PAN BLANCO SIMPLE

INGREDIENTES:
450 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
750 gr. de harina de fuerza, y un poco más para espolvorear
1 cucharadita de levadura seca de panadería
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Engrasar una bandeja de horno.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla sobre una superficie espolvoreada con harina, dividirla en dos piezas y trabajar cada una de ellas durante unos minutos para darles la forma deseada.
Colocar las piezas sobre la bandeja de horno engrasado. Tapar la bandeja con un paño húmedo o introducirla en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 30-35 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE GIRASOL Y AMAPOLA BLANCA

INGREDIENTES:
450 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
500 gr. de harina de centeno
200 gr. de harina de fuerza
1,5 cucharaditas de levadura seca de panadería
100 gr. de semillas de girasol
50 gr. de semillas de amapola blanca
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, las harinas, levadura y semillas.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar el molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos+ 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE NARANJA CON JENGIBRE AL TÉ

Este fin de semana he preparado una que nos gusta mucho en casa. Aquellos que me conocen, saben que no soy nada convencional a la hora de cocinar, me gusta experimentar y eso mismo me ocurre también a la hora de preparar mermeladas.

Por regla general, las mermeladas de cítricos son algo complicadas de preparar en la chef pues tienen un alto contenido en zumo, pero yo le añado unas cucharadas de Agar- Agar (*) (**)

La ventaja de usar el “agar” es que además de espesar la mermelada, podemos utilizar mucha menos cantidad de azúcar que usaríamos haciéndola en la forma tradicional.

El tiempo de conservación de esta mermelada es la misma que cualquier otra casera, siempre y cuando se siga el procedimiento de esterilización y sellado o vacío de los botes.

Para quien prefiera los sabores tradicionales, solo tenéis que omitir el jengibre, el té negro y el vino blanco dulce de la receta.

Espero que os guste.

(*)
El agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino que se obtiene a partir de diversas especies de algas.
Es un hidrocoloide completamente soluble en agua a 100°C.
Se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante.
Es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es ligeramente saciante y laxante.
Es el único hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.

(**)

Wikipedia
En Buenas Manos
Casapia

INGREDIENTES:
1 kl. de naranjas peladas, troceadas y libres de pepitas
3-4 cucharadas de raíz de jengibre pelada y finamente laminadas
1 cucharada de té negro
La piel de 2 naranjas libres de la parte blanca y cortadas en juliana
El zumo de 1 limón
100 ml. de vino blanco dulce (opcional)
500 gr. de azúcar
2 cucharadas de agar-agar (cuidado con la dosis o espesará demasiado y en vez de mermelada parecerá una cuajada)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef todos los ingredientes y mezclar.
Dejar reposar durante 30 minutos para que el azúcar se deshaga y volver a mezclar.
Cerrar y seleccionar Menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados, sellar y etiquetar.

El Jengibre le da un cierto toque refrescante que junto con el té crea una combinación irresistible.

Grado de dificultad: Razonablemente Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN RUSTICO CON CORN FLAKES

INGREDIENTES:
450 ml. de agua tibia
2 cucharaditas de sal
700 gr. de harina de fuerza
¾ cucharadita de levadura seca de panadería
1 taza de cereales “corn flakes”
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal, harina y levadura.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”.
Cuando le falte 1 hora para finalizar el programa añadir los cereales.
Mientras engrasar un molde de vuestra elección.
Finalizado el proceso del programa, extraer la masa y colocarla en el molde engrasado. Tapar el molde con un paño húmedo o introducirlo en una bolsa y dejar leudar en un lugar cálido unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 220ºC.
Introducir el molde en el horno y hornear durante 30 minutos.
Finalizada la cocción, extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos + 30 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos

BOLLO DE VINO Y LECHE CON UVAS NEGRAS

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1 Kl.):
200 ml. de leche templada
150 ml de vino blanco dulce templado
80 gr. de mantequilla blanda
2 Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
575 gr. de harina de fuerza
La ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
200 gr. de uvas negras de buena calidad
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la leche, vino, mantequilla, sal y azúcar.
A continuación añadir la harina, levadura, ralladura de limón y las uvas. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado, espolvorear con azúcar y hornear durante 30 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

HOGAZA DE TRIGO CON SEMILLAS DE SESAMO, LINO Y MIJO

INGREDIENTES (para un pan de 750 gr. aprox.):
300 ml de agua templada
1 c.c. de sal
1 c.s. de azúcar
550 gr. de harina de fuerza
1 c.c. de levadura de panadería
50 gr. de semillas de sésamo
50 gr. de semillas de lino
70 gr. de semillas de mijo
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en este orden: agua, sal y azúcar.
A continuación la harina, levadura y semillas
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa de “Masa Subida”
Mientras engrasar una bandeja y precalentar el horno a 220ºC
Finalizado el proceso, dar forma a la hogaza, colocar en la bandeja engrasada y dejar reposar unos 20 minutos cubierta con un paño húmedo. A continuación hornear durante unos 35 minutos
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ARROZ CON LECHE DE SOJA

INGREDIENTES:
1¼ litro de leche de soja
200 gr. de arroz
150 gr. de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
1 palito d canela en rama
Canela molida o cacao en polvo (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef 2000 TI la leche de soja, arroz, piel de limón, piel de naranja y palito de canela.
Cerrar y seleccionar el menú Cocción/Horno 12 minutos.
Una vez finalizado el proceso, abrir la tapa y añadir el azúcar, mezclar bien hasta que quede totalmente disuelta y dejar reposar 2 minutos. (Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar).

Retirar la piel de limón, de naranja y la canela en rama.
Colocar en cuencos y espolvorear con canela molida.
Servir frío.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo cocción: 12 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN AL ESTILO MEDITERRANEO

(Con Alcaparras, Aceituna y Ajo)

INGREDIENTES un pan de 600 gr. y 12 panecillos o un pan de 1 kilo:
450 ml de agua templada
2 c.c. de sal
100 gr. de alcaparras escurridas
100 gr. de aceitunas verdes sin hueso picadas

3 dientes de ajos muy picados
700 gr. de harina de fuerza
1 c.c. de levadura de panadería
1 c.s. de aceite de oliva
1 tomate (opcional)
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, alcaparras, aceitunas, ajos, sal y aceite de oliva.
A continuación la harina y levadura de panadería.
Colocar el depósito en la panificadora y seleccionar el programa “Masa Subida” (en mi caso el programa nº 13)
Mientras engrasar una bandeja/molde para muffins y otro rectangular (tipo plum cake).
Precalentar el horno a 220 ºC
Finalizado el proceso, dividir la masa en 2 partes, una parte introducirla en el molde rectangular y el resto repartirlo en los moldes para muffins. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar elevar 30 minutos.
Barnizar la hogaza con aceite de oliva y colocar el tomate en rodajas sobre ella (opcional).
La hogaza necesita 30 minutos de horneado, y los panecillos 17 minutos.
Extraer del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

También se puede hacer todo el proceso en la panificadora en un programa para un pan de 1 kilo de 3:39 de duración (en el caso de mi panificadora programa 2 “pan francés”).

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de elevado de masa: 1:25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Adaptado de: "Del Pan a la Baguette"