservar
Espolvorear el fondo del molde con el azúcar moreno y la canela molida. A continuación colocar una pera pelada y laminada, unas cuantas pasas y una capa de pan, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pan.
Introducir en un cuenco los huevos, nata, leche azúcar y batir.
Volcar la mezcla en el molde procurando que el pan quede completamente cubierto
Tapar con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar el papel de aluminio y hornear otros 20 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.
Esta receta es ideal para utilizar los restos de pan de molde.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

KOFTA CON CURRY Y PATATAS

2008-11-08T22:30:00.005+01:00

Las Kofta son unas albóndigas tradicionales de la India, muy especiadas pero en este caso las he preparado con un curry ligero y poco picante.

INGREDIENTES:
300 gr. de carne picada
½ medida de cacahuetes pelados
½ medida de anacardos
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
Harina
¼ medida de cilantro fresco picado
2 cebollas pequeñas
6 dientes de ajos
2 cucharadas de curry
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de sésamo
½ medida de uvas pasas
1 medida de zanahorias baby (congeladas)
500 gr. de patatas peladas y en trozos pequeños
200 ml. de leche de coco
Sal y pimienta
½ medida de agua
PREPARACIÓN:
La carne: poner en una batidora 1 cebolla, 3 dientes de ajos, cacahuetes, anacardos, cilantro, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de comino, huevos, salpimentar y triturar todo bien.

Colocar la carne en un cuenco, y añadir el contenido de la batidora, el pan rallado y mezclar todo bien.

Dar forma redonda o de croquetas cuadradas, según se prefiera, pasar por harina y reservar.

En la cubeta añadir el resto de cebolla y ajos picado, las pasas, zanahorias, semillas de sésamo, un chorrito de aceite, mezclar y seleccionar menú C/H 4 minutos.

A continuación colocar la carne, y sobe ella las patatas, añadir la otra cucharada de curry, salpimentar un poco, añadir la leche de coco y el agua.

Cerrar y seleccionar menú C/H 14 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE MOLDE INTEGRAL

2008-11-08T22:20:00.004+01:00

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 1000 GR.:
(c.s. = cuchara sopera, c.c. cuchara café)
325 ml. de agua tibia
2 c.s. de aceite de girasol
2 c.c. de sal
2 c.s. de azúcar
2,5 c.s. de leche en polvo
300 gr de harina de fuerza
300 gr. de harina integral
1,5 c.c. levadura seca de panadería
PREPARACIÓN:
Colocar los ingredientes en el depósito en el siguiente orden: agua, aceite de girasol, sal azúcar y leche en polvo.
A continuación añadir las harinas y levadura seca.
Colocar el depósito en la máquina y seleccionar el programa 1, el peso del pan y el dorado de la corteza deseado (para este pan yo seleccioné dorado ligero), y conectar.
Al finalizar el programa apagar la máquina, retirar el depósito y sacar el pan del molde. Dejar enfriar en una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

KUGELHOPF

2008-11-08T21:34:00.006+01:00

Una especialidad de la región de Alsacia al noroeste de Francia, es una especie de bollo/pan aderezado con una mezcla de almendras y uvas pasas marinadas. El Kugelhopf no es un postre muy conocido pero merece la pena probarlo, no muy a menudo, ya que nos estaremos metiendo unas 800 calorías en el cuerpo.

INGREDIENTES PARA UN BOLLO DE 1000 GR.:
120 ml. de leche
3 huevos
210 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
90 gr. de azúcar
530 gr. de harina de repostería
3,5 cucharaditas de levadura seca de panadería
50 gr. de almendras enteras
150 gr. de uvas pasas
Licor de almendras
PREPARACIÓN:
Poner a marinar las pasas en el licor.
Añadir en el deposito los ingredientes en este orden, leche, huevos, mantequilla blanda, sal y azúcar.
Añadir la harina y la levadura
Colocar el recipiente en la máquina y seleccionar el programa 4, el peso y el dorado deseado y conectar la máquina.
Cuando suene el bip añadir las almendras y las pasas marinadas.
Al finalizar el programa apagar la máquina, retirar el depósito y sacar del molde. Dejar enfriar en una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:50 minutos
Origen: "Del pan a la baguette"

