"MERMELADA" DE CEREZAS Y CHOCOLATE CON BRANDY

La idea de esta “mermelada” me vino al visitar una tienda de chocolates en un centro comercial, donde encontré mermelada de chocolate con menta, de chocolate con naranja, de chocolate con manzana.
Las cerezas y el chocolate combinan muy bien, y más aún si tienen un ligero sabor a licor……. Así que aprovechando las últimas cerezas de la temporada, me decidí a llevar a cabo el experimento. El cual, resulto ser delicioso ya sea sobre unas galletas "Digestive", unas tostaditas o para rellenar un rico bizcocho casero.
Sin duda alguna, se ha convertido en una de mis favoritas para repetir cada temporada.

INGREDIENTES:
600 gr. de cerezas limpias y deshuesadas
2 manzanas peladas y troceadas (aproximadamente 250 gr.)
Zumo de 1 limón
400 gr. de azúcar
1 copa de brandy o ron de buena calidad
250 gr. de chocolate puro negro especial repostería
1 cucharada sopera rasa de Agar-Agar
PREPARACIÓN:
Introducir la fruta, zumo, azúcar, brandy y Agar-Agar en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 25 minutos.
Finalizado el proceso, añadir el chocolate troceado y mover para que se derrita y mezcle bien con el resto de ingredientes. Transferir el contenido a un recipiente para poder triturarlo si se desea y acto seguido distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo cocción: 30 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

QUICHE DE PUERROS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
1 lámina de masa brisa
3 puerros picados
Aceite de oliva
1 calabacín pequeño picado
100 gr. de taquitos de jamón serrano
100 gr. de queso Emmental rallado
200 ml. de nata
6 huevos
Una pizca de sal
Pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
En una sartén añadir aceite de oliva (unas 2 cucharadas). Cuando comience a calentarse añadir los puerros y calabacín y saltear a fuego medio hasta que la verdura comience a transparentarse.
Extender la masa sobre un molde y con la ayuda de un tenedor pinchar la base. Reservar.
Precalentar el horno a 190º C.
En un cuenco grande añadir los huevos y la nata y batir hasta que quede bien mezclado. A continuación añadir el queso Emmental y mezclar.
Añadir la verdura y los tacos de jamón serrano, salpimentar y mezclar.
Verter la mezcla sobre la lámina de masa brisa hornear durante 40 minutos.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 40 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DULCE DE REMOLACHA

De remolacha??? Ya se, ya se….!!!!
Seguramente os suene raro, pero ya sabéis como soy, me gusta experimentar, y ayer fue uno de esos días en los que tenía que hacer algo diferente que rompiera con lo que normalmente hago.
Así que empecé a improvisar y este fue el resultado.

Hice 3 panes medianos, 1 se quedó en casa (el de las fotos), y los otros 2 los he llevado a la oficina, al principio los miraron un tanto extrañados cuando les dije que eran de remolacha, pero una vez empezaron a cortar rebanadas…… no quedo na de na.

INGREDIENTES:
270 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de girasol
2 remolachas grandes cocidas, libres de piel y trituradas (templadas)
4-5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua de azahar
500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
5 cucharadas soperas de pasas

3 cucharadas soperas de semillas de girasol
2 cucharadas soperas de semillas de amapola
2 cucharadas soperas de semillas de lino
3 cucharadas soperas de "QUINOA"

PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en el mismo orden que están en la relación de “INGREDIENTES”.

Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar moldes tipo plum cake, yo usé 3 pequeños de lo de un solo uso aluminio que venden en Mercadona, aunque podéis utilizar el/los que mas os gusten.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y repartirla en los moldes engrasados. Tapar los moldes con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir los moldes en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN RELLENO DE JAMON Y QUESO

EL RESULTADO FUE UN PAN DE MIGA DENSA, PERO JUGOSO EN EL CENTRO

INGREDIENTES PARA 2 PIEZAS MEDIANAS:
320 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
500 gr. de harina de fuerza (un poco más para espolvorear la superficie donde trabajar la masa)
25 gr. de levadura fresca
8 lonchas de jamón Serrano finas
10 lonchas de queso (yo usé queso Havarti Light)
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua, la sal y aceite de oliva.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”.

Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, dividir la masa en 2 porciones iguales y extenderla con la ayuda de un rodillo como si fuéramos a hacer una pizza, colocar en un extremo la mitad de las lonchas de jamón serrano y sobre ellas la mitad de las lonchas de queso.

Enrollar la masa y doblar los extremos por debajo para que quede bien sellado. Repertir lo mismo con la segunda porción.
Colocar las masas sobre una bandeja de horno engrasada y hacerle algunos cortes.
Cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ºC. Hornear durante 30 minutos.

Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PENNE RIGATE AL NERO DI SEPIA (Con calamares en su tinta)

Algo sencillito y rápido para terminar una jornada de trabajo!!

