PAN MULTICEREALES

Aquí va otro panecito, que estaba buenísimo!!

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 750 GR.:
350 ml. de agua tibia
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
350 gr. de harina integral
150 gr. de harina de centeno
30 gr. de copos de cebada
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
30 gr. de semillas de lino
20 gr. de semillas de sésamo crudas
10 gr. de semillas de amapola
PREPARACIÓN:
Añadir en el depósito de la panificadora los ingredientes siguiendo este orden: agua, aceite de oliva, sal, harinas, la levadura, copos de cebada y las semillas. Colocar el depósito en el interior de la máquina y seleccionar el programa 8. Seleccionar el peso (750 gr.) y el nivel de tueste (para esta receta yo seleccioné dorado ligero).
Finalizado el programa, retirar el depósito, sacar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de programa y cocción: 3:50 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE PERA Y MANZANA

Debo reconoce que salió rica...... pero que muy rica.

INGREDIENTES PARA 3 BOTES:
750 gr. de manzana pelada y troceada
750 gr. de peras peladas y troceadas
400 gr. de azúcar
1 palito de canela en rama
½ vaina de vainilla
1 cucharada sopera de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la Chef y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso retirar el palito de canela en rama, triturar la fruta junto con la ½ vaina de vainilla y distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

TARTA DE QUESO CON VAINILLA Y CANELA CUBIERTA DE MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Una tarta sencillita y rápida de preparar

INGREDIENTES:
200 gr. de galletas

500 gr. de crema de queso fresco

200 ml. de nata

150 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de esencia de vainilla

1 sobre de gelatina neutra

½ vaso de agua caliente
Mermelada de frutos del bosque a gusto

PREPARACIÓN:

Forrar con papel de hornear un molde desmontable. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda. Poner en el fondo del molde la mezcla de galletas, presionándola bien con una cuchara para que quede compacta.

Introducir el molde en la nevera para que se endurezca.En una batidora, mezclar el azúcar, canela, esencia de vainilla y nata, incorporar el queso y seguir batiendo.

Deshacer la gelatina en el agua caliente e incorporar a la mezcla y seguir batiendo.

Volcar la mezcla en el molde y meter a la nevera para que cuaje (unas 4 horas).

Decorar con mermelada de frutos del bosque mezclada con 2 cucharaditas de agua tibia.
Tiempo aconsejado de conservación: 4 días

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE BERENJENA

La idea de la mezcla para esta mermelada surgió al visitar como de costumbre el blog de Margarida “Acibecheria” y descubrir su receta de “Mermelada de Berenjenas”

Cuando la vi me dije a mi misma que la tenía que probar. Pero no me apetecía hacerla con tomate, pues acababa de hacer mermelada de tomate, así que decidí combinarla con algo diferente……..

Al igual que Margarida, la llevé a la oficina, pero en vez de preparar pastelitos rellenos, llevé un bote con un pan de semillas preparado en casa y fue todo un éxito.

Desde aquí le doy las gracias a Margarida y a aquellos que no conocéis su blog, os animo a visitarlo pues todas sus recetas son “DE PECAO”

INGREDIENTES:
1 Kl. de berenjenas, peladas y picadas
200 gr. de cerezas confitadas picadas
150 gr. de ciruelas pasas deshuesadas y picadas
1 cucharadita de “ALLSPICE” (es una mezcla a partes iguales de canela molida, nuez moscada molida y clavo molido que se utiliza en la repostería inglesa y que podeis preparar en casa)
2 cucharadas de zumo de limón
400 gr. de azúcar
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la Chef, mezclar un poco y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Pasar el contenido de la cubeta a un cuenco grande y triturar.
Distribuir el contenido en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"
Fuente de Inspiración: “Acibecheria”

MERMELADA DE OTOÑO

Esta es una de mis mermeladas favoritas de esta época del año, preparada a base de manzanas, albaricoques secos y uvas pasas.

INGREDIENTES:
900 gr. de manzanas peladas, y troceadas (yo usé manzanas Fuji)
250 gr. de albaricoques secos (orejones) picados
150 gr. de pasas moscatel sin pepitas
2 palitos de canela en rama
400 gr. de azúcar
3 clavos en grano
1 cucharada de raíz jengibre pelada y picada
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Añadir todos los ingredientes a la cubeta de la chef, mezclar y seleccionar menú C/H 30 minutos.
Finalizado el proceso, extraer la canela en rama y los clavos.
Pasar el contenido de la cubeta a otro recipiente y triturar el contenido hasta obtener la textura deseada.
Distribuir el contenido caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE ZANAHORIA

Una mermelada con un sabor muy original!!

