"¿QUE SE ESTÁ COCINANDO?" What's Cooking?: 1/3/08

MINI EMPANADAS DE ATÚN

INGREDIENTES:
1 paquete de Obleas grandes de 16 unidades (la cocinera)

6 latitas de atún con tomate

1 cucharadita de mostaza antigua

2 huevos duros
Sal y pimienta
1 huevo batido para barnizar
PREPARACIÓN:

Picar los huevos y mezclar con las latitas de atún, mostaza, sal y pimienta.Precalentar el horno a 200º C.Extender la mitad ce las obleas y repartir la mezcla en centro de las obleas. Cubrirlas con otra oblea y sellar los bordes. Barnizar con huevo batido, colocar en una bandeja engrasada y hornear durante 15 minutos.

AGUJA DE CEDRDO ASADA CON MANZANAS

INGREDIENTES:
1 pieza de 1 Kl. de chuletas de cerdo de aguja (pedirle al carnicero que le de unos cortes en la parte del hueso)
1 cebolla picada
6 dientes de ajos laminados
Perejil picado a gusto
1 cucharadita de mostaza a la antigua
2 manzanas
½ medida de vino blanco
Sal gorda y pimienta recién molida a gusto

PREPARACIÓN:
1.- Seleccionar menú plancha, tapa abierta, temperatura turbo, 10 minutos, salpimentar la pieza de carne e introducirla en la cubeta bien caliente (sin aceite) y dorar bien por todos los lados. Una vez dorada, sacar a una fuente y reservar.
2.- Añadir el ajo, la cebolla y rehogar (si es preciso añadir un chorrito de aceite). Añadir el perejil, vino, mostaza y mezclar.
3.- Colocar la pieza de carne sobre la mezcla anterior con la parte de hueso hacia arriba, programar menú C/H 40 minutos.
4.- Transcurrido el tiempo, transferir la pieza de carne a una fuente, sacar el resto y triturar. Volver a colocar la carne en la cubeta y añadirle la salsa triturada. Cerrar la tapa y seleccionar menú plancha, temperatura media, 10 minutos.

GIOVANAS DE MORCILLA

INGREDIENTES:
1 paquete de Obleas grandes de 16 unidades (la cocinera)
2 morcillas de Burgos
1 cebolla picadita
2 huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Pimentón dulce
PREPARACIÓN:
Rehogar la cebolla en un chorrito de aceite de oliva. Quitar la piel a las morcillas y cortar en trocitos pequeños. Añadir a la cebolla y rehogar unos minutos. Salpimentar, pasar a un bol y dejar enfriar.
Una vez enfriada la morcilla, añadir 1 huevo batido y mezclar bien. Precalentar el horno a 200º C.
Extender las obleas y repartir la mezcla en centro de las obleas. Doblar por la mitad y sellar los bordes. Barnizar con el otro huevo batido, colocar en una bandeja engrasada y espolvorear con un poco de pimentón dulce.

Hornear durante 15 minutos.

MOUSSAKA GRIEGA

INGREDIENTES:
2 berenjenas cortadas eme rodajas
½ kl de carne picada de ternera
1 cebolla picada
3 dientes de ajos picados
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada
Una pizca de comino moldo
½ medida de vino tinto
1 bote de 440 gr. de tomate triturado
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva
1 brik de salsa bechamel de 500 ml.
1 paquete de 150 gr. de queso rallado especial para pizza o gratinar
2 huevos batido y 1 cucharada de tomate frito (opcional)

PREPARACIÓN:
1.- cortar las berenjenas a rodajas y poner en un colador con sal durante 1 hora. Transcurrido el tiempo secar con papel de cocina y reservar.
2.- Introducir el la chef un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo y rehogar en menú plancha tapa abierta temperatura media durante 3 minutos. A continuación añadir la carne picada mezclar y rehogar unos instantes, añadir el vino, las especias, el tomate triturado y mezclar de nuevo.
3.- Seleccionar menú plancha, temperatura turbo 5 minutos. Transcurrido el tiempo, sacar de la cubeta y reservar.
4.- colocar en el fondo de la cubera un poco d queso rallado y un poco de la salsa bechamel, una capa de berenjenas, una capa de la salsa de carne y así sucesivamente para terminar con una capa de berenjenas, la salsa bechamel y el resto del queso rallado. Seleccionar menú C/H 30 minutos.

(Si se desea que tenga un aspecto más de pastel, por último añadirle 2 huevos batidos mezclados con una cucharada de la salsa bechamel y otra de tomate frito y rociar con ello la superficie.)

PASTEL DE ZANAHORIAS Y NUECES

INGREDIENTES:
250 gr. de zanahoria rallada.
3 huevos grandes
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
¾ de medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
100 gr. de nueces troceadas
10 dátiles deshuesados y troceados
1 cucharadita de canea
½ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal.
Ingredientes para la cobertura:
60 gr. de mantequilla o margarina
200 gr. de queso fresco tipo Philadelphia
4 cucharadas de leche condensada
La ralladura de 1 naranja
1 cucharada sopera de azúcar glasé
Unos trozos de nueces para decorar

PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar y después añadir poco a poco el aceite.
En un bol, mezclar la harina con la levadura, las especias y la pizca de sal y a continuación añadirlo poco a poco a la mezcla de huevo. Cuando esté bien mezclado, añadir y siguiendo este orden, la zanahoria rallada sin dejar de mezclar y a continuación las nueces y los dátiles. Seguir mezclando toso unos minutos.
Engrasar la cubeta y añadir la mezcla. Cerrar la tapa y seleccionar c/h 50 minutos. Cuando termine, dejar enfriar un poco en la cubeta antes de sacarlo.
Preparación de la cobertura:
Batir la mantequilla con el queso y la leche condensada, añadir la ralladura de naranja y el azúcar glasé. Dejar enfriar en la nevera para que espese.
Cuando el pastel esté frío, cubrir con la crema y adornar con las nueces.

