TORTILLA DE TOMATES Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:
1 kl de tomates maduros y pelados
350 gr. de patatas peladas
150 gr. de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharada sopera de Albahaca fresca
1 cucharada sopera de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
5 huevos
200 gr. de queso de cabra cremoso

PREPARACIÓN:
Trocear los tomates en tacos medianos, laminar Las patatas y picar la cebolla y ajos.
Introducir las verduras en la cubeta, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
Mezclar bien, cerrar la cubeta y seleccionar Menú C/H 12 minutos.
Finalizado el proceso, abrir la tama, volver a mezclar y selecciona menú plancha, temperatura media 3 minutos.
Mientras, picar la albahaca y e perejil, añadir los huevos a un cuenco, añadir las hierbas recién picadas y batir.
Añadir el queso de cabra cortado en taquitos y reservar.
Una vez finalizado el programa de la chef, abrir la tapa y extraer su contenido para que se enfríe un poco antes de añadirlo al cuenco con la mezcla de huevo, hierbas y queso.
Una vez se haya enriado un poco, añadir la verdura al cuenco de la mezcla de huevo y mover con cuidado para que el queso no se deshaga demasiado.

Añadir un chorrito de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente añadir la mezcla del cuenco.

Cuajar la tortilla a gusto y listo!!!

(Si se prefiere, se puede cuajar en la chef colocando la mezcla en la cubeta y seleccionar C/H 4 minutos. Finalizado el tiempo, girar la tortilla con la ayuda de un plato y film transparente y volver a programar C/H 4 minutos).

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: aprox. 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PASTEL DE HIGOS

Y esta fue la receta Nº 23 del “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó Cris.

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

PARA LA MASA QUEBRADA:
300 gr. de harina
175 gr. de mantequilla sin sal
30 gr. de azúcar
15 gr. de sal
50 gr. de agua muy fría

PARA EL RELLENO:
600 gr. de higos maduros pero firmes
100 gr. d azúcar moreno
Zumo de 1 limón
15 gr. de harina de maíz (Maizena)
20 gr. de mantequilla sin sal

RESTO DE INGREDIENTES:
Leche condensada para barnizar
Nata montada o Helado de Vainilla para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN DEL PASTEL:

LA MASA QUEBRADA:
En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar y la sal.
Añadir la mantequilla blanda cortada en trocitos pequeños y mezclar, a continuación añadir el agua muy fría y mezclar hasta que combine bien.

Transferir la masa a una superficie enharinada para poder amasarla.

Dividirla en 2 partes (3/4 partes para la base y 1/4 para la cobertura).

Coger la parte más grande, hacer una bola y estirar con un rodillo hasta obtener el grosor y tamaño deseado para la base del molde que se va a utilizar.

Con la ayuda del rodillo colocar la masa sobre el molde y acoplarla.
Pinchar la base con un tenedor.

A continuación colocar la segunda parte de la masa sobre la superficie enharinada y extenderla con el rodillo de igual manera que la anterior.
Cortar tiras del mismo ancho para colocarlas en la superficie del pastel.
Utilizaremos tiras más cortas en los extremos y mas largas en el centro como para formar con ellas una especie de red.
Reservar las tiras en lugar fresco hasta el momento de su utilización.

EL RELLENO:
Lavar los higos y secarlos con papel de cocina.
Cortar en rodajas y colocarlos sobre la base de masa quebrada.
En un cuenco combinar el azúcar y la harina de maíz y espolvorear sobre los higos.
Añadir el zumo de limón y repartir la mantequilla cortada en trocitos lo mas pequeño posible sobre los higos.

FINALIZACIÓN DEL PASTEL:
Precalentar el horno a 200º C.
Colocar las tiras de masa quebrada que tenemos reservada sobre la superficie del relleno formando un enrejado y recortar la masa sobrante de los bodes. (*)
Barnizar con pinceladas de leche condensada las tiras de masa quebrada y hornear a 200º C durante 25 minutos, transcurrido ese tiempo bajar la temperatura a 190º C y hornear otros 25 minutos más.

Servir frío solo o acompañado de nata montada o helado de vainilla (opcional)

(*) No tiréis la masa que os sobre, con ella podéis hacer deliciosas galletas aprovechando el horneado del pastel. Hacer unas mini bolitas, aplastarlas un poco, barnizar y horneas unos 15 minutos…… IRRESISTIBLES!!!

Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: aprox. 50 minutos
Tiempo cocción: 50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TORRE DE AGUACATE Y QUESO DE CABRA CON ADEREZO DE MANGO

Esta fue la receta Nº 7 con la que participé en el “RETO FRUTAS DE TEMPORADA” que organizó Cris en su blog “JUGANDO A COCINAR …CON DRIURGY COCINITAS”.

PARA 2 PERSONAS
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
2 Tomates
2 Aguacates medianos maduros
100 gr. de queso de cabra (en un medallón)
Unas hojas de Rúcula
½ Mango en gajos para decorar
INGREDIENTES PARA EL ADEREZO DE MANGO:
½ Mango maduro
1 diente de ajo
1 y ½ cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharadita de vinagre de arroz
Sal y pimienta

PREPARACIÓN DEL ADEREZO:
En una batidora o procesador de comida colocamos todos los ingredientes y trituramos hasta obtener una salsa homogénea. Reservar en la nevera hasta la hora de usar.

PREPARACIÓN DE LA TORRE:
Lavar los tomates, cortarlos en dados y colocarlos en un colador para que escurran el jugo.
Mientras, pelar los aguacates, cortarlos por la mitad y extraer el hueso.
Cortar los aguacates en dados, reservando ½ cortado en 4 gajos para decorar.
A continuación cortar el medallón de queso de cabra por la mitad y reservar.
Sobre el plato donde vamos a servir la torre, colocar un aro de emplatar, y añadir la mitad del tomate, ajustándolo bien para que no queden huecos.
A continuación la mitad del aguacate cortado en dados, y por último el medio medallón de queso de cabra.
Presionar un poco para que quede bien ajustado.
Desmoldar con cuidado y rociar a gusto con el aderezo de mango.
Colocar unas hojas de Rúcula sobre el queso y decorar con los gajos de aguacate y mango.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 15 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PASTEL DE HOJALDRE DOBLE DE MANZANA

INGREDIENTES:
2 láminas de masa de hojaldre rectangulares
Crema pastelera (*)
4 manzanas grandes (yo usé manzanas Fuji)
200 gr. de uvas pasas sin pepitas
100 gr. de mantequilla sin sal
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
½ copa de brandy
1 yema de huevo para barnizar antes de hornear
Mermelada de Albaricoque para barnizar
Canela en polvo

(*) Para la Crema Pastelera:
1 litro de leche
5 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
95 gr. de fécula de maíz (Maizena)
Corteza de un limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN:

Crema Pastelera:
En un cuenco mezclar con ayuda de unas varillas ¼ parte de la leche con la fécula de maíz (Maicena) hasta que quede bien disuelta, añadir las yemas y mezclar bien.
En un cazo incorporar el resto de la leche, el azúcar, y la corteza de limón.
Calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir y retirar la piel de limón.
Incorporar la mezcla del cuenco al cazo poco a poco y sin dejar de mover con las varillas y cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese. Retirar del fuego dejar enfriar a temperatura ambiente hasta su utilización.
* La Crema Pastelera la podéis prepara con antelación y refrigerar hasta el momento en el que será utilizada.

Relleno de Manzana:
Lavar y pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en finas láminas.
En una sartén añadir las mantequilla y poner a fuego lento, cuando empiece a derretirse añadirlas manzanas, el azúcar moreno y rehogar hasta que las manzanas empiecen a dorarse un poco.
A continuación añadir las uvas pasas y mezclar con las manzanas, añadir el brandy y flambear.
Mover la sartén para que el alcohol del brandy se evapore y seguir cocinando hasta que el líquido reduzca casi por completo.
Reservar.

Montaje del pastel:
Precalentar el horno a 190º C.
Colocar una lámina de papel de hornear sobre el molde de tarta que usaremos (podemos usar el papel que viene con la masa de hojaldre)
Con la ayuda del rodillo colocar la 1ª lámina de hojaldre sobre el molde, y a continuación la 2ª lámina procurando que los bordes de esta queden cruzados con respecto a la primera.
Con la ayuda de un tenedor agujerear la base.
Extender la crema pastelera sobre el hojaldre y a continuación repartir el relleno de manzana.

Doblar los picos del hojaldre sobre el relleno y pincelar con la yema de huevo.

Hornear durante 35-40 minutos.

Mezclar 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con una cucharada de agua fría y pincelar la superficie de la tarta cuando esté fría y espolvorear con canela en polvo.