INGREDIENTES:
1 Kl. de zanahorias peladas y troceadas
Agua
300 gr. de azúcar
1 palitos de canela en rama
1 cucharadas soperas de zumo de limón
PREPARACIÓN:
Colocar las zanahorias en la cubeta de la Chef, añadir el palitos de canela en rama y cubrir con agua. Seleccionar menú P/V 7 minutos. Finalizado el proceso retirar el palito de canela y colar las zanahorias, dejándolas que escurran bien.
A continuación volver a introducirlas en la cubeta, añadir el azúcar y el zumo de limón y seleccionar menú C/H 30 minuto.
Finalizado el proceso triturar ligeramente la mermelada y distribuir en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 37 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE TOMATE

Esta mermelada ya se ha convertido en todo un clásico!!

INGREDIENTES:
1 Kl. de tomates rojos y maduros (yo usé tomate en rama)
600 gr. de azúcar
2 palitos de canela en rama
2 cucharadas soperas de zumo de limón
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Pelar, eliminar las semillas y pasar el tomate por un pasapurés o triturar un poco. Después de este proceso, el peso final fue de 850 gr. aprox.
Colocar en la cubeta el tomate, azúcar, canela, zumo de limón y la sal, mezclar bien y seleccionar menú C/H 20 minutos.
Finalizado el proceso retirar la canela en tama y distribuir el contenido aún caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

PAN CON SEMILLAS

Receta preparada en panificadora MOULINEX “HOME BREAD BAGUETTE”

Una sabrosa mezcla de semillas de lino negro, girasol y amapola, todo acompañado de n dúo de harina integral y de centeno, que invita a una impresionante experiencia culinaria. Ideal para acompañar los platos orientales o incluso el salmón ahumado.

INGREDIENTES PARA UN PAN DE 1000 GR.:
405 ml. de agua tibia
2,5 cucharadas sopera de aceite de oliva
2,5 cucharadas soperas de miel
2 cucharaditas de sal
330 gr. de harina de centeno
330 gr. de harina integral
2,5 cucharaditas de levadura seca de panadería (si se utiliza levadura fresca, multiplicar por tres, en peso, la cantidad indicada para la levadura seca)
100 gr. de semillas de lino
30 gr. de semillas de girasol
20 gr. de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Añadir en el depósito de la panificadora los ingredientes siguiendo este orden: agua, aceite de oliva, miel y sal. A continuación añadir las dos harinas y la levadura. Colocar el depósito en el interior de la máquina y seleccionar el programa 8, el peso del pan y el tueste que deseemos (para esta receta yo seleccioné dorado ligero). Cuando suene el “bip” sonoro, añadir las semillas. Al finalizar el programa, retirar el deposito, extraer el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de programa y cocción: 3:50 minutos

Origen: "Del Pan a la Baguette"

QUICHE A LA NAVARRA (con acelgas y chistorra)

Este Quiche está preparado especialmente para mi amiga bloggera Kelra (el rincón de Kelra), que como sé que no puede comer espinacas, lo he preparado con acelgas.

INGREDIENTES:
1 base de masa brisa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
300 gr. de acelgas
200 gr. de chistorra Navarra troceada
2 dientes de ajos picados
150 gr. de queso rallado para fundir
200 ml. de nata para cocinar
5 huevos L
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Colocar en la cubeta de la chef el aceite, la cebolla, ajos, acelgas, salpimentar y seleccionar menú C/H 5 minutos.
Extender en un molde la masa con el papel de hornear y perforar el fondo con un tenedor. En un cuenco grande batir los huevos, añadir la nata, queso rallado y batir bien. Incorporar el contenido de la cubeta, la chistorra, mezclar bien y añadir sobre la masa. Introducir el molde en el horno y hornear unos 25 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MERMELADA DE CALABAZA Y PIMIENTA CAYENA

Aprovechando que el otoño se nos ha echado encima, aquí os dejo una mermelada de temporada con un toque especial.

INGREDIENTES:
1 ½ Kl. de calabaza picada
1 Kl. de azúcar
3 palitos de canela en rama
10 pimientas de cayena secas enteras (guindillas)
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la chef y seleccionar menú C/H 20 minutos
Finalizado el proceso, extraer la canela en rama y la mitad de la pimienta cayena. Pasar el contenido de la cubeta a otro recipiente y triturarlo todo.
Repartir el contenido en caliente en tarros debidamente esterilizados y etiquetar.

Nota: Este tipo de conserva combina muy bien con carnes y aves asadas, frías o calientes, sobre una rebanada de pan con paté o quesos fuertes, o simplemente sobre una tostada de pan recién hecho.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

ARROZ AL CURRY CON LENTEJAS Y ESPINACAS

Aquí va otra receta que en casa gusta mucho

INGREDIENTES:
1 ½ medidas de arroz (yo usé vaporizado)
1 medida de lentejas sin piel (se pueden encontrar en grandes superficies en paquetes de 250 gr.)
300 gr. de espinacas troceadas
3 dientes de ajos troceados
1 cebolla pequeña troceada
3 cucharadas de aceite de oliva

1 medidade jamón serrano picadito
1 cucharada de curry del tipo que más nos guste
Sal y pimienta
3 medidas de agua
PREPARACIÓN:
Poner en la cubeta el aceite, ajo y cebolla. Seleccionar menú C/H 3 minuto.
Finalizado el programa, añadir las lentejas, arroz, curry, jamón, sal y pimienta, agua y seleccionar menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

MI NUEVO AYUDANTE DE COCINA

OS PRESENTO A MI PANIFICADORA!!