TORTILLA DE PATATAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES:
3 patatas grandes cortadas a rodajas finas
2 calabacines a rodajas finas
1 cebolla picada
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
5 huevos grandes
Cebollino fresco
Sal
1 paquete de queso rallado especial pizza.
PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta las patatas con ¾ partes de la cebolla, sal y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien y seleccionar menú cocción/horno 10 minutos.
Sacar las patatas y reservar. Introducir los calabacines en la cubeta con el resto de cebolla, sal y un chorrito de aceite de oliva. Seleccionar menú plancha, tapa cerrada, temperatura media, 5 minutos. Mientras batir los huevos, añadir el cebollino picado y las patatas. Mezclar bien.
Transcurrido el tiempo de cocción de los calabacines, sacar de la cubeta, colarlos y reservar. A continuación, añadir unas gotas de aceite en la cubeta, colocar la mitad de la mezcla de huevo, espolvorear con la mitad del queso rallado, a continuación colocar los calabacines extendidos, seguido del resto del queso y terminar con el huevo y patatas.
Cerrar y programar cocción/horno 8 minutos. Transcurrido el tiempo, girar la tortilla con la ayuda de un plato y la volvemos a girar con la ayuda de otro plato, colocamos encima la cubeta y giramos con la ayuda del plato. Seleccionar menú plancha, tapa cerrada 5 minutos y listo.

PALETILLA DE CORDERO AL ESTRAGÓN (Receta Inglesa)

INGREDIENTES:
1 paletilla de cordero en 3 piezas
Sal y pimienta molida
2 puerros troceados
2 zanahorias en rodajas
4-5 ramas de estragón fresco
½ medida de vino tinto de buena calidad
1 cucharada de miel
PREPARACIÓN:
Preparar la cubeta en menú plancha, tapa abierta, temperatura turbo, 10 minutos.
Añadir las piezas de la paletilla y dorar sin nada de aceite, dándoles la vuelta para que se doren por todas partes. Una vez doradas las piezas, salpimentar.
Añadir las zanahorias, puerros, estragón, el vino y seleccionar menú cocción/horno 35 minutos.
Transcurrido el tiempo, separar la carne de las verduras y traspasar estas a un recipiente de batidora, añadirle 1 cucharada de miel y triturar, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.
Servir la carne con la salsa por encima.
Se puede acompañar de puré de patatas, ensalada, verduras al vapor, arroz blanco, etc. etc. etc.

MERLUZA CON ESPNACAS Y BECHAMEL

(Receta 1 paso para programar)

INGREDIENTES:
2 patatas peladas y en rodajas finas
300 gr. de hojas de espinacas frescas
2 ajos pelados y picaditos.
2-3 filetes o lomos de merluza sin piel
1 medida de gambas peladas
8 palitos de cangro descongelados y troceados
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 brik de salsa bechamel de 500 ml.

PREPARACIÓN:
Colocar en la cubeta las patatas y salpimentar muy poco.
A continuación añadir las hojas de espinacas, un poco de sal y el ajo, procurando que se mezcle bien con las espinacas.
Colocar la merluza, las gambas, los palitos de cangrejo y 1 cucharada de aceite de oliva.
Cubrir con la salsa bechamel. Programar menú cocción/horno, 10 minutos.

Nota: Si se desea, se puede espolvorear con un poco de queso rallado para gratinar.

FIDEUÁ CON ATÚN Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
3 latitas de atún al natural escurridas.
1 lata de champiñones laminados y escurridos.
2 ajos pelados y picaditos.
1 trozo de pimiento rojo picado.
2 ramas de hojas de albahaca fresca picadas
Aceite de oliva. 1 brik de tomate frito.
2 medidas de fideuá. 1 ½ medidas de agua.
Queso rallado para gratinar. Sal (es opcional)

PREPARACIÓN:
Preparar la cubeta con un chorrito de aceite en menú plancha, temperatura media, 5 minutos. Añadir el ajo, pimiento, champiñones, las hojas de albahaca y rehogar. Añadir el atún, el tomate frito, la fideuá, el agua, sazonar a gusto y mezclar todo bien. Espolvorear con el queso rallado para gratinar. Seleccionar menú presión/vapor 4 minutos (o los minutos que indique el paquete de pasta). Transcurrido el tiempo, mover un poco para que el queso se mezcle y servir.

TERNERA TERIYAKI CON SETAS Y ARROZ (japonés) (bajo en grasa)

INGREDIENTES:
½ kl de filetes de ternera muy tiernos, limpios de grasa y cortados a tiras.
¾ de medida de salsa Teriyaki.
1 cebolla pequeña laminada
3 ajos picados
1 paquete de 450 gr. de setas congeladas (de Mercadona)
1 cucharada de aceite de oliva
2-3 cucharadas de salsa de soja
2 medidas de arroz largo (no vaporizado)
3 medidas de agua
Sal (es opcional)

PREPARACIÓN:Poner la carne en un cuenco cortada en tiras y libre de grasa y añadirle la salsa Teriyaki. Dejar marinando 4/5 horas). Transcurrido el tiempo del marinado, poner la Chef en plancha, temperatura turbo, tapa abierta durante 8 minutos, cuando esté muy caliente añadir la carne junto con la salsa en la que ha estado marinando y saltear pero sin aceite. A continuación añadir la cebolla, ajo y las setas y seguir salteando. Cuando haya consumido la salsa, añadir el aceite de oliva y salsa de soja, mezclar y a continuación añadir el arroz y volver a mezclar. Añadir el agua, rectificar de sal si fuese necesario y programar menú arroz.