Servir fresquita acompañada de helado, o como más os guste.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 45 minutos
Tiempo cocción: 40 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

1ª RECETA DE CINE “PASTEL BEBÉ MALO”

Una Quiche rellena de queso Brie, bacón ahumado y huevo……

La película: "LA CAMARERA (WAITRESS)"

ARGUMENTO
Jenna (Keri Russell) es la camarera favorita del Joe's Diner, pero también es un "genio de los pasteles" y bautiza sus seductoras creaciones según los tumultuosos episodios y emociones que le reporta su vida diaria. Ella espera que uno de sus dulces, como podría ser el caso del pastel llamado 'Patada en la entrepierna' pueda incluso cambiar su vida, si consigue ganar los 25.000 dólares del concurso de pasteles.
Pero cuando Jenna descubre que está embarazada, cocina de inmediato un pastel que llama 'No quiero un bebé de Earl' que finalmente llamaría 'Pastel Bebé Malo'. Después de todo, su marido Earl (Jeremy Sisto) es un imbécil celoso que siempre se comporta como un niño, de modo que lo último que ella necesita es formar una familia con él. Pero el embarazo cambia el curso de los acontecimientos de su vida, aportándole una inesperada y nueva confianza a través de cartas que escribe a su futuro bebé.

FICHA TÉCNICA
Género: Cine / Comedia romántica
Nacionalidad: EE.UU
Duración: 103 minutos
Año: 2007
Actores: Keri Russell, Jeremy Sisto, Nathan Fillion y Cheryl Hines
Director: Adrienne Shelly

Esta película pude verla hace unas semanas, es una comedia romántica que me hizo pasar un rato muy entretenido…………… os la recomiendo!!!

Esta es solo una de las muchas recetas a las que la protagonista hace referencia, seguramente en otra ocasión me atreva con otra!!

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“PASTEL BEBÉ MALO”

INGREDIENTES:
1 paquete de masa Quebrada o masa Brisa
400 gr. de quedo Brie
200 gr. de Bacon ahumado
200 ml. de nata espesa
6 huevos
Sal y pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
Colocar la masa quebrada sobre un papel de hornear y ajustarla a un molde. Pinchar con un tenedor.
Cortar en trozos el Brie y extenderlo sobre la masa. A continuación repartir sobre el queso el bacón ahumado.
En un cuenco batir los huevos junto con la nata, salpimentar a gusto y cubrir el relleno del quiche.
Introducir en horno precalentado a 180º C durante 45 minutos

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: aprox. 45 minutos
Elaborado por: “¿Que se esta Cocinando?”

Hoy vamos de estreno – “RECETAS DE CINE”

Hola a tod@s!!

Hoy quiero hablaros de la creación en este blog de un nuevo apartado al que he decidido llamar “RECETAS DE CINE”

En el pretendo añadir recetas de platos que aparecen en películas que ya he visto y las que pueda ver.

Creo que resultará muy interesante hacerlo, y para mi será un reto personal, por supuesto que no dispongo ni dispondré de esas recetas originales y estas, serán elaboradas según mi criterio, y con las herramientas que dispongo, improvisación e imaginación (que para mi suerte tengo mucha).

En este apartado, además de la receta, incluiré un resumen del argumento de la película y datos de la Ficha Técnica.

Mi intención es ir añadiendo una receta cada mes y procuraré que no pasen más de 2 meses sin una nueva incorporación.

Espero que os guste la idea!!!

PAN BLANCO “A LA ANTIGÜA”

INGREDIENTES:
300 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
25 gr. de levadura fresca
PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar una bandeja de horno.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, trabajar la masa y dar forma de cilindro de unos 35 cm., y hacer un corte en la masa a lo largo de la pieza con un cuchillo.
Colocar la pieza sobre la bandeja de horno engrasado. Tapar la bandeja con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE HIGOS CON UVAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
500 gr. de higos
100 ml. de agua
250 gr. de uvas pequeñas sin pepitas (verdes y negras)
125 de almendras picadas o molidas
220 gr. de azúcar
El zumo de 1 ½ limones
PREPARACIÓN:
Introducir los higos y el agua en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú P/V 10 minutos.
Finalizado el proceso de cocción, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y seleccionar Menú C/H 20 minutos.
A continuación transferir el contenido de la cubeta a un recipiente para poder triturarlo un poco, distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

*Esta mermelada es muy poco dulce, si os gusta más dulce, añadirle azúcar a gusto y programar C/H 2 minutos*

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"