Hacía tiempo que me lo estaba pensando, he comparado un montón de modelos y al final me decidí por este por su variedad de programas.
Solo hace 5 días que la tenemos, y hemos probado dos tipos de pan, y debo decir que además de ser facilísima de usar, el resultado es espectacular. Un pan riquísimo.

SALMÓN EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
4 lomos de salmón libres de pies y espinas
8 pimientos del piquillo troceados
1 cebolla mediana picada
4 dientes de ajos picados
3 patatas medianas laminadas
200 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Colocar la cebolla, ajos, pimientos del piquillo y un chorrito de aceite en la cubeta, cerrar la tapa y seleccionar menú C/H 4 minutos.
Finalizada la cocción, traspasar el contenido de la cubeta a una batidora, añadir la nata y triturar hasta que la mezcla cede cremosa. Salpimentar si fuese necesario.
A continuación, y sin añadir aceite, colocar los lomos de salmón salpimentados en la cubeta, cerrar la tapa y seleccionar menú C/H 3 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción abrir la tapa, girar los lomos y volver a seleccionar el mismo menú. Una vez finalizada la cocción retirar los lomos de la cubeta y reservar.
A continuación colocar las patatas en la cubeta, salpimentar ligeramente, añadir un chorrito de aceite de oliva, mezclar y seleccionar menú C/H 8 minutos.
Finalizado el proceso de cocción colocar los lomos de salmón sobre las patatas, y a continuación añadir la salsa de pimientos del piquillo. Cerrar y seleccionar menú C/H 3 minutos.

Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 18 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CREMA DE CALABACÍN A LA HIERBABUENA

Esta es otra receta que solía hacer mi madre, y que me encantaba por ese sabor refrescante de la hierbabuena. Mi madre siempre procuraba plantar las hierbas que más solía usar para elaborar esos ricos platos de mi niñez y que celosamente guardo, pero que poco a poco iré compartiendo con vosotr@s.


INGREDIENTES:

1 Kl. de calabacines lavados y cortados en rodajas
3 patatas medianas peladas y troceadas
1 cebolla picada
Sal y pimienta
Agua
200 ml. de nata vegetal
200 gr. de queso tipo Philadelphia
5-6 ramas de hierbabuena libre de tallos
PREPARACIÓN:
Colocar el calabacín, patatas, cebolla, sal y pimienta, y cubrir con agua. Cerrar la tapa y seleccionar menú P/V 10 minutos. Finalizado el proceso, añadir la nata, queso Philadelphia y las hojas de hierbabuena, triturar todo hasta obtener una textura cremosa.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

RISOTTO L'OLIO D'OLIVA, AGLIO, PREZZEMOLO, FUNGHI E NOCI

"ARROZ AL ACEITE DE OLIVA, AJO, PEREJIL, CHAMPIÑONES Y NUECES"

Este “risotto” no tiene ninún misterio, fue una improvisación como acompañamiento al plato de Cordero Caramelizado al Jeréz que preparé el domingo, se que está mal que lo diga yo, pero la verdad es que salió riquísimo.

INGREDIENTES:
2 medidas de arroz (yo usé Basmati)
300 gr. de champiñones laminados
4 dientes de ajos laminados
40 gr. de perejil picado
1 medida de nueces picadas
½ medida de aceite de oliva virgen
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
2 medidas de agua
PREPARACIÓN:
Poner el arroz, el agua y un poco de sal y el agua. Seleccionar menú C/H 1 minuto.
Finalizado el programa, pasar el arroz a un colador y lavarlo en abundante agua y dejar escurrir bien. Mientras, colocar en la cubeta el aceite, ajo y champiñones y seleccionar menú C/H 3 minutos. Finalizada la cocción introducir el arroz bien escurrido, la mantequilla, perejil, nueces picadas, salpimentar a gusto, mezclar todo bien y seleccionar menú C/H 2 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 6 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"

CORDERO CARAMELIZADO AL JEREZ

INGREDIENTES:
1 pierna de cordero en 4 trozos
1 cebolla laminada
4 dientes de ajos laminados
1 medida de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cucharadas de azúcar moreno
PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne y colocarla en la cubeta sin aceite, cerrar la tapa y seleccionar menú plancha, temperatura media 5 minutos. Finalizado el proceso girar la carne y repetir el mismo menú.
Colocar la carne en un plato y reservar.
Añadir aceite de oliva, la cebolla, ajos y seleccionar C/H 3 minutos. Finalizado el proceso añadir la carne ye le jerez y seleccionar menú C/H 25 minutos. Una vez finalizada la cocción, abrir, añadir el azúcar moreno y seleccionar menú C/H 5 minutos.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 38 minutos
Origen: "¿Qué se está cocinando?"