PLUM CAKE DE PASAS, ALMENDRAS Y SOUR CREAM

INGREDIENTES:
150 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
4 huevos
2 cucharadas soperas de agua de azahar
150 gr. de harina con levadura
150 gr. de harina de repostería
200 gr. de sour cream (Nata ácida)
200 gr. de almendras
200 gr. de uvas pasas sin semillas
Brandy, ron u otro licor similar

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde para plum cake apto para horno.
Colocar en un recipiente las pasas y cubrir con el licor de nuestra elección, calentar a fuego lento hasta que el licor se consuma por completo.
En un cuenco grande añadir la mantequilla, azúcar, sour cream, huevos y batir con la batidora. A continuación añadir el agua de azahar y seguir batiendo. Añadir las harinas y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación añadir las almendras y las pasas y mezclar bien.
Volcar la mezcla en el molde y hornear durante 90 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar glasé.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de programa y cocción: 90 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PUDING DE PERAS Y PASAS

INGREDIENTES:
6 lonchas de pan de molde blanco
Mantequilla
100 gr. de pasas sultanas
3 peras conferencia medianas
150 gr. de azúcar
250 ml. de nata
250 ml. de leche
3 huevos
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de azúcar moreno.
PREPARACIÓN:
Engrasar con mantequilla un molde para plumcake apto para horno. Untar con mantequilla reblandecida las rebanadas de pan y reservar
Espolvorear el fondo del molde con el azúcar moreno y la canela molida. A continuación colocar una pera pelada y laminada, unas cuantas pasas y una capa de pan, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de pan.
Introducir en un cuenco los huevos, nata, leche azúcar y batir.
Volcar la mezcla en el molde procurando que el pan quede completamente cubierto
Tapar con papel de aluminio y dejar reposar 15 minutos.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar el papel de aluminio y hornear otros 20 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.
Esta receta es ideal para utilizar los restos de pan de molde.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

KOFTA CON CURRY Y PATATAS

Las Kofta son unas albóndigas tradicionales de la India, muy especiadas pero en este caso las he preparado con un curry ligero y poco picante.

INGREDIENTES:
300 gr. de carne picada
½ medida de cacahuetes pelados
½ medida de anacardos
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
Harina
¼ medida de cilantro fresco picado
2 cebollas pequeñas
6 dientes de ajos
2 cucharadas de curry
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de semillas de sésamo
½ medida de uvas pasas
1 medida de zanahorias baby (congeladas)
500 gr. de patatas peladas y en trozos pequeños
200 ml. de leche de coco
Sal y pimienta
½ medida de agua
PREPARACIÓN:
La carne: poner en una batidora 1 cebolla, 3 dientes de ajos, cacahuetes, anacardos, cilantro, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de comino, huevos, salpimentar y triturar todo bien.

Colocar la carne en un cuenco, y añadir el contenido de la batidora, el pan rallado y mezclar todo bien.

Dar forma redonda o de croquetas cuadradas, según se prefiera, pasar por harina y reservar.

En la cubeta añadir el resto de cebolla y ajos picado, las pasas, zanahorias, semillas de sésamo, un chorrito de aceite, mezclar y seleccionar menú C/H 4 minutos.

A continuación colocar la carne, y sobe ella las patatas, añadir la otra cucharada de curry, salpimentar un poco, añadir la leche de coco y el agua.

Cerrar y seleccionar menú C/H 14 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE MOLDE INTEGRAL

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 1000 GR.:
(c.s. = cuchara sopera, c.c. cuchara café)
325 ml. de agua tibia
2 c.s. de aceite de girasol
2 c.c. de sal
2 c.s. de azúcar
2,5 c.s. de leche en polvo
300 gr de harina de fuerza
300 gr. de harina integral
1,5 c.c. levadura seca de panadería
PREPARACIÓN:
Colocar los ingredientes en el depósito en el siguiente orden: agua, aceite de girasol, sal azúcar y leche en polvo.
A continuación añadir las harinas y levadura seca.
Colocar el depósito en la máquina y seleccionar el programa 1, el peso del pan y el dorado de la corteza deseado (para este pan yo seleccioné dorado ligero), y conectar.
Al finalizar el programa apagar la máquina, retirar el depósito y sacar el pan del molde. Dejar enfriar en una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

KUGELHOPF

Una especialidad de la región de Alsacia al noroeste de Francia, es una especie de bollo/pan aderezado con una mezcla de almendras y uvas pasas marinadas. El Kugelhopf no es un postre muy conocido pero merece la pena probarlo, no muy a menudo, ya que nos estaremos metiendo unas 800 calorías en el cuerpo.

