BOLLO DE NATA CON FRUTOS ROJOS Y NUECES

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1250 GR.):
200 ml. de nata templada
100 ml de leche templada
75 gr. de mantequilla blanda
1 ½ Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
600 gr. de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
La piel de 2 naranjas (ralladas o picadita)
6-8 fresones troceados a temperatura ambiente
125 gr. de frutos rojos secos (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, etc.…)
75 gr. de uvas pasas sin pepitas
100gr. de nueces troceadas
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la nata, leche, mantequilla, sal, azúcar y fresones.
A continuación añadir la harina, levadura, piel de naranjas, frutos, pasa y nueces. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado, espolvorear con azúcar y hornear durante 35 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 35 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

BANANA NUT BREAD

Hace unos días visité el blog de "Merche - HoneyBunny Flying Free" y me tropecé con esta deliciosa receta, y claro está, no pude resistir la tentación de probarla.
El resultado……… podéis verlo vosotr@s mism@s.
No me quedó tan bonito como el de Merche, pero desde luego de sabor resultó RICO, RICO, RICO.

INGREDIENTES:
6 Cucharadas (175 gr.) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza azúcar (190 gr.)
3 plátanos muy maduros
3 huevos, batidos ligeramente
½ taza de buttermilk (ver anterior receta para la preparación casera)
2 tazas de harina normal (280 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de nuez moscada recién molida (yo puse ½)
½ cucharadita de sal
¾ tazas de nueces partidas en trozos grandes (yo usé 1 taza)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175ºC (350°F). Engrasar y enharinar un molde de plum cake. (yo usé un molde de plum cake de silicona, y el resultado fue un pan muy ancho, la próxima vez utilizaré uno metálico)

En una batidora o procesador de comida mezclar la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media hasta obtener una textura cremosa, durante aproximadamente un minuto. Añadir los plátanos y los huevos y batir hasta que quede cremoso. A continuación añadir la buttermilk y batir el tiempo justo para mezclarlo.

En un cuenco mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la nuez moscada, la sal y las nueces. Añadir la mezcla de plátano a la mezcla de harina y mezclar. El resultado debe tener un aspecto ligeramente grumoso. Con la ayuda de una espátula raspar los laterales del cuenco y mezclar.

A continuación, añadir la mezcla al molde, el molde no debe llenarse más de 2 tercios. Introducir en el horno y hornear hasta que el pan obtenga un color dorado oscuro, esté seco al tacto y los bordes del molde queden despegados, (entre 55 y 60 minutos) y al insertar un palillo, este salga completamente limpio. Dejar reposar el pan en el molde durante 5 minutos, extraerlo y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Costar en lonchas gruesas y servir como más os guste.

Yo espolvoreé el pan con un poco de azúcar glaseé y antes de servirlo lo doré un poquito en la tostadora, y lo acompañamos de un poquito de miel. DELICIOSO.

Truco para la conservación: Envolver la barra de pan en film transparente y guardar a temperatura ambiente durante una noche, o en el frigorífico hasta 5 días.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo cocción: 60 minutos

Idea de: "Merche - HoneyBunny Flying Free"

Origen: "Williams-Sonoma Collection Series, Bread"

BUTTERMILK

TAMBIÉN ES EL SUSTITUTO IDEAL PARA LA "SOURCREAM" (NATA AGRIA) QUE SE UTILIZA EN TANTAS RECETAS DULCES O SALADAS!!

INGREDIENTES:
250 ml. de leche entera (1 taza)
1 cucharada sopera de zumo de limón, o de vinagre de vino blanco, o de vinagre de manzana
PREPARACIÓN:
En un frasco añadir el zumo de limón o vinagre a la leche y mezclar bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, tiempo en que la leche debe comenzar a cuajar. Batir bien antes de utilizar.
Una combinación de yogur (3/4 taza) y leche entera (1/4 taza), también puede ser utilizada para reemplazar 1 taza de este suero en la mayoría de las recetas.
Se conserva estupendamente en la nevera en un frasco cerrado herméticamente durante una semana.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Origen: "CDKITCHEN"

