"¿QUE SE ESTÁ COCINANDO?" What's Cooking?: 1/8/08

TARTA DE ALMENDRA Y DOS CHOCOLATES - CUMPLEAÑOS DE NUESTRO AMIGO CARLOS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
3 tazas de harina
1 sobre de levadura
125 gr. de almendra molida
1 pizca de sal
3 tazas de azúcar
1 taza de aceite de girasol
3 huevos L
200 gr. de chocolate Fondant
1 taza de leche
125 gr. de almendra picada en “cubitos”
INGREDIENTES PARA COBERTURA 1:
Mermelada de albaricoque
300 gr. de chocolate blanco
50 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de margarina sin sal
INGREDIENTES PARA COBERTURA 2:
200 gr. de chocolate Fondant
100 gr. de mantequilla sin sal
100 ml de nata

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
En un cuenco mezclar la harina, levadura, almendra molida, sal y reservar. Derretir en el microondas el chocolate con la mitad de la leche y reservar. En la batidora poner el aceite, azúcar, huevos, la leche restante y batir bien, a continuación añadir el chocolate derretido y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Transferir esta mezcla a un cuenco he ir añadiendo poco a poco la mezcla de la harina hasta incorporarla toda. Por último añadir las almendras a cubitos y mezclar bien.
Engrasar la cubeta, añadir la mezcla de bizcocho y seleccionar C/H 55 minutos. Dejar enfriar el bizcocho.
PREPARACIÓN DE LAS COBERTURAS:
Para la cobertura 1, introducir todos los ingredientes menos la mermelada en un cuenco y derretir al baño maría hasta que quede una crema espesa y homogénea. Introducir en la nevera para que se endurezca un poco y sea fácil de manejar.
Para la cobertura 2, repetir los mismos pasos de la cobertura anterior con todos los ingredientes.

FINALIZACIÓN DE LA TARTA:
Una vez enfriado el bizcocho, untar la superficie con mermelada de albaricoque e introducir en la nevera para que se enfríe bien. Cuando la mermelada esté algo cuajada por el frío, cubrir la superficie con la cobertura 1 y volvemos a introducir la tarta en la nevera hasta que la cobertura se haya endurecido un podo. A continuación cubrir pos completo toda la tarta con la cobertura 2 y conservar en la nevera.

Si de desea se puede decorar con nata montada o una mousse de chocolate o con lo que más nos guste.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

LASAÑA VEGETAL

INGREDIENTES:
1 berenjena picada con su piel
1 calabacín picado con su piel
1 medida de pimiento rojo picado
1 medida de pimiento verde picado
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
400 ml de tomate tamizado o triturado
½ medida de alcaparras
1 cucharadita de albahaca
500 ml de salsa bechamel (yo la preparé añadiéndole 100 gr. de queso Parmesano rallado)
12 láminas para lasaña o canelones
1 medida de fiambre de pechuga deparo muy picado
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Preparar las láminas según indiquen las instrucciones del paquete.
En la cubeta añadir un chorrito de aceite, y toda la verdura picada, seleccionar C/H 5 minutos. Finalizado el proceso, añadir el tomate, albahaca sal y pimienta y volver a seleccionar C/H 5 minutos.
Engrasar una fuente apta para horno con mantequilla, y cubrir el fondo con una capa fina de salsa bechamel que habremos preparado previamente, colocar una capa de láminas de lasaña, la mitas de la verdura cocinada, la mitad del fiambre de pechuga de pavo, otra capa de láminas de lasaña, el resto de la verdura, la última capa de láminas, a continuación el resto de la pechuga de pavo y cubrir con la salsa Bechamel. Introducir la fuente en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 15 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos (mas 15 min. de horneado)

Origen: "¿Que se está cocinando?"

ALBONDIGAS CON PIÑONES EN SALSA DE LECHE DE COCO Y CURRY

INGREDIENTES PARA LAS ALBONDIGAS:
1 Kl. de carne de ternera picada
1 cebolla troceada
3 huevos L
100 gr. de coco rallado
60 gr. de piñones
Harina
Sal y pimienta
Aceite

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
1 cebolla muy picada
¾ medida de zumo de naranja
75 gr. de pasas moscatel sin pepitas
400 ml de leche de coco
1 cucharada de curry
Aceite
2 cucharaditas de harina
Sal