PASTEL DE CALABAZA CON SIROPE DE NARANJA

2008-11-03T21:53:00.007+01:00

INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla
190 gr de azúcar
3 huevos, separados
280 gr de harina (bizcochona)
250 gr. de calabaza cocida y bien escurrida
Uvas pasas
Nueces troceadas
PARA EL SIROPE:
150 ml de zumo de naranja
100 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde desmontable y colocar en el fondo papel de hornear y engrasar también. En una batidora añadir mantequilla reblandecida, azúcar, yemas de los huevos, calabaza y harina. Batir durante unos minutos, transferir a un cuenco grande y reservar.
En un recipiente montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior poco a poco. Una vez mezclado transferir al molde, cubrir la superficie con pasas y sobre estas las nueces (a gusto). Introducir en el horno precalentado y hornear durante 1 hora. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y bañar el pastel con el sirope caliente. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
PREPARACIÓN DEL SIROPE:
En un cazo añadir el zumo y el azúcar, calentar sin dejar de mover hasta obtener una salsa espesa.
Tiempo de conservación: 4 días

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ESTE LO LLEVÉ A LA OFICINA, Y LO DEVORARON VISTO Y NO VISTO!!

MERMELADA DE CALABAZA

2008-11-03T21:44:00.003+01:00

INGREDIENTES PARA 3-4 BOTES:
1 kl y 800 gr de calabaza
2 cucharadas soperas de zumo de limón
500 gr. de azúcar
1 ramita de canela
8 clavos
Agua
PREPARACIÓN:
Colocar la calabaza en la cubeta, introducir la canela en rama y los clavos en una bola para infusiones añadir agua justo hasta el borde de la calabaza y seleccionar menú P/V 8 minutos.
Finalizado el proceso, extraer la bola con la canela y clavos, colar la calabaza dejando que escurra por completo todo el líquido.
Cuando la calabaza esté totalmente libre de líquido (para asegurarme de que no queda líquido en la calabaza, la coloco en un colador fino y presiono con un cucharón o cazo para terminar de extraer el líquido) colocar en un recipiente y machacar. Transferir la calabaza a la cubeta, añadir el zumo de limón y el azúcar, mezclar y seleccionar menú C/H 20 minutos (si se desea, se puede añadir 100 gr. de uvas pasas sin semillas antes de la cocción con el azúcar). Finalizado el proceso, triturar ligeramente y distribuir en botes previamente esterilizados y sellar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 28 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CREMA DE CALABAZA

2008-11-03T21:41:00.003+01:00

INGREDIENTES:
1 kl. de calabaza
200 gr. de zanahorias peladas y troceadas
200 gr. de patatas peladas y troceadas
Sal y pimienta a gusto
500 ml de agua
200 ml de nata
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef las zanahorias, patatas, calabaza, agua, salpimentar y seleccionar menú P/V 8 minutos. Finalizado el proceso transferir el contenido de la cubeta a otro recipiente, añadir la nata, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y triturar hasta obtener una crema.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 8 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE CARNE Y CALABAZA

2008-11-03T21:26:00.006+01:00

INGREDIENTES:
1 kl. de ternera picada
1 kl. de calabaza cocida, bien escurrida y machacada
100 gr. de uvas pasas
1 cucharada de semillas de cebolla negra (a veces es difícil de encontrar, si no lo encontráis se puede omitir)
1 cucharada de semillas de sésamo
4 huevos L

1 cebolla troceada
1 cucharada de perejil picado
4 dientes de ajos
½ cucharadita de clavo molido
6-8 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en la batidora la cebolla, ajos, perejil, clavo, huevos, sal y pimienta y triturar todo. Colocar la carne en un cuenco y añadir la calabaza, las pasas, semillas de cebolla negra y sésamo, el contenido de la batidora y pan rallado. Mezclar todo bien y colocar en un molde tipo plumcake engrasado y hornear unos 45-60 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MI RUPERTITA

2008-11-03T21:23:00.003+01:00

Llevaba un mes en la terraza de mi cocina, casi 8 kilos de peso, y este fin de semana decidí sacrificarla…… por una buena causa.