INGREDIENTES PARA UN BOLLO DE 1000 GR.:
120 ml. de leche
3 huevos
210 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
90 gr. de azúcar
530 gr. de harina de repostería
3,5 cucharaditas de levadura seca de panadería
50 gr. de almendras enteras
150 gr. de uvas pasas
Licor de almendras
PREPARACIÓN:
Poner a marinar las pasas en el licor.
Añadir en el deposito los ingredientes en este orden, leche, huevos, mantequilla blanda, sal y azúcar.
Añadir la harina y la levadura
Colocar el recipiente en la máquina y seleccionar el programa 4, el peso y el dorado deseado y conectar la máquina.
Cuando suene el bip añadir las almendras y las pasas marinadas.
Al finalizar el programa apagar la máquina, retirar el depósito y sacar del molde. Dejar enfriar en una rejilla.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:50 minutos
Origen: "Del pan a la baguette"

PASTEL DE CALABAZA CON SIROPE DE NARANJA

INGREDIENTES:
250 gr. de mantequilla
190 gr de azúcar
3 huevos, separados
280 gr de harina (bizcochona)
250 gr. de calabaza cocida y bien escurrida
Uvas pasas
Nueces troceadas
PARA EL SIROPE:
150 ml de zumo de naranja
100 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde desmontable y colocar en el fondo papel de hornear y engrasar también. En una batidora añadir mantequilla reblandecida, azúcar, yemas de los huevos, calabaza y harina. Batir durante unos minutos, transferir a un cuenco grande y reservar.
En un recipiente montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior poco a poco. Una vez mezclado transferir al molde, cubrir la superficie con pasas y sobre estas las nueces (a gusto). Introducir en el horno precalentado y hornear durante 1 hora. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y bañar el pastel con el sirope caliente. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
PREPARACIÓN DEL SIROPE:
En un cazo añadir el zumo y el azúcar, calentar sin dejar de mover hasta obtener una salsa espesa.
Tiempo de conservación: 4 días

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ESTE LO LLEVÉ A LA OFICINA, Y LO DEVORARON VISTO Y NO VISTO!!

MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES PARA 3-4 BOTES:
1 kl y 800 gr de calabaza
2 cucharadas soperas de zumo de limón
500 gr. de azúcar
1 ramita de canela
8 clavos
Agua
PREPARACIÓN:
Colocar la calabaza en la cubeta, introducir la canela en rama y los clavos en una bola para infusiones añadir agua justo hasta el borde de la calabaza y seleccionar menú P/V 8 minutos.
Finalizado el proceso, extraer la bola con la canela y clavos, colar la calabaza dejando que escurra por completo todo el líquido.
Cuando la calabaza esté totalmente libre de líquido (para asegurarme de que no queda líquido en la calabaza, la coloco en un colador fino y presiono con un cucharón o cazo para terminar de extraer el líquido) colocar en un recipiente y machacar. Transferir la calabaza a la cubeta, añadir el zumo de limón y el azúcar, mezclar y seleccionar menú C/H 20 minutos (si se desea, se puede añadir 100 gr. de uvas pasas sin semillas antes de la cocción con el azúcar). Finalizado el proceso, triturar ligeramente y distribuir en botes previamente esterilizados y sellar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 28 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:
1 kl. de calabaza
200 gr. de zanahorias peladas y troceadas
200 gr. de patatas peladas y troceadas
Sal y pimienta a gusto
500 ml de agua
200 ml de nata
PREPARACIÓN:
Introducir en la cubeta de la chef las zanahorias, patatas, calabaza, agua, salpimentar y seleccionar menú P/V 8 minutos. Finalizado el proceso transferir el contenido de la cubeta a otro recipiente, añadir la nata, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y triturar hasta obtener una crema.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de programa y cocción: 8 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN DE CARNE Y CALABAZA