SALMÓN CON SALSA DE PIQUILLO, ENELDO Y MIEL

INGREDIENTES:
1 kilo de lomo de salmón sin piel
Aceite de oliva
1 cebolla mediana troceada
2 cucharadas soperas de eneldo fresco
4 charadas de miel
8 pimientos del piquillo
200 ml de nata fresca
200 gr. de queso Cheddar rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 190ºC
En una fuente colocar el salmón y salpimentar. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.
En una sartén añadir un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla, añadir los pimientos y rehogar unos instantes.
Transferir el contenido de la sartén a una batidora, y añadir el eneldo, la miel y la nata. Triturar todo.
Verter el contenido de la batidora sobre el salmón, espolvorear con el queso rallado y hornear sin tapar durante otros 10 minutos.
Servir con patatas al vapor, o con el acompañante de vuestra elección.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CONCHIGLIE CON FUNGHI, UVA PASSA E PARMIGIANO

(Conchas con Champiñon, Uvas Pasas y Parmesano)

INGREDIENTES:
3 medidas de pasta conchiglie u otra de nuestra elección
2 medidas de champiñones laminados
1 medida de uvas pasas sin pepitas
3 dientes de ajo muy picados
½ cebolla mediana muy picada
200 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva
1 medida de queso Parmesano recién rallado (Parmigiano-Reggiano)
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef 2000 TI un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, ajos picados y champiñones laminados. Seleccionar Menú C/H 5 minutos.
Finalizado el proceso introducir la pasta, uvas pasas, salpimentar y cubrir con agua. Mover para mezclar todo bien.
Seleccionar Menú C/H 9 minutos (el tiempo de cocción que indique el paquete de pasta).
Finalizado el proceso añadir la nata y el queso parmesano, mezclar y servir inmediatamente.

Grado de dificultad: Muy Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 15 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"

SMOKED HADDOCK

DIRECTAMAENTE DE ESCOCIA

Hace unos días Miguel Angel y Carlos (compañeros de fatiga) se fueron a visitar Escocia, una tierra con unos paisajes magníficos y como de costumbre, yo no podía dejar pasar la ocasión sin hacerles algún que otro encarguito.

Me trajeron una bandeja de Abadejo ahumado que después de la sesión fotográfica se fue directamente al congelador a la espera de ser convertido en alguno de mis platos favoritos…… y que cuando eso suceda compartiré con gusto la receta con vosotr@s.

BOLLO DE LECHE CON CANELA Y PASAS

INGREDIENTES (Para un bollo de aprox. 1 Kl.):
350 ml. de leche templada
80 gr. de mantequilla blanda
2 Cucharaditas de sal
6 cucharadas soperas de azúcar
575 gr. de harina de fuerza
1 cucharada sopera de canela
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
100 gr. de pasas
PREPARACIÓN:
Introducir en el depósito de la panificadora la leche, mantequilla, sal y azúcar.
A continuación añadir la harina, levadura, canela y las pasas. Seleccionar un programa de “Masa subida” (en el caso de mi panificadora el programa 13).
Mientras precalentar el horno a 220ºC y engrasar un molde para el bollo.
Finalizado el programa, extraer la masa y colocar en el molde engrasado y hornear durante 30 minutos.
Extraer del molde, espolvorear con azúcar si se desea y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 25 minutos
Tiempo cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TORRIJAS

¿Quien diría que se podría transformar una sencilla rebanada de pan en uno de los postres más deliciosos, famoso y preferido del país?

INGREDIENTES:
1 barra de pan para torrijas en rodajas
1 ¼ de leche
4 cucharadas soperas de azúcar
1 palito de canela
La piel de un limón
Aceite para freír
4-5 huevos batidos
Azúcar y canela molida para espolvorear
PREPARACIÓN:
Alinear las rodajas de pan en una fuente y reservar.
En una olla añadir la leche, azúcar, canela ene rama y piel de limón y hervimos a fuego lento durante unos 10 minutos.
Retirar la canela en rama y la piel de limón, y añadir la leche sobre las rodajas de pan.
Dejar que el pan absorba toda la leche y que repose durante unas 2 horas.
En una sartén calentar el aceite. Bañar las rodajas de pan en el huevo batido y freír hasta que queden doradas.
Colocar sobre papel absorbente y espolvorear con el azúcar y la canela en polvo.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: Aprox. 2 horas y media
Tiempo cocción: 10 minutos + el tiempo de freír
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