Para ser honestos, debería decir “por unas cuantas buenas causas” porque hay que ver todo lo que he podido hacer con la mitad de esta hermosa calabaza, el resto descansa en mi congelador para futuros usos, para deleite de mi casa, y también como no, de la oficina!!

COMO PREPARAR LOS BOTES PARA CONSERVAS EN LA CHEF

2008-11-02T22:12:00.007+01:00

Para aquell@s que necesiten información sobre el proceso de esterilización y sellado de las conservas en la Chef.

Estos son los pasos que he seguido a la hora de elaborar las mermeladas y otras conservas en la Chef.

Poner un paño de cocina limpio en el fondo de la cubeta, colocar los botes en ella, cubrir de agua y seleccionar menú P/V 10 minutos. Las tapas hay que esterilizarlas por separado (yo las puse en un cazo durante 30 minutos para ir adelantando el proceso).

Cuando finalice el programa, sacar los botes y colocarlos sobre un paño limpio boca abajo para que escurra toda el agua junto con las tapas.

Llenar los tarros con la mermelada caliente (pero no demasiado) poco a poco, para evitar que se formen bolsas de aire y que pueda estallar el cristal. Hay que llenar los tarros hasta que la mermelada llegue justo al borde y limpiarlo bien para que las tapas ajusten de forma adecuada.

Una vez llenos los tarros, se cierran con las tapas esterilizadas en caliente, poniendo antes sobre la mermelada un círculo de papel de vegetal (como el se utiliza para hornear) empapado en un alcohol (tipo aguardiente) que permite impermeabilizar la superficie.

Una vez los tarros estén bien cerrados, para hacer el sellado en la chef, colocar en el fondo de la cubeta un paño de cocina limpio y los tarros boca abajo. Cubrir los tarros con agua (preferiblemente caliente pero no hirviendo) y seleccionar P/V 10 minutos.

El siguiente paso es dejar enfriar los botes dentro de la cubeta hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Una vez estén fríos se deben de etiquetar poniendo la fecha de envasado y el tipo de producto.

Conservar en un lugar donde no le de la luz directa.

He preparado mermeladas y conservas en la Chef muchas veces siguiendo este procedimiento, y hasta el momento me ha funcionado muy bien, no ha habido tarro de conserva cuyo contenido se echase a perder.

Si la esterilización y sellado no lo queréis hacer en la chef lo podéis hacer de la forma tradicional, esterilizando los botes y las tapas por separado durante 30 minutos, y una vez llenados con la conserva preparada, se puede sellas cubriendolos de agua (también boca abajo y hervirlos a temperatura moderada durante unos 20 minutos.

Si hacéis poca cantidad y la vais a consumir enseguida, la podéis conservar en la nevera y así evitar el segundo hervido.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: Aprox. 20 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN MULTICEREALES

2008-10-31T18:12:00.002+01:00

Aquí va otro panecito, que estaba buenísimo!!

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 750 GR.:
350 ml. de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
350 gr. de harina integral
150 gr. de harina de centeno
30 gr. de copos de cebada
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
30 gr. de semillas de lino
20 gr. de semillas de sésamo crudas
10 gr. de semillas de amapola
PREPARACIÓN:
Añadir en el depósito de la panificadora los ingredientes siguiendo este orden: agua, aceite de oliva, sal, harinas, la levadura, copos de cebada y las semillas. Colocar el depósito en el interior de la máquina y seleccionar el programa 8. Seleccionar el peso (750 gr.) y el nivel de tueste (para esta receta yo seleccioné dorado ligero).
Finalizado el programa, retirar el depósito, sacar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE PERA Y MANZANA

2008-10-31T17:54:00.005+01:00

Debo reconoce que salió rica...... pero que muy rica.