INGREDIENTES:
1 kl. de ternera picada
1 kl. de calabaza cocida, bien escurrida y machacada
100 gr. de uvas pasas
1 cucharada de semillas de cebolla negra (a veces es difícil de encontrar, si no lo encontráis se puede omitir)
1 cucharada de semillas de sésamo
4 huevos L

1 cebolla troceada
1 cucharada de perejil picado
4 dientes de ajos
½ cucharadita de clavo molido
6-8 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en la batidora la cebolla, ajos, perejil, clavo, huevos, sal y pimienta y triturar todo. Colocar la carne en un cuenco y añadir la calabaza, las pasas, semillas de cebolla negra y sésamo, el contenido de la batidora y pan rallado. Mezclar todo bien y colocar en un molde tipo plumcake engrasado y hornear unos 45-60 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de programa y cocción: 60 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MI RUPERTITA

Llevaba un mes en la terraza de mi cocina, casi 8 kilos de peso, y este fin de semana decidí sacrificarla…… por una buena causa.

Para ser honestos, debería decir “por unas cuantas buenas causas” porque hay que ver todo lo que he podido hacer con la mitad de esta hermosa calabaza, el resto descansa en mi congelador para futuros usos, para deleite de mi casa, y también como no, de la oficina!!

COMO PREPARAR LOS BOTES PARA CONSERVAS EN LA CHEF

Para aquell@s que necesiten información sobre el proceso de esterilización y sellado de las conservas en la Chef.

Estos son los pasos que he seguido a la hora de elaborar las mermeladas y otras conservas en la Chef.

Poner un paño de cocina limpio en el fondo de la cubeta, colocar los botes en ella, cubrir de agua y seleccionar menú P/V 10 minutos. Las tapas hay que esterilizarlas por separado (yo las puse en un cazo durante 30 minutos para ir adelantando el proceso).

Cuando finalice el programa, sacar los botes y colocarlos sobre un paño limpio boca abajo para que escurra toda el agua junto con las tapas.

Llenar los tarros con la mermelada caliente (pero no demasiado) poco a poco, para evitar que se formen bolsas de aire y que pueda estallar el cristal. Hay que llenar los tarros hasta que la mermelada llegue justo al borde y limpiarlo bien para que las tapas ajusten de forma adecuada.

Una vez llenos los tarros, se cierran con las tapas esterilizadas en caliente, poniendo antes sobre la mermelada un círculo de papel de vegetal (como el se utiliza para hornear) empapado en un alcohol (tipo aguardiente) que permite impermeabilizar la superficie.

Una vez los tarros estén bien cerrados, para hacer el sellado en la chef, colocar en el fondo de la cubeta un paño de cocina limpio y los tarros boca abajo. Cubrir los tarros con agua (preferiblemente caliente pero no hirviendo) y seleccionar P/V 10 minutos.

El siguiente paso es dejar enfriar los botes dentro de la cubeta hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Una vez estén fríos se deben de etiquetar poniendo la fecha de envasado y el tipo de producto.

Conservar en un lugar donde no le de la luz directa.

He preparado mermeladas y conservas en la Chef muchas veces siguiendo este procedimiento, y hasta el momento me ha funcionado muy bien, no ha habido tarro de conserva cuyo contenido se echase a perder.

Si la esterilización y sellado no lo queréis hacer en la chef lo podéis hacer de la forma tradicional, esterilizando los botes y las tapas por separado durante 30 minutos, y una vez llenados con la conserva preparada, se puede sellas cubriendolos de agua (también boca abajo y hervirlos a temperatura moderada durante unos 20 minutos.

Si hacéis poca cantidad y la vais a consumir enseguida, la podéis conservar en la nevera y así evitar el segundo hervido.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: Aprox. 20 minutos

Origen: "¿Qué se está cocinando?"