POTAJE DE VIGILIA

INGREDIENTES:
700 gr. de garbanzos puesto en remojo la noche anterior
1 cebolla picad
3 hojas de laurel
¼ medida de aceite de oliva virgen
Sal
1 Kl. de hojas de espinacas
750 gr. de bacalao desalado y desmigado
3 dientes de ajos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón dulce
3-4 rebanadas de pan frito
Un chorrito de vinagre de vino.
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la Chef los garbanzos puestos en remojo la noche anterior, la cebolla picada, las hojas de laurel y el aceite de oliva, un poco de sal y cubrir con agua. Seleccionar menú P/V 20 minutos.
Finalizado el proceso añadir las hojas de espinacas troceadas (se puede usar congelada), el bacalao, comino y pimentón.
En un procesador introducir los ajos, las rebanadas de pan frito y el chorrito de vinagre, triturar bien, añadir a la cubeta y mezclar. Cerrar, y seleccionar menú C/H 6 minutos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 26 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

LOS PESTIÑOS DE MI MADRE

INGREDIENTES:
½ Taza de aceite de girasol

La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja

2 cucharadas soperas de semillas de anís

½ taza de vino dulce blanco

2 tazas de harina

Aceite para freír

Azúcar y canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:
Poner en una sartén el aceite con la piel de limón y naranja, calentar a fuego alto hasta que la piel se oscurezca.
Apartar la sartén del fuego y sacar la piel de limón y naranja de la de la sartén y añadir las semillas de anís.
Dejar enfriar completamente.
Colar el aceite en un cuenco grande, dejando algunos de los granos de anís, añadir el vino y la harina. Mezclar todo hasta conseguir una masa suave, envolver la masa en un trapo o en papel transparente y dejar reposar unos 30 minutos.
Trabajar la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta conseguir que esté tan fina como una moneda.
Cortar la masa en rectángulos de 10x6 aproximadamente y dejar reposar las piezas otros 30 minutos.
En una fuente mezclamos azúcar con canela y reservar para espolvorear los pestiños.
En una sartén poner a calentar aceite, al menos 4cm. de profundidad de aceite, hasta que esté bien caliente
Unir los picos contrarios de las piezas y freír hasta que estén dorados por ambas caras. Poner sobre papel de cocina.
A continuación pasar los pestiños por la mezcla del azúcar y canela.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: aprox. 2 horas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

BIZCOCHO NEVADO DE LIMÓN Y CACAO (Para el cumple de Pablo)

INGREDIENTES:
(Usaremos un vasito de yogurt como medida para los ingredientes)
1 yogurt natural
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
½ medida de aceite de girasol
3 huevos
La ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 cucharadita rasa de levadura
Azúcar glasé y cacao puro par espolvorear
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde para plum cake apto para horno.
Colocar en una batidora el yogurt, azúcar, aceite, huevos harina y levadura y batir hasta que quede homogénea.
Dividir la mezcla resultante en 2 partes, añadir a una de ellas la ralladura de limón y mezclar bien, y a la otra parte las 2 cucharada de cacao puro y mezclar.
Añadir en el molde la mezcla de limón y a continuación la de cacao, introducir en el horno precalentado y hornear unos 55 minutos.
Extraer del molde y dejar enfriar en una rejilla hasta que esté completamente frío, a continuación espolvorear con cacao y azúcar glasé a gusto.

FELIZ CUMPLEAÑOS CARI!!

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo cocción: 55 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

UNA LARGA AUSENCIA

Hola a tod@s,

Ante todo deciros que os he echado mucho de menos, y pediros disculpas por este larguísimo silencio de cinco meses debido a un sinfín de contratiempos personales y de salud (no temáis, no os voy a aburrir con los detalles).

Pero las aguas ya van volviendo a su cauce y poco a poco iré retomando el hábito de compartir mis recetitas como lo he estado haciendo desde que nació este pequeño proyecto hace ya un año.

Besotes y espero ver a mis amig@s blogger@s por aquí muy pronto!!

(La imagen es de Gary Benfield)