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana muy picada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
2 tomates maduros pelados y troceados
3 calamares limpios y troceados
2 sobres de tinta de calamar
½ medida de vino blanco
Sal
Pimienta recién molida a gusto
1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
3 medidas de Penne Nero (u otra pasta de vuestro gusto)
2 ½ a 3 medidas de agua
Queso Parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva, la cebolla, ajos y tomates en la cubeta de la Chef 2000 TI y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Finalizado el proceso, añadir los calamares troceados, la tinta de calamar, vino blanco, sal y pimienta. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos. Trascurrido el tiempo añadir la pasta, la albahaca fresca y el agua, mezclar bien con el contenido de la cubeta y seleccionar menú C/H 9 minutos (el tiempo recomendado en el paquete de la pasta).
Servir con Parmesano rallado.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo cocción: 17 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POLLO CON CHAMPIÑON

INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana laminada
2-3 dientes de ajos pelados y picados
4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, libres de grasa y en trozos grandes
700 gr., de champiñón laminado
½ medida de vino blanco seco
Sal
Pimienta recién molida a gusto

PREPARACIÓN:
Introducir el aceite de oliva y el pollo en la cubeta de la Chef 2000 TI, mezclar y seleccionar Menú Plancha, temperatura media 4 minutos.
Finalizado el proceso, añadir la cebolla y ajos, mezclar y seleccionar Menú C/H 3 minutos.
Trascurrido el tiempo añadir los champiñones, vino blanco, sal y pimienta recién molida a gusto. Mezclar bien y seleccionar menú C/H 5 minutos.
Una vez finalizado el programa servir.

Grado de dificultad: Muy Fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo cocción: 12 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN CON BAYAS DE GOJI

Esta mañana me levanté muy temprano (a las 5:00) esa es mi hora habitual de lunes a viernes, pero trato de que no sea así los fines de semana. Sin embargo, hoy no ha podido ser y me he desvelado.
En fin, como el resto de la casa seguía durmiendo, me metí en la cocina y me puse a pensar en lo que podría hacer cuando vi el nuevo paquete de Bayas de Goji que compré ayer sábado en mi herbolario.
Y ya que en mi agenda del día tenía anotado preparar pan de semillas, pensé ………… y por que no? Además del pan de semillas, podría preparar un pan con algunas bayas de goji, y el resultado fue fantástico!!
Estaba buenísimo, y fue el desayuno de hoy, tostado con mermelada de grosellas rojas…………….. irresistible!!

Para quienes no conozcáis este fruto, deciros que las bayas goji puede ser uno de los alimentos mejores para combatir el envejecimiento de las personas. La baya goji ha sido utilizada en china durante miles de años para mejorar la salud y la longevidad y es uno de los alimentos más denso en nutrientes sobre el planeta tierra, con su amplio rango de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas, y mucho más...

Para una información más amplia sobre las propiedades de este fruto visitar este enlace BAYAS DE GOJI

INGREDIENTES:
350 ml. de agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de aceite de girasol
550 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
50 gr. de bayas de Goji
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua, la sal y aceite de girasol.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza, y a continuación las bayas de goji.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”
Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, trabajarla para darle la forma deseada (yo hice una bola con un corte en forma de X en el centro)
Engrasar una bandeja de horno y colocar la masa sobre ella.
Cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 ºC.
durante 30 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN CON SEMILLAS “RETORCIDO EN MOLDE”

INGREDIENTES:
400 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de girasol
450 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
250 gr. de harina integral
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
2 cucharadas soperas de semillas de lino
2 cucharadas soperas de semillas de girasol
3 cucharadas soperas de semillas de calabaza
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
1 huevo batido
Semillas de sésamo
PREPARACIÓN:

Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, aceite, las harinas, levadura seca y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar un molde tipo plum cake.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, dividirla en 2 partes y dar forma de cilindro de unos 25 cm. Unir uno de los extremos y enrollar las piezas entre ellas para que parezca un tonillo.
Colocar la pieza en el molde engrasado. Tapar la bandeja con una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Para la cobertura, pincelar con el huevo batido y espolvorear las semillas de sésamo por la superficie.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TRENZA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES:
400 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
700 gr. de harina de fuerza (un poco más para espolvorear la superficie donde trabajar la masa)
25 gr. de levadura fresca
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
1 huevo batido
Semillas de amapola
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora el agua y la sal.
A continuación la harina y levadura fresca mezclada con un poco de la harina de fuerza.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida”
Finalizado el proceso, volcar la masa sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina de fuerza, dividir la masa en 3 partes iguales, y darles forma de tiras de 25 o 30 cm. de longitud. Colocar las tiras una junto a la otra y unirlas en uno de los. Trenzar la masa y unir el otro extremo ocultándolo debajo de la trenza.
Transferir la trenza a una bandeja engrasada, cubrir con una bolsa y dejar leudar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Para la cobertura, pincelar con el huevo batido y espolvorear las semillas de amapola por la superficie.
Hornear durante unos 30-35 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"