INGREDIENTES PARA 3 BOTES:
750 gr. de manzana pelada y troceada
750 gr. de peras peladas y troceadas
400 gr. de azúcar
1 palito de canela en rama
½ vaina de vainilla
1 cucharada sopera de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Chef y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso retirar el palito de canela en rama, triturar la fruta junto con la ½ vaina de vainilla y distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TARTA DE QUESO CON VAINILLA Y CANELA CUBIERTA DE MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

2008-10-28T20:17:00.004+01:00

Una tarta sencillita y rápida de preparar

INGREDIENTES:
200 gr. de galletas

500 gr. de crema de queso fresco

200 ml. de nata

150 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de gelatina neutra

½ vaso de agua caliente
Mermelada de frutos del bosque a gusto

PREPARACIÓN:

Forrar con papel de hornear un molde desmontable. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda. Poner en el fondo del molde la mezcla de galletas, presionándola bien con una cuchara para que quede compacta.

Introducir el molde en la nevera para que se endurezca.En una batidora, mezclar el azúcar, canela, esencia de vainilla y nata, incorporar el queso y seguir batiendo.

Deshacer la gelatina en el agua caliente e incorporar a la mezcla y seguir batiendo.

Volcar la mezcla en el molde y meter a la nevera para que cuaje (unas 4 horas).

Decorar con mermelada de frutos del bosque mezclada con 2 cucharaditas de agua tibia.
Tiempo aconsejado de conservación: 4 días

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE BERENJENA

2008-10-28T18:33:00.007+01:00

La idea de la mezcla para esta mermelada surgió al visitar como de costumbre el blog de Margarida “Acibecheria” y descubrir su receta de “Mermelada de Berenjenas”

Cuando la vi me dije a mi misma que la tenía que probar. Pero no me apetecía hacerla con tomate, pues acababa de hacer mermelada de tomate, así que decidí combinarla con algo diferente……..

Al igual que Margarida, la llevé a la oficina, pero en vez de preparar pastelitos rellenos, llevé un bote con un pan de semillas preparado en casa y fue todo un éxito.

Desde aquí le doy las gracias a Margarida y a aquellos que no conocéis su blog, os animo a visitarlo pues todas sus recetas son “DE PECAO”

INGREDIENTES:
1 Kl. de berenjenas, peladas y picadas
200 gr. de cerezas confitadas picadas
150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas y picadas
1 cucharadita de “ALLSPICE” (es una mezcla a partes iguales de canela molida, nuez moscada molida y clavo molido que se utiliza en la repostería inglesa y que podeis preparar en casa)
2 cucharadas de zumo de limón
400 gr. de azúcar
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la Chef, mezclar un poco y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Pasar el contenido de la cubeta a un cuenco grande y triturar.
Distribuir el contenido en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"
Fuente de Inspiración: “Acibecheria”

MERMELADA DE OTOÑO

2008-10-28T18:23:00.004+01:00

Esta es una de mis mermeladas favoritas de esta época del año, preparada a base de manzanas, albaricoques secos y uvas pasas.

INGREDIENTES:
900 gr. de manzanas peladas, y troceadas (yo usé manzanas Fuji)
250 gr. de albaricoques secos (orejones) picados
150 gr. de pasas moscatel sin pepitas
2 palitos de canela en rama
400 gr. de azúcar
3 clavos en grano
1 cucharada de raíz jengibre pelada y picada
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Añadir todos los ingredientes a la cubeta de la chef, mezclar y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso, extraer la canela en rama y los clavos.
Pasar el contenido de la cubeta a otro recipiente y triturar el contenido hasta obtener la textura deseada.
Distribuir el contenido caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"