PREPARACIÓN DE LAS ALBONDIGAS:
Colocar en la batidora la cebolla, huevos, sal y pimienta, triturar todo y reservar.
En un cuenco añadir la carne picada, los piñones, el coco y el contenido de la batidora. Mezclar bien y hacer las albóndigas con la mezcla e ir pasándolas por harina y reservar.
Dorar las albóndigas en la cubeta con un chorrito de aceite por tandas en menú C/H 3 minutos por cada lado o 2 minutos en plancha, tapa cerrada, temperatura alta por cada lado y reservar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:
En la cubeta poner un chorrito de aceite si fuese necesario, la cebolla muy picada., cerrar y seleccionar C/H 3 minutos. A continuación añadir la harina y programar plancha T/A, temperatura media unos 2 minutos sin dejar de mover hasta que se mezcle bien. Añadir el curry, las pasas, leche de coco, zumo de naranja y mezclar todo bien. Introducir las albóndigas, cerrar y seleccionar menú C/H 8 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

BASMATI CON PASAS Y COCO

INGREDIENTES:
3 medidas de arroz Basmati
1 cebolla mediana picada
¼ medida de aceite
½ medida de coco rallado
½ medida de pasas sin semillas
Sal
Agua
PREPARADIÓN:
Poner el arroz en la cubeta, añadir sal y cubrir de agua. Seleccionar menú plancha T/A, temperatura alta y dejar hervir durante 1 minuto.
Colar bien el arroz y reservar.
En la cubeta añadir el aceite, cebolla, pasas, coco y arroz bien escurrido, mezclar todo, cerrar la tapa y programar C/H 2 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

MI TARTA DE 15 ANIVERSARIO

INGREIENTES PARA EL BIZCOCHO:
250 gr. de azúcar
3 huevos L
250 gr. de harina
175 gr. de mantequilla o margarina (sin sal)
200 gr. de chocolate Fondant
1 sobre de levadura tipo Royal
150 Ml. de nata
200 gr. de nueces picadas
½ bote de mermelada de frutos del bosque
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
200 gr. de chocolate Fondant
125 gr. de mantequilla sin sal
½ bote de mermelada de frutos del bosque
¾ medida de zumo de naranja
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Derretir el chocolate junto con la mantequilla y dejar enfriar un poco. En una batidora introducir los huevos, azúcar, nata y la mezcla del chocolate derretido y batir todo junto hasta obtener una masa homogénea y transferirla a un cuenco grande. Reservar.
En un cuenco mezclar la harina con la levadura e ir incorporándola poco a poco con la ayuda de un colador o tamizador al cuenco con la mezcla que hemos batido. Añadir ½ bote de mermelada y las nueces y seguir mezclando todo hasta que quede bien ligado. Engrasar la cubeta, introducir la mezcla en ella y programar C/H 55 minutos. Dejar enfriar un poco dentro de la cubeta. Sacar y bañar con el zumo de naranja. Dejar enfriar por completo.
PREPARACION DE LA COBERTURA:
Derretir el chocolate con la mantequilla y la mermelada. Dejar enfriar un poco en la nevera para que empiece a solidificarse y sea más fácil su manejo.
Una vez el bizcocho esté frío cubrirlo con la cobertura de chocolate y decorar a gusto.

Donde estábamos veraneando no disponía de manga pastelera ni de ningún otro accesorio, así que tuve que improvisar y solo se me ocurrió ponerle un 15 con almendra molida.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

TORTILLA DE VERDURAS SATAY

INGREDIENTES:
2 patatas medianas picadas
2 berenjenas medianas picadas con su piel
1 calabacín picado con su piel
1 cebolla picada
1 pimiento verde mediano picado
1 pimiento rojo mediano picado
1 medida de cacahuetes muy picados o molidos
1 medida de pasas sin semillas
1 cucharadita de curry Masala
1 cucharadita de curry suave
½ medida de aceite vegetal
Sal a gusto
6 huevos L
PARA LA SALSA:
2 yogures griegos naturales
2 sobres de azafrán molido
¼ medida de nata para cocinar
1 cucharadita de limón

PREPARACIÓN:
Añadir a la cubeta todas las verduras troceadas, las pasas, cacahuetes, curry Masala y suave, aceite y sal, mezclar todo y seleccionar C/H 14 minutos. Finalizado el proceso sacar la verdura y dejar enfriar ligeramente. En un cuenco grande batir los huevos y añadir la verdura, mezclar y añadir la mezcla a la cubeta. Seleccionar C/H 6 minutos. Transcurrido el tiempo, girar la tortilla, cerrar tapa y seleccionar plancha, temperatura media 5 minutos.
LA SALSA:

En un cuenco mezclar todos los ingredientes y servir fría con la tortilla.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

CERDO CON SOJA Y SETAS

INGREDIENTES
900 gr., de escalopines de cerdo cortado en tiras
1 cebolla grande laminada finamente
450 gr. de setas variadas (yo usé setas congeladas)
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 medida de salsa de soja
½ medida de vino blanco seco
5 pimientas Cayena o Guindillas secas desmenuzadas
1 pimiento rojo cortado a tiras
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharaditas de harina

PREPARACIÓN:
Colocar el cerdo cortado en tiras en un cuenco y añadir la salda de soja, vino blanco y la Cayena o Guindilla desmenuzada, dejar macerar durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo colar la carne y reservar la salsa donde ha estado macerando.
En la cubeta, añadir 1 cucharada de aceite, la carne bien escurrida y seleccionar plancha, temperatura alta en T/A y saltear durante 5 minutos moviendo de vez en cuando. A continuación añadir la harina, mezclar bien y cancelar programa. Pasar el contenido de la cubeta a un cuenco y reservar.Añadir 1 cucharada de aceite a la cubeta, la cebolla, pimiento y setas, mezclar, cerrar tapa y programar plancha, temperatura alta 3 minutos. Terminado el proceso añadir la carne, salsa del marinado y programar C/H 2 minutos. Servir con arroz frito, tallarines o fideos tipo chino.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos (más 1 hora de macerado)
Tiempo de cocción: 7 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

ARROZ CON JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:
500 gr. de judías verdes planas (yo usé congeladas)
2 medidas de arroz vaporizado
1 cebolla picada
3 dientes de ajos laminados
3 tomates maduros pelados y picados
1 sobre de azafrán molido
1 cucharada de aceite
1 cucharada de curry suave
Sal y pimienta
3 medidas de agua

PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta el aceite, cebolla, ajos, tomates y programar C/H 3 minutos. A continuación añadir las judías verdes, curry, azafrán, sal y pimienta, arroz, agua, mezclar todo bien y seleccionar menú arroz.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 7 minutos
Origen: "¿Que se está cocinando?"

POTAJE DE BACALAO

INGREDIENTES:
400 gr. de bacalao desalado
600 gr. de patatas troceadas
200 gr. de garbanzos remojados
½ Kl. de espinacas troceadas
1 cebolla picada
4 dientes de ajos picados
Sal y pimienta
½ cucharadita de comino molido
1 sobre de Azafrán molido
1 cucharada de aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta aceite, cebolla, ajos y seleccionar menú C/H 3 minutos. A continuación añadir los garbanzos, sal y pimienta, comino, azafrán y cubrir con agua. Seleccionar menú P/V 12 minutos. Finalizado el proceso, añadir las patatas, espinacas, bacalao, rectificar de sal y agua si fuese necesario y seleccionar menú C/H 5 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Origen: "¿Que se está cocinando?"

COUNTRY CORK IRISH POTATOES

(Patatas al estilo del condado de Cork “Receta Irlandesa”)
INGREDIENTES:
1 Kl. de patatas troceadas en pequeños trozos
200 gr. de bacón ahumado troceado
1 cebolla picada, 4 dientes de ajos picados
½ cucharadita de albahaca
½ cucharadita de orégano
5-6 granos de pimienta negra
75 gr. de mantequilla y 1 cucharada de aceite
Pimentón (opcional), Sal
PREPARACIÓN:
Poner la mantequilla y el aceite en la cubeta, seleccionar plancha T/A (tapa abierta), temperatura media, 5 minutos, añadir la cebolla y ajos y dorar ligeramente. A continuación añadir las patatas, bacón, pimienta en grano, albahaca, orégano y pimentón si se usa, sal, mezclar todo y cancelar programa.
Cerrar la tapa y programar plancha, temperatura media 4 minutos. Finalizado el proceso abrir, mover, cerrar y volver a programar mismo menú otros 3 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Origen: "Receta popular Irlandesa"

YA ESTAMOS EN CASA!!

QUE TAL LAS VACACIONES??

Espero que hayan sido estupendas, que estéis descansados, morenos, guapos, pero sobre todo sanos y salvos.

Hay que ver que rápido pasa el tiempo cuando no hay que trabajar!!! Estos 22 días se nos han pasado volando.

Regreso con las pilas recargadas y preparada para lo que se avecina este mes de Septiembre (que no es poco), pero me he prometido a mi misma tomármelo con calma y repartir mejor el tiempo entre trabajo, familia, ami@s, gatos y recetas.

Besotes

Luisa

Os dejo unas cuantas fotitos de las vacaciones

Pablo y nuestro amigo Carlos